A torta de morangos frescos com creme de confeiteiro é uma sobremesa muito fácil de preparar, mas para mim é muito mais: toda vez me leva de volta no tempo, quando minha mãe a preparava para o aniversário do meu pai, no dia 20 de maio. Ele adorava morangos, e nesse período estão no auge da sua doçura e aroma!
A receita é muito simples: você prepara a massa (farinha, manteiga, açúcar e ovos trabalhados até obter uma massa lisa), envolve em filme plástico e deixa descansar na geladeira por uma hora. Esse passo é importante: assim a manteiga endurece e o glúten relaxa, e a massa será mais fácil de abrir e ficará bem crocante depois de assada. Enquanto isso, faça o creme de confeiteiro. Depois abra a massa, asse-a às cegas, e uma vez resfriada, despeje o creme e decore com muitos morangos frescos em fatias.
O que acha, vamos preparar juntos? 💕🍓
Até breve, Susy
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia das mães, Primavera, Verão
- Potência 423,91 (Kcal)
- Instrumentos 59,72 (g) dos quais açúcares 27,28 (g)
- Proteínas 8,52 (g)
- Gordura 18,42 (g) dos quais saturados 10,95 (g)dos quais insaturados 7,19 (g)
- Fibras 2,10 (g)
- Sódio 114,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a torta de morangos frescos com creme
- 300 g farinha 00
- 125 g manteiga
- 100 g açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 raspas de limão (Raladas)
- 1 pitada sal
- 350 ml leite integral
- 60 g açúcar
- 40 g amido de milho
- 1 raspas de limão
- 60 g gema (3 gemas de ovos grandes)
- 500 g morangos
- 2 colherinhas geleia de morango (para dar brilho à torta)
- 1 colher água (para dar brilho à torta)
Você vai precisar de:
- Forma de 24 cm
- Tigela
- Papel manteiga
- esferas de cerâmica
Como fazer a torta de morangos frescos com creme
Coloque a farinha em uma tigela grande, adicione o açúcar, o ovo e a gema, a manteiga, uma pitada de sal e as raspas de um limão. Com um garfo, misture os ingredientes e depois despeje tudo na bancada e amasse rapidamente com as mãos. Forme uma massa compacta, faça um bloco bonito, coloque em papel manteiga, dobre as extremidades para o centro e coloque na geladeira por pelo menos uma hora.
Coloque o leite em uma panela com as raspas de um limão e leve ao fogo baixo.
Enquanto isso, em uma tigela, misture com um batedor manual as gemas com o açúcar, depois adicione o amido de milho e continue a misturar com o batedor manual, tornando o composto cremoso e homogêneo.
Retire as raspas de limão do leite e despeje na mistura de gemas, misture bem e despeje tudo de volta na panela, volte ao fogo, continue mexendo com o batedor e cozinhe por cerca de 3/4 minutos até obter uma consistência lisa e cremosa.
O creme está pronto, coloque-o em um recipiente e cubra com filme plástico em contato com o creme, para evitar que se forme uma película dura e seca na superfície.
Estenda a massa, coloque-a na forma, fure com um garfo, cubra com papel manteiga e coloque as esferas de cerâmica dentro. Asse em forno ventilado a 180° por 20/25 minutos. Após o cozimento, retire as esferas, tomando cuidado pois estão quentes, e deixe esfriar antes de rechear.
O creme de confeiteiro e a casca de massa estão frios. Misture o creme de confeiteiro para torná-lo cremoso novamente e despeje na casca de massa, nivelando bem. Lave e retire o cabinho dos morangos, seque-os e corte em fatias, disponha sobre a torta começando pela borda externa, afundando-as até a metade no creme, e continue ao redor de toda a torta. Aqueça a geleia de morango com um pouco de água e pincele a superfície, para deixá-la brilhante, colorida e para manter os morangos frescos. Coloque a torta de morangos na geladeira por uma hora antes de servir.
Dicas e conservação
Você pode se divertir personalizando esta torta com as frutas que mais gostar! 🎨🍓 Deixo algumas ideias deliciosas:
Pêssegos ou damascos: corte em fatias finas e verá que resultado lindo!
Frutas vermelhas: framboesas, mirtilos ou amoras, para um toque colorido e vibrante.
Figos frescos: docinhos, experimente adicionar um fio de mel… uma verdadeira delícia!
Kiwi e bananas: para dar um toque exótico e deixar a torta ainda mais alegre e colorida.
A torta de morangos frescos deve ser armazenada na geladeira, sob uma cúpula para bolos por alguns dias.
Perguntas e respostas
Posso preparar a torta no dia anterior?
Claro, você pode prepará-la com antecedência! Recomendo montá-la (base + creme + fruta) no mesmo dia para manter a massa crocante, mas você pode assar a base e preparar o creme no dia anterior.
Como evitar que a massa mude de forma durante o cozimento?
O truque é deixar a massa descansar na geladeira por pelo menos uma hora e assar a base “às cegas” (com papel manteiga e feijões secos por cima). Assim ela ficará perfeita!
O creme de confeiteiro deve ser cozido junto com a massa?
Absolutamente não, o creme é cozido separadamente no fogão. A massa é assada “em branco”, depois de fria, você a recheia com o creme e a fruta fresca.
