Os cauciunitti fritti são uma sobremesa típica da região de Abruzzo e são encontrados principalmente na época de Natal, apesar de que no Natal são preparados também em outras versões, onde o recheio muda e em algumas áreas de Abruzzo são feitos até menores do que estamos acostumados a prepará-los na minha região.
Esta é a receita que principalmente se faz na minha cidade durante o período de festa e digamos que em algumas festas não se perde a oportunidade de fazê-los.
Pessoalmente, os cauciunitti, apesar de existirem em muitas versões de recheio, este é o meu favorito.
É uma sobremesa bastante rica, mas uma vez por ano não se pode deixar de fazê-los, são muito bons, conquistam na primeira mordida!
Pena que sejam tão calóricos, mas eu pessoalmente prefiro fazer dieta alguns dias e depois comer alguns.
Tente fazer os meus cauciunitti fritti seguindo a receita e estou certa de que também conquistará você!
Aprox. 90 Kcal para cada cauciunitto
- Dificuldade: Média
- Custo: Caro
- Porções: 55-58 peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Abruzzo
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
Ingredientes para fazer os cauciunitti fritti
- 1 copo Vinho branco
- 1 ovo médio
- 3 colheres Açúcar
- 1/4 copo Óleo de girassol (cerca de 4 colheres)
- 1 pitada Sal
- 520 g Farinha 0
- Óleo de girassol
- 550 g Grão-de-bico cozido e moído, pesado cru
- 200 g Cacau amargo em pó
- 2 copos Rum ou creola
- Casca ralada de 1 limão
- q.b. Canela em pó
- 1 Fritadeira fritadeira
- 1 Frigideira frigideira para fritura
Preparação dos cauciunitti fritti
Prepare primeiro o recheio, colocando os grãos de bico de molho na noite anterior por cerca de 12 horas, depois cozinhe-os em água sem adicionar nada.
Depois de cozidos, escorra-os, deixe esfriar e coloque-os no processador de alimentos para triturar tudo, adicionando também o cacau, o limão, a canela, o açúcar e o rum.
Se a mistura parecer muito seca, adicione mais rum, se o cacau parecer que não coloriu o suficiente (deve ser bem marrom) adicione mais.
Feita a mistura, coloque na geladeira enquanto prepara a massa e se não estiver bem triturada, triture com um mixer de imersão e certamente ficará perfeita.
Triture de forma que tudo fique homogêneo, principalmente os grãos de bico.
Preparamos a massa colocando todos os ingredientes aos poucos e trabalhando tudo com uma batedeira para doces, depois coloque a mistura sobre uma superfície de trabalho e trabalhe-a por 2-3 minutos formando finalmente uma bola.
O bom dessa massa é que pode ser trabalhada com a máquina de massa.
Pegue a máquina e faça todas as folhas de massa, passando na penúltima abertura da máquina, mas isso pode variar de máquina para máquina, então você deve se ajustar; não deve ser transparente, mas bastante fina.
Uma vez que as folhas de massa estejam prontas, forme círculos, por exemplo, com um copo, e coloque no centro uma colher de chá cheia da mistura, fechando em meia-lua e selando bem as bordas.
Como alternativa, faça todos os montinhos de mistura sobre a folha de massa e dobre sobre si mesma, depois corte em meia-lua cada cauciunitto.
Coloque bastante óleo de girassol para aquecer e quando estiver bem quente comece a fritar os cauciunitti de ambos os lados e escorra-os em papel absorvente.
Esses doces podem ser servidos quentes ou frios e se mantêm por alguns dias se bem conservados.
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