Fellata aperitivo de Páscoa napolitano
A “fellata” napolitana é uma tábua mista de frios e queijos, o clássico aperitivo pascal napolitano, simples e rápido de preparar, que normalmente é consumido junto com o casatiello (ou o tortano ou a pizza chiena) e que começa a ser servido no sábado à noite e vai até a segunda-feira de Páscoa.
Em poucas palavras, em Nápoles a “fellata” é o aperitivo tradicional da Páscoa, que nunca falta à mesa durante as festividades pascais.
O termo “fellata” vem de fella, que em napolitano significa “fatia” e descreve exatamente a composição da tábua, que se apresenta como um conjunto generoso de fatias de frios e queijos.
Embora o tipo de ingredientes que compõem o prato possa variar bastante, há alguns que são considerados “indispensáveis”, como: salame, ovos e ricota salgada.
Esses três ingredientes também possuem uma simbologia religiosa particular. Os ovos na cultura antiga representam a vida e o renascimento, o salame a fartura camponesa, enquanto a ricota salgada, queijo denso e compacto, simboliza a união familiar e dos fiéis, a comunhão religiosa.
Além disso, a fellata de Páscoa é um “prato “abençoado”“, pois é comido logo depois que o chefe da família, com água benta, abençoa os presentes.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 persone
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Culinária regional italiana
- Região: Campânia
- Sazonalidade: Páscoa, Todas as estações
Ingredientes para a Fellata aperitivo pascal napolitano
- 200 g ricota salgada
- 200 g salame napolitano (em fatias)
- 150 g soppressata (ou spianata calabresa picante, em fatias)
- 4 ovos cozidos
- 100 g capocollo (em fatias)
- 150 g provolone (preferencialmente o Provolone del Monaco)
- 150 g linguiça seca (opcional)
- 200 g azeitonas verdes (opcional)
Utensílios para a Fellata aperitivo pascal napolitano
- Balança de cozinha
- Tigelas de vários tamanhos
- Tábua de cortar com duas bandejas laterais incorporadas para resíduos
- Mezzaluna (cortador meia-lua) afiada, com lâmina dupla
- Prato prato de servir
Passos para a Fellata aperitivo pascal napolitano
Reúna em um único prato de servir (ou em uma tábua) os frios e queijos escolhidos, de preferência todos já cortados em fatias finas e porcionados.
Descasque os ovos cozidos e corte-os ao meio ou em quartos (é melhor cortar os ovos cozidos ao meio pouco antes de levar o prato à mesa, caso contrário as gemas escurecem)
Coloque o prato de servir no centro da mesa e acompanhe os frios e queijos com pão caseiro ou com casatiello (ou tortano) ou pizza chiena e um bom vinho tinto.
Dicas de compra !!!
Para fatiar os alimentos eu uso esta tábua prática e conveniente com bandejas laterais incorporadas (uma para o alimento fatiado, a outra para os resíduos) e esta mezzaluna super afiada com lâmina dupla.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é a fellata pascal napolitana ?
A “fellata” napolitana é um prato que abre a ceia do Sábado Santo e se estende até a segunda-feira de Páscoa; na prática é um aperitivo pascal de frios mistos (entre eles soppressata e capocollo), ovos cozidos e queijos (normalmente ricota salgada e provolone del monaco).
Chama-se assim porque os frios são apresentados cortados em “felle” = fatias, dispostos em uma tábua ou em um grande prato de servir, e é consumido junto com o casatiello (ou tortano) ou com a pizza chiena napolitana que servem como um pão rico.
