“Bolo todinho de maçã mágico”, bolo “invisível” de maçã ou “bolo lotado de maçãs”, um doce com maçã tão bom quanto o strudel ou o bolo de maçã da vovó, mas mais leve. Quantos nomes diferentes vi na internet para a receita do bolo invisível de maçã! Cheguei até a ver “torta di mele “melossima”” e até “torta di mele con tante mele e poca pasta“. Mas vocês sabem exatamente do que estamos falando? Falamos de um bolo de maçã light, com , ideal como sobremesa leve, mas também ótimo no café da manhã ou no lanche, onde a proporção de massa em relação às maçãs é realmente ínfima.
Um bolo feito praticamente com 80% de maçãs, nascido na França e que bombou na internet, onde agora existem mil versões todas parecidas. Vou ser sincera: no começo eu tinha muitas dúvidas sobre o potencial de um doce assim, mas aqui em casa todos amamos doces de maçã e por isso resolvi arriscar. E depois de pronto e frio saiu um verdadeiro “bolo mágico de maçã”, perfumado, cremoso e delicioso! Um sucesso que eu nem acreditava que seria possível, e a verdade é que o bolo praticamente sumiu da mesa num instante! Este bolo, graças à grande quantidade de maçãs e à quantidade reduzida de açúcar e farinha, é perfeito também para o café da manhã e pode ser alternado com meus pancakes de maçã sem açúcar ou outras receitas da coletânea de café da manhã saudável feitas em casa e mais leves.
Quer descobrir como fazer o bolo todo de maçã?
Se quiser aprender a receita do bolo invisível de maçã, cheio de maçãs, me acompanhe na cozinha — vai ser um show!
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Procurando outras receitas de doces com maçã? Aqui vão algumas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5-6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer o bolo mágico de maçã
- 8 maçãs (Granny Smith ou Golden já descascadas e sem o miolo)
- 2 Ovos
- 80 g Açúcar (pode usar menos se as maçãs estiverem muito doces)
- 50 g Óleo vegetal
- 130 g Farinha
- 5 g Fermento químico em pó (uma colher de chá)
- 1 colher de chá essência de baunilha
- a gosto Canela em pó
- 1 limão
Utensílios
- Batedor de mão
- Forma com aro removível 18-20 cm
- Forno
- Mandolina (fatiador)
Preparo
O bolo todo de maçã, também conhecido como bolo invisível de maçã, é um doce simples e genuíno preparado com muitas maçãs e pouca massa, exatamente como os bolos de antigamente, quando o sabor da fruta era o verdadeiro protagonista. Então, arregaçe as mangas e vamos para a cozinha!
Lave as maçãs, descasque-as e corte em fatias bem fininhas com uma mandolina. Polvilhe com a casca ralada de um limão, regue com o suco (duas ou três colheres), acrescente uma pitada de canela e misture delicadamente.
Misture o açúcar, os ovos e o óleo com o batedor, adicione a farinha e mexa. Termine com o fermento e a essência de baunilha.
Forre uma forma com papel manteiga; eu usei uma forma com aro removível e forrei apenas o fundo.
Distribua na forma uma primeira camada de maçãs, reserve algumas fatias e misture o restante ao preparo, mexendo bem.
Encha a forma com a massa, distribua por cima as fatias de maçã reservadas, polvilhe canela e, se gostar, duas colheres de chá de açúcar. Dê umas batidinhas na bancada para sair as bolhas e compactar as maçãs.
Asse a 170°C com ventilação por 50 minutos, ou em forno convencional por 60 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar e servir.
Conservação e observações
Conserve o bolo invisível de maçã na geladeira, coberto com filme plástico, e consuma em até 3 dias.
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Este bolo todo de maçã também é conhecido como bolo invisível de maçã, porque é feito com muitas fatias finíssimas de maçã e uma massa leve que quase as envolve. Durante o cozimento, as maçãs se compactam e a massa parece praticamente desaparecer, resultando num bolo úmido e cheio de fruta, como os de antigamente, quando o cheiro de maçã enchia a cozinha e bastavam poucos ingredientes para fazer um doce simples e genuíno.
O que é o bolo invisível de maçã?
O bolo invisível de maçã é um bolo preparado com uma grande quantidade de maçãs cortadas em fatias bem fininhas e uma massa leve que as envolve por pouco. Depois de assado, as maçãs se compactam e a massa fica quase imperceptível, deixando o bolo úmido e muito frutado.
Quais maçãs usar para o bolo invisível de maçã?
Para preparar o bolo invisível de maçã, é recomendável usar maçãs firmes e ligeiramente ácidas, como Granny Smith ou Golden. O importante é cortá-las em fatias bem fininhas, assim durante o cozimento elas conseguem se compactar e se integrar à massa, deixando o bolo úmido e cheio de fruta.
Por que o bolo invisível de maçã se chama assim?
O bolo invisível de maçã ganhou esse nome porque a massa é tão leve que se torna quase imperceptível após o cozimento. As maçãs, cortadas bem fininhas, viram as verdadeiras protagonistas do doce e a massa parece desaparecer entre as camadas de fruta.
Como obter um bolo com muitas maçãs e pouca massa?
Para obter um bolo com muitas maçãs e pouca massa, é importante usar uma grande quantidade de maçãs cortadas bem fininhas e uma massa líquida que as envolva apenas. Assim, durante o cozimento, a fruta se compacta e a massa fica quase invisível, criando um bolo macio e úmido.
O bolo invisível de maçã precisa ficar úmido?
Sim, o bolo invisível de maçã deve ter uma textura úmida e compacta, justamente porque é composto em grande parte por maçãs. Após o cozimento, a massa se incorpora à fruta, criando um doce macio e cheio de sabor.
