Frango e Batatas na Panela com Tomatinhos: A Receita Salva-Janta Sem Forno
O frango com batatas e tomatinhos piccadilly é um grande clássico da culinária italiana, geralmente associado ao cozimento lento no forno. No entanto, quando o calor do verão se torna insuportável, ligar o forno é a última coisa que desejamos. É por isso que a versão na panela se tornou um verdadeiro must, porque é rápida, suculenta e perfeita para almoços em família.
Por que Escolher o Cozimento na Panela?
Cozinhar o frango na panela não é apenas uma estratégia anti-calor, mas oferece várias vantagens: em primeiro lugar, o tempo de cozimento é reduzido em comparação ao forno tradicional. O cozimento coberto na panela mantém a umidade, evitando que as coxas de frango sequem. Além disso, os tomatinhos piccadilly criam um molhinho delicioso que dá sabor às batatas, tornando-as macias e saborosas.
Um Prato Autêntico para Toda a Família
Este segundo prato é a definição de “comfort food”: simples, autêntico e amado pelas crianças. É a refeição ideal para os domingos de verão ou para um jantar rápido com sabor de casa. As coxas, bem temperadas com ervas aromáticas, ficam tão tenras que podem ser apreciadas com as mãos, exatamente como os pequenos adoram!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 6 Coxas de frango
- 4 batatas (médias)
- 350 g Tomatinhos piccadilly (ou cereja)
- 250 g polpa de tomate
- q.b. caldo de legumes
- 3 folhas louro
- 1 raminho alecrim
- 1 dente alho
- 3 Bagas de zimbro
- 3 colheres de sopa azeite extravirgem de oliva
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Papel absorvente
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Colher de pau
Preparação
Seque as coxa de frango com papel absorvente de cozinha sem lavá-las*. Lave, descasque as batatas e corte-as em pedaços. Enquanto isso, em uma panela antiaderente, doure o alho com o azeite em fogo baixo por alguns minutos. Adicione os tomatinhos piccadilly bem lavados e cortados em rodelas*, as bagas de zimbro, o louro e deixe pegar sabor.
Depois de alguns minutos, adicione também as batatas e deixe pegar sabor por mais 2-3′. Dilua o molho com a polpa de tomate e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5′.
Coloque então as coxas na panela junto com o restante dos ingredientes e ajuste o sal e pimenta.
Aromatize com o alecrim, cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 30′ virando ocasionalmente as coxas com cuidado para que absorvam os sabores sem serem danificadas e adicionando caldo quente conforme necessário para evitar que o molho seque demais.
Sirva bem quente.
E voilà… as coxas de frango na panela com batatas e tomatinhos estão prontas para serem apreciadas!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉As coxas de frango com batatas e tomates conservam-se perfeitamente na geladeira dentro de recipientes herméticos, de preferência de vidro, por 2-3 dias.
Não deixe o prato à temperatura ambiente por mais de 1-2 h. Transfira-o para a geladeira assim que estiver morno e sempre conserve o frango junto com seu fundo de cozimento; a umidade do tomate ajudará a carne a não secar durante o aquecimento.
Dicas, observações, variações e sugestões
🔵* Ao contrário do que se possa acreditar, o frango não deve ser lavado. Segundo a Food Standards Agency, a agência britânica de segurança alimentar, enxaguar a carne antes de cozinhar não elimina bactérias, pelo contrário, pode aumentar o risco de infecções.
🔵Para um toque extra de frescor, adicione ao final do cozimento manjericão fresco picado à mão. Se você gosta de contraste, acompanhe o prato com uma porção de sopa cremosa de erva-doce e gengibre servida fria.
1. Posso preparar este prato com antecedência?
Sim! Na verdade, o frango e as batatas na panela ficam ainda melhores se deixados a descansar meia hora antes de servir, permitindo que os sabores se misturem perfeitamente.
