Prontos pra preparar o café da manhã? Eu proponho os biscoitos para mergulhar sem manteiga e sem ovos que meu tio Mauro fez. Essa receita é dele. Em família, como dá pra notar, todo mundo cozinha. E ele, pra fazer a pizza, o panetone ou a colomba, e vários preparos, dos biscoitos aos maritozzi, é fenomenal. Aí, depois de ver os seus biscoitos para mergulhar sem ovos e sem manteiga, pensei: esses eu tenho que provar já! E então, receita via WhatsApp, cá estou eu pra compartilhar com vocês!
Vou explicar como preparar esses biscoitões para mergulhar no café da manhã ou no lanche, com a video receita que está logo abaixo da primeira foto. Usaremos, no lugar da manteiga e dos ovos, o leite em temperatura ambiente, de preferência de arroz, como o tio recomenda, depois o óleo de girassol, a farinha 0 e um sachê de fermento em pó para bolos, de preferência sem baunilha. E também o açúcar mascavo, que dá a cara desses biscoitos tanto na massa quanto por fora, uma pitada de sal e uma generosa raspadinha de casca de limão. Esses são os ingredientes para criar esses biscoitos de café, coisas que sempre temos na despensa e que, juntos, podem virar um biscoito crocante e perfumado que vai conquistar vocês!
Levei pro trabalho esses biscoitões feitos com leite pra os colegas provarem. Nem preciso dizer que voltei pra casa só com o recipiente vazio e que todo mundo ficou surpreso com a ausência da manteiga, porque estavam crocantes como se tivesse usado, e sem ovos, que são substituídos pelo leite e pelo óleo de sementes. O sachê de fermento é importante pra dar volume a essa massa base bem simples.
Antes de irmos pra receita de hoje, lembro que no blog tem muitas receitas de biscoitos e, sobretudo, o especial sobre massas quebradiças. O mundo da massa quebradiça, da receita base aos biscoitos e tortas. Sugiro salvar essa página nos seus favoritos pra escolher sempre uma sobremesa diferente, gostosa e fácil de fazer. Entre essas receitas você encontra: os biscoitos com farinha de aveia, gengibre e gotas de chocolate com a receita da Annalisa, os biscoitos trançados com trigo sarraceno e os meus preferidos: os biscoitos coração de maçã e canela, recheadinhos — realmente irresistíveis!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 30 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 101,15 (Kcal)
- Instrumentos 17,25 (g) dos quais açúcares 5,82 (g)
- Proteínas 2,14 (g)
- Gordura 3,07 (g) dos quais saturados 0,46 (g)dos quais insaturados 2,49 (g)
- Fibras 0,50 (g)
- Sódio 13,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar os biscoitos para mergulhar sem manteiga e sem ovos
- 500 g farinha 0
- 200 ml leite (em temperatura ambiente)
- 80 g óleo de girassol
- 120 g açúcar mascavo
- 1 colher de chá mel de acácia
- a gosto raspas de casca de limão
- 1 sachê fermento em pó para bolos (de preferência sem baunilha)
- 1 pitada sal
- a gosto açúcar mascavo (para a decoração final)
Se você tiver leite de arroz ou bebida de arroz, vai ficar ótimo nessa receita. Lembre-se sempre que os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.
Utensílios para preparar os biscoitões para mergulhar sem manteiga e sem ovos
- 1 Tigela
- 1 Balança de cozinha
- 2 Assadeiras
- 2 Assadeiras
- 2 Papel manteiga
- 1 Forno
- 1 Tábua para abrir massa
- 1 Raspador
- 1 Pano de prato
- 1 Grelha para bolos
Se você não tiver a tábua de silicone para massa, pode usar a clássica tábua de madeira ligeiramente enfarinhada. No link você encontra a minha, pra criar suas tortas ou biscoitos com a tábua de plástico. Ela é fácil de lavar e enrola quando não está em uso, pra guardar na despensa ocupando pouco espaço.
Passos da receita dos biscoitos para mergulhar sem manteiga e sem ovos, crocantes e perfumados
Começo a preparação dos biscoitos pegando todos os ingredientes necessários, peso e coloco sobre a bancada. Pego também a tigela e posiciono a tábua para abrir massa, que vou usar depois pra formar o biscoito do café sem manteiga e sem ovos.
Na tigela coloco a farinha 0, acrescento o sachê de fermento e o açúcar mascavo. Ralho a casca de um limão próprio para consumo e o colherzinho de mel de acácia. Por último, a pitada de sal. Começo a sovar com as mãos e adiciono em fio a quantidade de leite em temperatura ambiente e o óleo de girassol que havia pesado usando os dois copos. Sovo com as mãos a massa até formar uma boa bola, um pouco grudenta por causa do óleo e do mel.
Coloco a bola de massa sobre a tábua ligeiramente enfarinhada e cubro com um pano de prato pra deixar descansar cerca de 10 minutos, tempo suficiente pra pré-aquecer o forno. Ajusto a temperatura em 180 graus no modo estático. Passado esse tempo, posso seguir pra preparação dos biscoitos.
Pego duas assadeiras e coloco em cada uma um pedaço de papel manteiga. Pego o raspador de massa, que vai me ajudar a cortar os biscoitões. Pego a massa sem manteiga e sem ovos e faço várias pequenas porções, das quais tirarei porções ainda menores. De cada bolinha faço filões, como quando se prepara nhoque, pra vocês entenderem. Devem ser longos e compactos. Não façam muito finos, estamos fazendo biscoitões, bem gordinhos e firmes. Esse passo dá pra ver bem no vídeo.
Com o raspador corto muitos pequenos biscoitões. Eu fiz cerca de trinta unidades de aproximadamente 30 gramas cada uma. Vou colocando aos poucos sobre as assadeiras e polvilho com açúcar mascavo. Asso uma assadeira por vez na parte média-inferior do forno, deixando assar de 12 a 15 minutos aproximadamente.
Os biscoitões devem ficar bem dourados por fora, mantendo a crocância por dentro. Assim que saem do forno, transfiro imediatamente pra uma grelha para bolos pra evitar que recebam calor remanescente da assadeira. Esse passo é importante pra não ficar com a base escura, como se tivesse queimado.
Deixo os biscoitos esfriarem na bancada antes de guardar em diversos recipientes com tampa. Se você tem a clássica lata para biscoitos, melhor ainda, como as das vovós que guardam agulhas e linhas, pra você entender.
Não me resta nada além de desejar um bom apetite e lembrar que te espero aqui na minha cozinha todos os dias com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como essa!
Conselhos, conservação e variações da receita dos biscoitos para mergulhar sem manteiga e sem ovos
Dicas para preparar biscoitões crocantes e gostosos: trabalhe bem a massa da frolla pra obter uma bola compacta. Sendo uma massa sem manteiga e sem ovos, você vai sentir mais dificuldade do que o habitual. Alguns pedacinhos podem não querer se incorporar ao resto da massa. Se precisar, unte levemente as mãos com óleo de sementes pra trabalhar melhor. Pra deixar a massa um pouco mais pegajosa, você pode acrescentar mais 10 ml de óleo de girassol. Procure fazer filões compactos e não muito finos. Como se vê nas fotos, meus biscoitões não são pequenos: cada um tem entre 25 e 30 gramas, assim eles assam bem e ficam crocantes e compactos ao mesmo tempo. Assar os biscoitões na parte média-inferior do forno ajuda a deixá-los mais firmes por baixo, mantendo a crocância por fora e por dentro.
Conservação dos biscoitões para mergulhar: como dito, você pode conservar os biscoitões por vários dias em recipientes plásticos com tampa ou em latas para biscoitos. Vão continuar crocantes e perfumados por dias. Se desaparecerem antes, você tem a desculpa perfeita pra fazê-los de novo e de novo.
Variações da receita: como já mencionei, você pode substituir o leite por uma bebida de arroz ou leite de arroz. Evite o fermento com baunilha, pra não mascarar o aroma do mel e do açúcar mascavo. Se preferir, substitua o óleo vegetal por cerca de 80–90 gramas de manteiga amolecida em temperatura ambiente, assim fica mais fácil trabalhar com os outros ingredientes. Eu evitaria o açúcar branco, pois não daria o sabor característico a esses biscoitos de café.
