Quando o calor aperta, é bom que o forno faça uma pausa para deixar espaço para sobremesas frescas e cremosas como o tiramisù com pavesini e Nutella, mas também irresistíveis como os trufas de chocolate ou os Raffaello. As Delícias geladas de amarena e granola são o mimo perfeito para saborear no final da refeição ou num lanche especial. Porções individuais elegantes, fáceis de preparar e que também podem ser conservadas no freezer para estarem sempre prontas quando precisar.
O contraste entre a cremosidade da ricota e do mascarpone, a doçura intensa das amarenas e a crocância da granola com avelãs e chocolate torna esta sobremesa simplesmente inesquecível.
Prontos? Sigam o aroma e preparem-se para levar à mesa algo fresco… e delicioso! 🍴
Até a próxima receita… Silvi!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3Pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 250 g ricota
- 120 g açúcar
- 70 g mascarpone
- 13 savoiardi (biscoitos)
- 100 g granola (com avelãs e chocolate)
- 9 amarenas em calda
- a gosto leite
Utensílios
Para preparar as delícias geladas de amarena e granola você vai precisar de:
- 1 batedeira elétrica manual com batedores
- 3 copos de 8 cm x 9 cm
- 3 tigelas de vários tamanhos
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Preparação
Para preparar as delícias geladas de amarena, comece batendo a ricota em uma tigela com o batedor elétrico até que fique semi-batida. Quando a ricota estiver pronta, junte o mascarpone e misture com cuidado para incorporar bem todos os ingredientes.
Em outra tigela, coloque o leite para umedecer os savoiardi. Corte-os conforme o tamanho do copo ou taça onde você vai montar a sobremesa. Molhe-os rapidamente no leite e comece a montar o doce. Coloque os savoiardi no fundo de cada copo.
Faça uma camada de creme ajudando-se com uma colher no fundo do copo ou com um saco de confeitar sem bico. Regue a superfície com a calda de amarena, usando uma colher. Adicione uma generosa porção de granola crocante e outra camada de creme e um pouco de calda.
Continue cobrindo com mais savoiardi cortados e mais uma camada de creme. Acrescente a calda de amarena e, com um palito, faça um desenho em círculo. Finalize com amarenas e alguns pedaços de granola com avelã e chocolate.
Deixe firmar na geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir e saborear as delícias geladas de amarena e granola.
Dicas
Use uma ricota de boa qualidade e deixe-a escorrer bem. O resultado será um creme mais firme e aveludado.
Para obter um sabor mais marcante, você pode adicionar ao creme uma colher de chá de extrato de baunilha ou raspas de casca de limão.
Quer uma sobremesa ainda mais gostosa? Acrescente ao creme de ricota e mascarpone pedaços de chocolate meio amargo ou gotas de chocolate.
Variações
Substitua o mascarpone por iogurte grego. Você obterá uma versão light com um creme mais leve, mas ainda saboroso.
Se as amarenas não forem suas preferidas, experimente substituí-las por frutas vermelhas, pêssegos em calda ou damascos caramelizados.
Conservação
As Delícias geladas de amarena se conservam na geladeira por 2-3 dias, bem cobertas com filme plástico ou em recipientes herméticos.
Se quiser preparar com antecedência, você também pode congelá-las: aguentam no freezer por até 2 semanas.
Lembre-se de tirá-las cerca de 10-15 minutos antes de servir, assim voltam à consistência ideal de um semifreddo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar só ricota ou só mascarpone?
Sim, mas você terá uma consistência e sabor ligeiramente diferentes. Só ricota deixará o creme mais leve e granuloso, enquanto só mascarpone deixará o creme mais denso e rico.
As Delícias geladas de amarena podem ser preparadas com antecedência?
Com certeza! Você pode prepará-las até no dia anterior e conservá-las na geladeira ou no freezer. Na verdade, o tempo de descanso as deixa ainda mais gostosas.
O que posso usar no lugar dos savoiardi?
Você pode substituí-los por biscoitos secos (tipo digestive, oro saiwa, pavesini) ou por fatias de pão-de-ló bem leve.
