Preciso ser sincera, eu não sou fã de carne branca, não gosto muito de frango, então você pode imaginar o quão significativo é para mim propor uma receita onde o frango é o protagonista indiscutível! Este frango assado não é como os que você preparou até agora, ele tem um diferencial, pois apesar do tipo de cozimento, não fica seco e fibroso, pelo contrário! Vai derreter na boca e suas carnes serão macias e suculentas! Ao paladar, você vai descobrir um sabor aromático realmente surpreendente, graças não só às ervas e especiarias adicionadas na marinada, mas também ao molho de iogurte e mel. E aqui está a novidade: o molho não será levado à mesa para acompanhar o frango, mas será adicionado pouco antes de assá-lo, garantindo a umidade adequada e maciez desde a primeira mordida! Os vegetais cozidos com o frango serão o complemento perfeito para este prato principal incomum e super suculento! Será adequado para toda a família, pois é completo, nutritivo e de fácil digestão, podendo ser servido tanto no dia a dia quanto em uma ocasião especial. Você vai impressionar a todos com poucas e simples ações!
Se as carnes brancas são a sua paixão, aqui estão algumas outras ideias para você saboreá-las de uma maneira mais original e saborosa:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes:
- 4 coxas de frango
- 4 cebolinhas frescas
- 4 batatas (médias)
- 4 cenouras
- 40 ml vinho branco
- 2 dentes alho
- q.b. ervas aromáticas (tomilho, alecrim, cebolinha)
- q.b. alho em pó
- 2 colheres de chá páprica doce
- 5 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- sal
- q.b. pimenta preta
- 3 colheres de sopa iogurte grego
- 2 colheres de sopa mel
- 1 colher de sopa molho de soja
- 1 colher de sopa mostarda
- 1 suco de limão
Ferramentas:
- 2 Luvas
- 1 Tesouras
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 2 Tigelas
- 1 Panela
- 1 Concha
- 1 Batedor de mão
- 1 Peneira
- 1 Assadeira
Passos:
Com a ajuda de luvas e tesouras de cozinha, comece a remover a pele do frango (fig. 1).
Coloque as coxas em uma tigela grande e tempere com 2 colheres de azeite, as ervas aromáticas frescas desfolhadas, a cebolinha seca, o alho em pó, a páprica ou outra especiaria de sua preferência e uma pitada de pimenta a gosto (fig. 2). Massageie as coxas com esses temperos e deixe descansar por cerca de 20′ (fig. 3).
Enquanto isso, cuide dos vegetais: lave, retire as cascas e corte as cenouras e batatas em pedaços médios, e as cebolinas em rodelas, inclusive a parte verde do caule com uma faca (fig. 4). Em um wok ou panela grande antiaderente, doure as cebolinas com 2 dentes de alho e 2 colheres de azeite em fogo alto por cerca de 1′ (fig. 5).
Adicione também as batatas e cenouras, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 13′, adicionando um pouco de água quente apenas se necessário (fig. 6). Após esse tempo, desligue, salgue e apimente a gosto e deixe esfriar (fig. 7).
Depois de esfriar, transfira os vegetais para uma assadeira grande (fig. 8). Na panela onde você cozinhou os vegetais, adicione uma colher de azeite ao molho restante, doure as coxas de frango em fogo alto por 5′ de cada lado, até ficarem com uma bela cor dourada e escura* (fig. 9).
Em uma tigela separada, misture o iogurte grego com o mel, adicione o molho de soja, a mostarda e, por fim, o suco filtrado de um limão com a ajuda de uma peneira (fig. 10). Misture com um batedor de mão até integrar todos os ingredientes (fig. 11).
Transfira as coxas de frango douradas para a assadeira junto com os vegetais e regue toda a superfície com o molho de iogurte e mel (fig. 12).
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35′-40′ ou até que esteja bem cozido. Sirva decorando com algumas fatias de limão.
E voilà… o seu frango assado com batatas e cenouras em molho de iogurte e mel está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar o frango assado com batatas e cenouras em molho de iogurte e mel na geladeira em recipientes adequados para refrigeração e aquecer as coxas no micro-ondas por alguns minutos antes de servir.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 * O selamento da carne em geral e do frango nesta receita, é um passo essencial se você deseja preparar certos tipos de pratos como assados ou pratos de cozimento longo e lento. Quando selamos as carnes, sejam brancas ou vermelhas, caramelizamos seus açúcares naturais e douramos as proteínas, formando na superfície uma crosta marrom rica que amplifica o sabor salgado do prato finalizado. O primeiro selamento quente na panela do frango é, portanto, fundamental para obter essa deliciosa douração. Além disso, ajuda a selar os sucos, mantendo o frango úmido e macio.
