Fellata antepasto de Páscoa napolitano
A “fellata” napolitana é uma tábua mista de frios e queijos, o clássico antepasto de Páscoa napolitano, simples e rápido de preparar, que geralmente é consumido junto com o casatiello (ou tortano ou pizza chiena) e que começa a ser consumido no sábado à noite e termina na Segunda de Páscoa.
O termo “fellata” deriva de fella, que em napolitano significa “fatia”, indicando justamente a composição da tábua que se apresenta como um rico conjunto de fatias de frios e queijos.
Embora a tipologia de ingredientes que compõem o prato possa ser muito variada, há alguns que são considerados “imprescindíveis”, como: salame, ovos e ricota salgada.
Esses três ingredientes utilizados também observam uma simbologia religiosa particular. Os ovos na cultura antiga representam a vida e o renascimento; o salame, a riqueza camponesa; enquanto a ricota salgada, queijo denso e compacto, simboliza a união familiar e dos fiéis, a comunhão religiosa.
Além disso, a fellata de Páscoa é um “prato “abençoado”, pois é consumido logo após o chefe da família, com água benta, ter abençoado os comensais.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Outro
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Campania
- Sazonalidade: Páscoa, Todas as temporadas
Ingredientes para a Fellata napolitana
- 200 g ricota salgada
- 200 g salame napolitano (em fatias)
- 150 g soppressata (ou spianata calabresa picante em fatias)
- 4 ovos cozidos
- 100 g capocollo (em fatias)
- 150 g provolone (de preferência do Mônaco)
- 150 g linguiça (seca opcional)
- 200 g azeitonas verdes (opcional)
Ferramentas
- Tábua com duas bandejas laterais incorporadas, que também vão ao forno
- Mezzaluna afiada com lâmina dupla
- Prato de servir
Passos
Reúnam em um único prato de servir (ou numa tábua) os frios e queijos escolhidos, de preferência já tudo cortado e porcionado.
Descasque os ovos cozidos e corte-os ao meio ou em quartos (é melhor cortar os ovos cozidos ao meio pouco antes de servir o prato, caso contrário as gemas escurecem).
Coloque o prato de servir no centro da mesa e acompanhe os frios e queijos com pão caseiro ou com casatiello (ou tortano ou pizza chiena) e um bom vinho tinto.
Dicas de Compra !!!
Para fatiar os alimentos, utilizo este cômoda e prática tábua com bandejas laterais incorporadas (uma para os alimentos fatiados, outra para os restos) e esta afiadíssima mezzaluna com lâmina dupla.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é a fellata de Páscoa napolitana ?
É um prato que abre o jantar do sábado santo e se estende até a segunda-feira de Páscoa, na prática é um antepasto de frios mistos, incluindo soppressata e capocollo, ovos cozidos e queijos, geralmente ricota salgada.
Chama-se assim porque os frios são apresentados cortados em “felle” = fatias, dispostas em uma tábua ou em um grande prato de servir e é consumido junto com casatiello ou tortano ou a pizza chiena napolitana que atuam como pão rico.
