A Torta de maçã e avelãs é Fofa, fragrante e incrivelmente perfumada. Esta torta assim como o Brioche glaceado com creme e açúcar e o Pão de ló com iogurte e pistache, é uma variação da Torta de Maçã com Especiarias de Inverno e Amêndoas. Uma receita que lembra casa, tardes preguiçosas enquanto chove lá fora. Um doce genuíno, mas cheio de caráter, onde as maçãs aromatizadas com canela e noz-moscada, o toque aromático do limão e do rum, e a nota crocante das avelãs torradas se fundem em uma massa fofa e saborosa, enriquecida por uma superfície de açúcar granulado. Uma torta simples de fazer, perfeita para o café da manhã, lanche ou para compartilhar com quem você ama. Quase me esqueci… Siga-me nas minhas redes sociais, no Instagram clicando AQUI e no Facebook clicando AQUI e também no Pinterest AQUI.
Então, o que você está esperando?
Siga o aroma… a receita continua!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
Para a torta de maçã e avelãs
- 4 ovos
- 170 g açúcar
- 130 g manteiga
- 300 g farinha 00
- 3 maçãs
- 70 g avelãs torradas
- 2 colheres de sopa rum
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de chá canela em pó
- 2 pitadas noz-moscada
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- 30 g açúcar granulado
Ferramentas
- 1 Molde
- 1 Batedor
- 1
Preparação
QUAIS MAÇÃS USAR NA PREPARAÇÃO DA TORTA?
Para fazer a torta de maçã e avelãs usei a maçã golden delicious, mas você pode usar qualquer outra variedade de sua preferência.
QUAIS AVELÃS USAR NA PREPARAÇÃO DA TORTA?
Considerando que existem cerca de 300 variedades de avelãs, você tem muitas opções. O importante é que sejam descascadas e torradas. Para sua informação, eu utilizo as de boa qualidade produzidas na Itália ou na Turquia, dependendo das que encontro no supermercado.
Perfume as maçãs:
Descasque as maçãs, corte-as em fatias finas e regue com o suco de limão, o rum, 20 g de açúcar retirados dos 170 g totais, a canela e por último, a noz-moscada. Este passo evitará a oxidação e deixará as maçãs ainda mais aromáticas.
Triture as avelãs torradas:
Triture as avelãs e reserve (elas serão adicionadas mais tarde, juntamente com os ingredientes secos).
Para a massa da torta de maçã e avelãs:
Bata os ovos com o açúcar, com a batedeira elétrica ou com um batedor, até obter uma mistura clara e espumosa.
Incorpore à mistura a manteiga macia. Basta deixá-la em temperatura ambiente por 30 minutos, ou aquecê-la levemente (por um máximo de 5-10 segundos no micro-ondas). Desta forma, continuará a incorporar ar durante o processamento e a torta ficará aerada e fofa.
Adicione aos poucos a farinha, à qual você terá adicionado o fermento em pó para bolos, com um batedor manual.
Adicione também as avelãs e por último as maçãs, deixando de lado 25 fatias que servirão para decorar a torta de maçã e avelãs antes de levá-la ao forno.
Por fim, incorpore delicadamente com uma espátula parte das maçãs à massa.
Despeje a massa em uma forma com aro removível de 22 cm de diâmetro (na falta, use uma forma de forno das mesmas dimensões) untada e enfarinhada. Decore a torta com as fatias de maçã restantes na superfície e polvilhe com açúcar granulado à vontade.
Asse em forno pré-aquecido a 180 °C, modo ventilado, por 30 minutos.
Para verificar a cocção da torta, faça o teste com um palito. Espete o centro da torta e, se sair limpo e seco, está pronta. Caso contrário, se sair com a massa úmida, precisará assar um pouco mais.
Dicas de Silvana
Você pode usar maçãs Golden ou Renette para um resultado mais aromático.
Se preferir, as avelãs podem ser substituídas por amêndoas, resultando em uma variação mais delicada.
Além do açúcar granulado, a torta de maçã e avelãs pode ser apreciada também com uma pitada de açúcar de confeiteiro após a cocção.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-la com antecedência?
Sim, de fato, no dia seguinte fica ainda melhor porque os aromas se intensificam.
Posso substituir o rum?
Claro! Você pode substituí-lo por suco de laranja ou outro limão para uma versão ainda mais cítrica.
Posso usar açúcar mascavo?
Sim, dará um sabor mais caramelizado e rústico.
