Bolo recheado de maçãs e chocolate: o doce anti-desperdício com um coração irresistível.
Na cozinha nada se cria e nada se destrói, tudo se transforma em algo delicioso!
Meu bolo recheado de maçãs e chocolate nasceu de uma necessidade prática: eu tinha algumas maçãs em casa que tinham amolecido um pouco e que ninguém queria mais comer ao natural.
Como já tenho no blog várias versões do clássico bolo de maçã, eu não queria propor algo muito parecido com as anteriores.
Me perguntei: o que eu poderia adicionar para deixá-lo realmente especial? A resposta foi imediata: chocolate amargo!
A particularidade deste bolo está toda na forma como é montado.
Eu não misturei a fruta na massa, criei um verdadeiro “coração” de maçãs.
Para fazê-lo, é preciso despejar metade da massa na forma, distribuir as maçãs fatiadas cobrindo bem toda a base e, por fim, cobrir tudo com o restante da massa, nivelando a superfície.
Essa técnica permite que as maçãs fiquem encerradas por dentro, mantendo a umidade e criando um contraste maravilhoso com a maciez do bolo.
Um pequeno conselho: eu cortei as maçãs em gomos não muito pequenos e, depois do cozimento, elas ficaram um pouco firmes.
Se você preferir que fiquem totalmente “moles”, quase como um creme, corte-as em fatias mais finas.
Como o bolo é rico e bem recheado, requer um cozimento lento e prolongado.
Minha sugestão é assar em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 1 hora e 5 minutos.
Por favor: cada forno é diferente, então sempre faça o teste do palito antes de retirar do forno!
O casamento entre maçã e chocolate amargo é um clássico eterno, mas nesta versão recheada alcança um nível de gostosura superior.
É o bolo ideal para quem busca um doce genuíno, capaz de transformar frutas um pouco “cansadas” em uma obra-prima para polvilhar em um instante.
Experimente e me diga se prefere as maçãs mais crocantes ou finas!
≈ 340 kcal por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora 5 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o Bolo recheado de maçãs e chocolate
- 3 ovos (médios)
- 140 g açúcar
- 125 g manteiga
- 170 ml leite integral
- 1 bustina fermento em pó para bolos
- 220 g farinha 00
- raspa de 1 limão
- 550 g maçãs (peso sem casca e sem cabo)
- 70 g chocolate meio amargo 70%
- 30 g farinha 00
- 2 colheres de chá noz-moscada
- 1 colher de chá açúcar granulado
- suco de 1/2 limão
- 10 g açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Forma forma para bolos
Preparação do Bolo recheado de maçãs e chocolate
Primeiro, pique o chocolate em pedaços, coloque em uma tigela e misture com 30 g de farinha; isso evita que o chocolate vá para o fundo do bolo durante o cozimento.
Em outra tigela, coloque as maçãs descascadas e cortadas em gomos, junte 1 colher de chá de açúcar, a noz-moscada e o suco de limão, misturando tudo muito bem.
Agora prepare a base do bolo: coloque os ovos com o açúcar na batedeira e bata em alta velocidade até o composto subir e ficar esponjoso.
Em seguida, adicione o leite, a manteiga amolecida, a raspa de limão, o fermento em pó e bata em velocidade baixa; por fim, junte a farinha aos poucos até completar a massa.
Depois de incorporar todos os ingredientes, junte o chocolate com a farinha e misture apenas o suficiente para integrá-lo ao restante da massa.
Prepare uma forma com bordas altas pelo menos 3 dedos; se for de silicone, tudo bem, caso contrário unte e enfarinhe.
Despeje metade da massa na forma, em seguida distribua as maçãs cobrindo toda a base e coloque o restante da massa por cima, nivelando o bolo.
Asse em forno pré-aquecido a 170°C por 1 hora e 5 minutos, verificando o cozimento com um palito de madeira.
Quando estiver assado, retire do forno, deixe esfriar na forma até ficar morno, depois transfira para um prato de servir e, quando estiver completamente frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
