Muito gostoso o tiramisù, ou melhor, o cremamisù creme de confeiteiro e morangos frescos, diferente do clássico Tiramisù porque minha receita é com massa frolla feita em casa, assada e esfarelada enriquecida com um delicioso creme de confeiteiro clássico, e muitos morangos frescos com seu suco.
Uma sobremesa que você absolutamente deve fazer, uma sobremesa de colher perfeita como sobremesa, fresca e cremosa, eu adoro e foi um sucesso! Eu te deixei curioso? Então vamos preparar juntos.
Até breve, Susy!
Você gosta de morangos? Olhe estas receitas 👇🐾
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 495,52 (Kcal)
- Instrumentos 77,55 (g) dos quais açúcares 45,42 (g)
- Proteínas 10,18 (g)
- Gordura 18,29 (g) dos quais saturados 10,38 (g)dos quais insaturados 7,86 (g)
- Fibras 2,67 (g)
- Sódio 65,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 230 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Tiramisù creme de confeiteiro e morangos
Utilizei uma forma de vidro Pyrex quadrada em vidro 29 x 22.5 x 7 cm.
- 300 g farinha 0
- 130 g açúcar
- 100 g manteiga
- 1 ovo (Inteiro)
- 1 gema
- Meia sachê fermento em pó para bolos
- 1 raspas de limão (Raspadas)
- 1 pitada sal
- 500 ml leite integral
- 125 g açúcar
- 125 g gemas
- 50 g amido de milho
- 1 raspas de limão (casca comestível)
- 500 g morangos
- 2 colheres de sopa açúcar
- 1 limão (espremido)
Ferramentas
- Assadeira
- esferas de cerâmica
Preparo o tiramisù creme de confeiteiro e morangos
Coloco o leite em uma panela antiaderente com a casca comestível de um limão e deixo de lado, (se tiver tempo, você pode preparar algumas horas antes e guardar na geladeira, assim o leite ficará ainda mais perfumado de limão e o creme de confeiteiro ainda mais delicioso). Em uma tigela coloco o açúcar, as gemas e o amido de milho peneirado e misturo bem com um batedor para incorporar tudo. Coloco a panela com o leite no fogo e quando começar a ferver, despejo na tigela com as gemas, misturo com o batedor para incorporar tudo e volto tudo para a panela. Começo a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre com o batedor, a mistura deve engrossar sem criar grumos. O creme está pronto, deixo esfriar um pouco e depois despejo em uma tigela e selo com filme plástico aderindo à superfície para evitar que resseque.
Preparo a massa frolla. Em uma tigela ou na bancada coloco a farinha em forma de fonte, com as mãos abro um pouco no centro e junto os ovos, o açúcar, a manteiga fria cortada em pedaços, as raspas de limão, o fermento e uma pitada de sal. Começo a trabalhar com um garfo, depois amasso rapidamente com as mãos, formando a clássica bola. Envolvo em filme plástico e deixo descansar na geladeira por uma hora, enquanto isso preparo o creme de confeiteiro. Passado o tempo de descanso, estico com o rolo na bancada, coloco em uma assadeira, mesmo aquela que usamos para crostatas clássicas, cubro a base com papel manteiga e as esferas de cerâmica e procedo com a cocção cega. Asso a 180° por cerca de 20 minutos, depois tiro do forno e deixo esfriar.
Limpo, lavo e seco os morangos. Corto em pedaços, coloco em uma tigela e adiciono 2 colheres de sopa de açúcar e o suco de um limão espremido, misturo com uma colher e deixo de lado. Umedeço a forma com uma colher de suco retirado dos morangos e começo a esfarelar a massa criando uma base de biscoito. Umedeço a base com um pouco de suco de morangos, despejo metade do creme de confeiteiro, distribuo delicadamente e depois uma parte dos morangos. Cubro com o restante da massa, sempre esfarelada, coloco o creme de confeiteiro e decoro com o suco e os pedaços de morangos.
O tiramisù está pronto, deixo na geladeira por uma hora e depois posso servir!
Conservação
O tiramisù creme de confeiteiro e morangos pode ser conservado na geladeira bem coberto por dois dias.
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