O rolo de morangos é uma sobremesa simples, rápida e perfeita para qualquer ocasião, especialmente para celebrar o Dia das Mães. Sua base de massa de biscoito é semelhante à do pão de ló, mas muito mais macia e elástica, ideal para ser enrolada sem problemas. O recheio, saboroso e fresco, é preparado com morangos frescos em pedaços e um delicado creme de mascarpone sem ovos.
Esta sobremesa é perfeita para surpreender a mamãe, assim como eu faço todos os anos, dedicando à minha mãe, Anna, este delicioso rolo de morangos que ela ama tanto. A frescura dos morangos e a cremosidade do mascarpone tornam-no uma sobremesa elegante, saborosa e perfumada, ideal para qualquer tipo de festa ou ocasião especial.
Se, no entanto, você quiser uma versão mais saborosa, pode substituir os morangos por um creme de Nutella para um rolo de Nutella irresistível, que as crianças adoram! Se te deixei com água na boca, não perca a receita do rolo de Nutella, clique AQUI para descobrir todos os detalhes.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia das Mães, Primavera, Verão
- Potência 263,16 (Kcal)
- Instrumentos 32,81 (g) dos quais açúcares 22,02 (g)
- Proteínas 4,77 (g)
- Gordura 13,60 (g) dos quais saturados 4,30 (g)dos quais insaturados 1,01 (g)
- Fibras 0,76 (g)
- Sódio 74,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o rolo de morangos
- 4 Ovos
- 120 g farinha 00
- 120 g Açúcar
- 1 pitada sal
- 1 vagem de baunilha (sementes)
- 250 g morangos
- 150 g mascarpone
- 150 g creme de leite para bater
- 75 g açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá extrato de baunilha (ou sementes)
Para o rolo de morangos você vai precisar de:
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
Como fazer o rolo de morangos
Começo a receita despejando em uma tigela o creme de leite e o mascarpone. Com a espátula de cozinha, misturo bem para amolecer o mascarpone. Depois, adiciono algumas gotas de extrato de baunilha para dar um toque de aroma, e em seguida peneiro o açúcar de confeiteiro, adicionando-o lentamente.
Depois, pego a batedeira elétrica e bato a mistura até obter um creme compacto e fofo, o que levará cerca de dois minutos de batida.
Enquanto isso, lavo, seco e corto em pedacinhos os morangos frescos. Adiciono-os delicadamente ao creme de mascarpone, misturando bem tudo para obter um recheio homogêneo e saboroso. Uma vez pronto, deixo o creme descansar na geladeira até o momento de rechear o rolo.Para preparar o meu rolo de morangos, começo batendo separadamente as gemas e as claras, adicionando metade da quantidade de açúcar em cada mistura. Uma vez que as claras estejam bem batidas, as adiciono delicadamente à mistura das gemas com movimentos lentos de baixo para cima para não desmontá-las. Depois peneiro a farinha e a adiciono à mistura, mexendo bem até obter uma massa homogênea.
Despejo a massa na assadeira forrada com papel manteiga, e com a ajuda de uma espátula, nivelo bem a superfície. Asso a 200ºC por 7-8 minutos.
Quando o cozimento está finalizado, retiro o rolo do forno e o removo delicadamente da assadeira, mantendo-o no papel manteiga. Coloco-o em uma superfície, polvilho a superfície com açúcar cristal e o selo com filme plástico, dobrando as bordas por baixo para reter a umidade e torná-lo elástico. Deixo-o esfriar completamente.
Uma vez que o rolo está bem frio, recheio com meu creme de mascarpone e os morangos frescos cortados em pedacinhos. Enrolo-o delicadamente e o envolvo em filme plástico. Coloco-o na geladeira por algumas horas, para que os sabores se misturem bem e seja mais fácil cortá-lo em fatias.
Concluo com um desejo especial para o Dia das Mães: a todas as mães e a quem é mãe no coração, feliz dia!
