Os espetinhos de frango com radicchio, louro e gergelim foram uma das minhas primeiras receitas, quando eu tinha o antigo blog que encontrei nos arquivos com fotos realmente escandalosas! Desde então, tenho cuidado cada vez mais não só da estética dos meus pratos, mas também da forma de apresentá-los, então, tendo comprado algumas fatias de frango caipira esta manhã no meu açougueiro de confiança, convenci-me de que esses espetinhos deveriam fazer parte do novo blog por direito! De fato, são um segundo prato realmente saboroso e rapidíssimo de preparar, pois o recheio é todo cru, assim você não perde muito tempo no fogão. O radicchio dá à carne, que já é delicada, um leve retrogosto amargo que cria um perfeito equilíbrio de sabores, enquanto a empanada com sementes de gergelim proporcionará ao paladar uma nota tostada e crocante ao mesmo tempo! Sem contar os seus benefícios, principalmente o fato de serem considerados uma das principais fontes vegetais de cálcio, que como já disse várias vezes, são realmente úteis para fortalecer ossos e dentes. No final do cozimento, eles terão liberado um molho aromático realmente saboroso que você poderá recolher com uma colher e usar para regar seus espetinhos antes de servi-los. Experimente, pois serão muito apreciados por todos, até mesmo pelos mais resistentes à visão do frango, e desaparecerão em um piscar de olhos!
Se você ama receitas à base de carne branca, aqui estão algumas outras ideias de alternativas super saborosas e cativantes para experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes:
- 600 g peito de frango
- 1/2 radicchio
- 100 g provola (picante com pimenta)
- 30 g sementes de gergelim
- 15 g pinoli
- 16 folhas louro
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas:
⚠ NESTA RECEITA, HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 1 Tábua de cortar
- 1 Batedor de carne
- 1 Tigela
- 4 Palitos
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Pulverizador de óleo
Passos:
Sobre uma tábua de cortar, bata as fatias de frango com um batedor de carne, para alargá-las e achatá-las.
Se as fatias estiverem muito grandes, você pode eventualmente dividi-las ao meio.
Salpique e pimente a gosto cada fatia de frango.
Coloque em cada fatia de frango algumas tiras de radicchio previamente lavadas e espremidas, e cubos de provola.
Adicione também uma pitada de pinoli e um fio de azeite.
Enrole as fatias o mais apertado possível sem deixar o recheio sair.
Feche-as em seguida sobre si mesmas.
Uma vez feitos todos os rolinhos, espete cerca de três de cada vez, se forem grandes, ou até quatro, se forem menores, em um espetinho, alternando com folhas de louro.
Coloque as sementes de gergelim em uma tigela.
Pulverize cada espetinho com azeite ou unte levemente a superfície.
Role-os nas sementes de gergelim de todos os lados.
Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e regue-os novamente com um fio de azeite na superfície. Asse os espetinhos em forno quente a 180°C por no máximo 20′, não devem cozinhar demais senão a carne vai secar e não ficará suculenta e macia.
Desligue, retire do forno e sirva sobre um leito de salada, regando com o próprio molho, que geralmente se forma durante o cozimento.
E voilà…seus espetinhos de frango e louro recheados estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Outras fotos…
Conservação
👉 É possível conservar os espetinhos na geladeira dentro de recipientes próprios para refrigeração por 2-3 dias.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Você pode substituir sem problemas a carne de frango por um bom peito de peru. O radicchio também pode ser substituído por outras verduras da estação como, por exemplo, repolho, couve branca, couve roxa cortadas em tiras finas. O queijo pode ser qualquer outro de massa filada, mas recomendo não usar a mozzarella, que cria muita água durante o cozimento. No máximo, você pode optar pela mozzarella em bloco, aquela usada para pizza.
🟣 Se você não tiver em casa espetinhos, não se preocupe, você pode resolver o problema fechando cada rolinho simplesmente com palitos de dente.
