A torta com geleia de ginjas é uma sinfonia de sabores envoltos em um casco de massa podre crocante. A doçura intensa e levemente ácida da geleia de ginjas harmoniza-se com a maciez da base de massa podre, criando um contraste perfeito. Esta torta é um verdadeiro deleite para saborear em qualquer momento do dia, do café da manhã até a noite como sobremesa após o jantar. Sua preparação simples e sabor irresistível a tornam uma escolha ideal para surpreender amigos e familiares em qualquer momento.
E agora, à cozinha! Siga o aroma e prepare-se para servir algo saboroso… e fragrante! 🍴
Silvi…
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para uma forma de 24 cm
- 330 g farinha
- 200 g manteiga (macia)
- 120 g açúcar de confeiteiro
- 30 g mel de acácia
- 60 g gema
- 1/2 limão (orgânico)
- 2 g sal fino
- 1 vagem de baunilha
- 300 g geleia (ginjas ou cerejas)
Passos
Para preparar a torta com geleia de ginjas, comece com a preparação da massa podre. Lembre-se de que, para um bom resultado do doce, é necessário um descanso na geladeira da massa podre de pelo menos 30 minutos. O ideal seria prepará-la no dia anterior, para que as gorduras e os açúcares tenham tempo de se estabilizar e a abertura da massa com o rolo torne-se facilmente manuseável.
Prontos? Vamos começar!
Coloque a manteiga cortada em pedaços na tigela da batedeira equipada com pá, adicione o açúcar de confeiteiro e também o mel de acácia.
Ligue a batedeira na velocidade mínima, assim a manteiga absorverá o mel e o açúcar sem montar. Pare a batedeira e adicione o sal dissolvido em uma colher de chá de água. Junte também as gemas e ligue novamente a batedeira na velocidade mínima.
Em seguida, abra a vagem de baunilha no sentido do comprimento e extraia as sementes de baunilha. Coloque-as na tigela da batedeira. Rale a casca de um limão não tratado com o ralador apropriado, tomando cuidado para não ralar a parte branca que daria à massa podre um sabor amargo, e adicione ao preparo.
Peneire a farinha e adicione de uma vez só na tigela, então ligue novamente a batedeira e quando a massa estiver homogênea estará pronta.
Transfira então o composto para uma superfície levemente enfarinhada e trabalhe rapidamente até obter uma massa lisa e compacta. Forme um bloco, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Após o tempo de descanso, retire o bloco de massa podre da geladeira e divida em duas partes. Abra com um rolo em uma superfície levemente enfarinhada até obter uma folha com cerca de 5 mm de espessura.
Em primeiro lugar, pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma de torta de 24 cm de diâmetro e forre-a com a massa podre esticada. Em seguida, remova o excesso de massa e reutilize-o para fazer decorações.
Fure o fundo com os dentes de um garfo e despeje a geleia de ginjas nivelando-a bem. Com a massa podre restante, faça tiras e coloque-as em formato de grade sobre a geleia.
Asse por cerca de 30-35 minutos ou até que a torta esteja dourada na superfície.
Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente, e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Dicas
Para uma nota de frescor, você pode adicionar as raspas de um limão à massa da torta.
Se a geleia de ginjas estiver muito densa, você pode aquecê-la levemente antes de distribuí-la na base da torta.
Se a geleia de ginjas for muito azeda para o seu gosto, mas você adora frutas vermelhas, pode substituí-la por geleia de morango ou cereja, que são decididamente menos ácidas.
Além das clássicas tiras de massa podre, você também pode cortar formas com cortadores ou decorar com frutas frescas antes de servir.
