O polpettone com presunto e abobrinha, macio e com queijo derretido, é uma daquelas receitas que fazemos quando queremos levar à mesa algo simples, mas realmente irresistível.

Um segundo prato rico e saboroso, perfeito para toda a família, com um coração cremoso que conquista no primeiro corte.

A textura é seu ponto forte: macio por dentro, suculento e nunca seco, com uma superfície levemente dourada que o torna ainda mais convidativo. E tudo isso sem passos complicados.

O segredo? Assar com duas camadas de papel manteiga. Na primeira fase o polpettone fica protegido, mantém a forma e retém toda a sua umidade; depois, retirando o papel nos últimos minutos, conseguimos uma casquinha dourada sem abrir mão da maciez interna.

Vamos preparar juntos esse polpettone super gostoso, perfeito para servir quente e com queijo derretido, mas delicioso também no dia seguinte.

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Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Tempo de cozimento: 1 Hora
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

500 g carne moída de vitela
100 g presunto cozido (em cubinhos)
1 abobrinha
100 g queijo (em fatias)
2 ovos
1 muçarela
100 g presunto cozido (em fatias)
100 g pão amanhecido
a gosto leite
a gosto farinha de rosca
Algumas folha manjericão
a gosto sal
50 g queijo parmesão ralado

Strumenti

Processador
Faca
Tábua de corte
Assadeira de vidro ou cerâmica
Tigela
Papel manteiga

Passos

Vamos preparar a massa
Coloque o pão amanhecido de molho no leite.
Lave a abobrinha, seque, corte as extremidades, pique grosseiramente e coloque no processador.
Adicione a muçarela cortada em pedaços, o presunto cozido em cubinhos, o manjericão e processe.
Coloque a mistura obtida em uma tigela.
Junte a carne moída, o pão espremido, os ovos, o sal e o queijo parmesão ralado.
Misture bem com as mãos e, se a massa ficar muito mole, acrescente farinha de rosca.
Montando o polpettone
Abra a massa sobre uma folha de papel manteiga.
Disponha o queijo em fatias.
Acrescente o presunto cozido e, com a ajuda do papel manteiga, enrole a massa sobre si mesma.
Feche as extremidades dando a forma clássica do polpettone e envolva-o no papel manteiga.
Agora enrole novamente em uma segunda folha de papel e coloque em uma assadeira de vidro ou cerâmica.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190 graus.
Assando no forno
Leve ao forno e asse por 30 minutos; em seguida, retire e remova a primeira folha de papel manteiga.
Volte ao forno por mais 20 minutos.
Depois desse tempo, retire do forno, remova a segunda folha de papel. Pincele a superfície com um fio de azeite extravirgem e termine o cozimento por mais 10 minutos com a função grill.
Nosso polpettone com presunto e abobrinha está pronto.
Sirva quente ou morno.