Quem disse que para fazer panquecas altas e fofas é preciso usar ovos? Hoje levo vocês para a cozinha com uma descoberta que me deixou de queixo caído: as Panquecas com Creme de Coco.
Tudo começou com um pote de creme de coco esquecido na despensa, daquele bem firme e rico. Resolvi experimentar e o resultado foi incrível: o creme substitui não só a manteiga e o óleo, mas também os ovos, dando uma maciez que chamar de ‘nuvem’ é pouco.
Essas panquecas são o café da manhã exótico que você não espera: são feitas num instante, cheiram a paraíso e têm aquela textura sedosa que literalmente se derrete na boca. São perfeitas para quem quer um café da manhã diferente, para quem é alérgico a ovos ou simplesmente para quem quer começar o dia com um carinho leve, mas delicioso.
Eu servi com morangos frescos temperados com limão e açúcar: o molhinho que escorre sobre as panquecas quentes cria um contraste que fará você esquecer qualquer outra receita que já experimentou. Prontos para fritar na frigideira?
OUTRAS RECEITAS PARA EXPERIMENTAR
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Cozimento lento, Fogão
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Panqueca com Creme de Coco
- 200 g creme de coco (aquele bem denso e compacto)
- 200 g farinha 00 (ou farinha de arroz para a versão sem glúten)
- 200 ml leite (vegetal ou de vaca)
- 2 colheres açúcar (ou xarope de bordo (maple syrup))
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
Utensílios Panqueca com Creme de Coco
- Balança
- Tigela
- Peneira
- Espátula
- Frigideira
- Concha
Passos Panqueca com Creme de Coco
Preparar essas panquecas é um rito rápido que exala coisas boas. Muitas vezes pensamos que, para ter panquecas altas e fofas, são necessários ovos e manteiga, mas hoje vou mostrar como a natureza nos dá uma alternativa incrível. O creme de coco, com sua densidade, não apenas confere estrutura perfeita à massa, como a deixa sedosa de um jeito que vai te surpreender. É uma preparação ‘esperta’ e genuína, perfeita para aquelas manhãs em que queremos nos mimar com pouco esforço, trazendo à mesa todo o sabor exótico do coco e a frescura dos morangos da estação. Siga estes passos simples e verá: vão desaparecer do prato num piscar de olhos!
Passos da Preparação
Como lidar com o creme de coco: Retire 200 g de creme de coco do bloco. Se estiver muito firme (como costuma acontecer com cremes de alta qualidade), aqueça levemente em uma panela pequena ou no micro-ondas por alguns segundos. Deve ficar fluido e cremoso para se misturar perfeitamente aos outros ingredientes sem formar grumos.
Preparação da base líquida: Em uma tigela grande, junte o creme de coco amolecido com o leite e o açúcar (ou xarope de bordo). Bata bem com um batedor manual por cerca de dois minutos até que a mistura fique brilhante, lisa e completamente homogênea.
Mistura com os ingredientes secos: Peneire a farinha junto com o fermento e a pitada de sal diretamente sobre a tigela dos líquidos. Este passo é fundamental para evitar grumos indesejados. Misture rapidamente com o batedor: lembre-se de não trabalhar demais a massa! Ela deve ficar densa e cremosa; se permanecerem pequenos grumos, não se preocupe, eles desaparecem durante o cozimento.
O cozimento perfeito: Aqueça uma boa frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Não é necessário untar: as gorduras naturais do coco farão o trabalho por você! Despeje uma concha de massa para cada panqueca tentando dar forma redonda (mesmo que fiquem um pouco ‘rústicas’, ficarão deliciosas).
Na hora de virar: Quando pequenas bolhas começarem a surgir na superfície e as bordas parecerem secas, é hora de virar. Use uma espátula plana, vire a panqueca com um movimento firme e cozinhe do outro lado por cerca de um minuto, até ficar bem dourada e inchada.
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Conservação, dicas, notas, variações
Conservação: As panquecas se conservam na geladeira por 2 dias em um recipiente hermético. Antes de comer, aqueça por alguns instantes no micro-ondas ou na frigideira para que voltem a ficar macias. Você também pode congelá-las já cozidas, separando-as com folhas de papel manteiga.
Dica da Vergara para a cobertura:
Eu servi com morangos frescos temperados com limão e açúcar: o caldinho ácido que liberam é o contraste perfeito para a doçura do coco.
Se preferir sabores clássicos, essas panquecas ficam divinas também com a tradicional calda de xarope de bordo, com mel de acácia ou, para um toque ainda mais rico, com creme de avelã ou de pistache.
Variações:
Para os gulosos: Acrescente gotas de chocolate amargo diretamente na massa antes de assá-las.
Sem Glúten: Você pode substituir a farinha 00 por farinha de arroz ou uma mistura sem glúten universal.
Aroma: Adicione uma pitada de baunilha ou canela junto com a farinha para um aroma ainda mais intenso.
Nota sobre o cozimento: Use sempre uma chama branda. O creme de coco tende a dourar rapidamente: o calor moderado permitirá que as panquecas cresçam bem em altura, permanecendo clarinhas e macias.
