Quando o calor se faz sentir, é bom que o forno faça uma pausa para dar lugar a doces frescos e cremosos como o tiramisù com pavesini e nutella, mas também irresistíveis como os trufas de chocolate ou os raffaello. As Delícias frias de amarena e granola são o mimo perfeito para saborear no fim da refeição ou como um lanche especial. Porções individuais elegantes, fáceis de preparar e que também podem ser armazenadas no freezer para estarem sempre prontas quando necessário.
O contraste entre a cremosidade da ricota e do mascarpone, a doçura intensa das amarenas e a crocância da granola de avelãs e chocolate torna esta sobremesa simplesmente inesquecível.
Estão prontos? Sigam o aroma e preparem-se para levar à mesa algo fresco… e delicioso! 🍴
Até a próxima receita… Silvi!
Podem também ler:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 250 g ricota
- 120 g açúcar
- 70 g mascarpone
- 13 biscoitos champanhe
- 100 g granola (com avelãs e chocolate)
- 9 amarenas com xarope
- q.b. leite
Instrumentos
Para preparar as delícias frias de amarena e granola, você precisará de:
- 1 batedeira elétrica com batedores
- 3 copos de 8 cm x 9 cm
- 3 tigelas de tamanhos variados
Preparo
Para fazer as delícias frias de amarena, comece batendo a ricota em uma tigela com a batedeira elétrica até que esteja semimontada. Quando a ricota estiver pronta, adicione o mascarpone e misture bem para integrar todos os ingredientes.
Em outra tigela, coloque o leite para molhar os biscoitos champanhe. Corte-os de acordo com o tamanho dos copos ou taças onde montará a sobremesa. Molhe-os rapidamente no leite e comece a montar a sobremesa. Coloque os biscoitos no fundo de cada copo.
Crie uma camada de creme ajudando-se com uma colher ou com um saco de confeitar sem bico no fundo do copo. Regue a superfície com o xarope de amarena, ajudando-se com uma colher. Adicione uma generosa porção de granola crocante e outra camada de creme e um pouco de xarope.
Continue cobrindo com mais biscoitos champanhe cortados e outra camada de creme. Adicione o xarope de amarena, e com um palito faça um desenho em círculo. Finalize com amarenas e alguns pedaços de granola de avelã e chocolate.
Deixe firmar na geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir e saborear as delícias frias de amarena e granola.
Conselhos
Use uma ricota de boa qualidade e deixe-a escorrer bem. O resultado será um creme mais compacto e aveludado.
Para um sabor mais intenso, você pode adicionar ao creme uma colher de chá de extrato de baunilha ou raspas de casca de limão.
Quer uma sobremesa ainda mais deliciosa? Adicione ao creme de ricota e mascarpone pedaços de chocolate amargo ou gotas de chocolate.
Variações
Substitua o mascarpone por iogurte grego. Você obterá uma versão light com um creme mais leve, mas ainda saboroso.
Se você não gosta de amarenas, experimente substituí-las por frutas vermelhas, pêssegos em calda ou damascos caramelizados.
Conservação
As Delícias frias de amarena se conservam na geladeira por 2-3 dias, bem cobertas com filme plástico ou em recipientes herméticos.
Se você quiser prepará-las com antecedência, também pode congelá-las: duram no freezer por até 2 semanas.
Lembre-se, porém, de retirá-las cerca de 10-15 minutos antes de servir, assim voltarão à consistência ideal de um semifreddo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar apenas ricota ou apenas mascarpone?
Sim, mas você obterá uma consistência e sabor ligeiramente diferentes. Apenas ricota tornará o creme mais leve e granulado, enquanto apenas mascarpone o tornará mais denso e rico.
As Delícias frias de amarena podem ser preparadas com antecedência?
Absolutamente sim! Você pode prepará-las até um dia antes e conservá-las na geladeira ou no freezer. Na verdade, o descanso as torna ainda mais saborosas.
O que posso usar no lugar dos biscoitos champanhe?
Você pode substituí-los por biscoitos secos (como digestive, oro saiwa, pavesini) ou por fatias de pão de ló leve.
