A Hallah Judaica ou Challah, é o típico pão que os judeus consomem durante o “Shabbat”, ou seja, a festa do descanso (exceto na Páscoa, quando deixar o pão levedar não é permitido).
Trata-se de um pão branco, muito macio, semelhante a um pão brioche, mas que não contém manteiga ou leite, em respeito às regras alimentares judaicas, que não permitem o consumo conjunto de carne e derivados do leite.
A challah, pão branco e macio de sabor ligeiramente doce, é uma das componentes essenciais da refeição de sábado.
É em forma de trança, e na mesa estão presentes duas, em alusão à porção dupla de maná que Deus concedia aos israelitas no deserto na Véspera do sábado e das festas.
A preparação deste pão e a retirada da oferta da massa são responsabilidade exclusiva das mulheres.
A característica da Challah ou Hallah Judaica, porém, não reside tanto no tipo de massa, mas no seu valor profundamente simbólico.
A primeira vez que a fiz, fiz sempre trançada, mas depois formando um pão digamos, desta vez é uma espécie de trança com 4 cordões, mas sempre especial.
Experimentem também fazer a hallah judaica!
Experimentem fazer seguindo minha receita e, se quiserem, enviem-me uma foto, eu a colocarei na minha página do Facebook com seu nome, se assim o desejarem!
aproximadamente 200 kcal por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Judaica
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para fazer a Hallah Judaica
- 320 g farinha 0
- 110 g água morna
- 10 g fermento biológico fresco
- 50 g açúcar
- 1 colher de sopa de óleo de girassol ou soja
- 1 ovo médio
- 1 1/2 colher de chá sal
- 1 gema de ovo para pincelar
- q.b. sementes de gergelim
Preparo para fazer a Hallah Judaica
Dissolver em uma tigela o fermento biológico com a água morna, adicionar 100 g de farinha, misturar bem e deixar levedar coberto no forno com a luz acesa por cerca de uma hora.
Após a levedação, despejar a massa levedada em uma tigela maior, adicionar o açúcar, o ovo, o óleo, o sal e a farinha restante, misturando bem por alguns minutos.
Após obter uma massa bem homogênea, deixar levedar coberto no forno com a luz acesa por cerca de 3 horas, ou até dobrar de tamanho.
Uma vez que a massa tenha levedado, transferir para uma superfície levemente enfarinhada e formar uma bola
….da qual faremos 4 cordões iguais, com uma espessura um pouco maior do que um dedo.
Una os 4 cordões com um beliscão em uma das extremidades, depois pegue o último cordão à sua direita e coloque-o no centro cruzando sobre 2 cordões indo para a esquerda.
Depois, pegue o cordão à sua esquerda e traga-o para o centro sempre cruzando sobre 2 cordões contando da esquerda para a direita.
Finalmente, pegue o segundo cordão começando da esquerda e traga-o para o centro, sempre contando 2 cordões da esquerda para a direita.
Agora, recomece o trançado como na primeira foto, pegando o último cordão à sua direita e trazendo-o ao centro, contando 2 cordões, completando a trança até fechá-la com um beliscão.
Neste ponto, deixe levedar novamente em uma assadeira forrada com papel manteiga por cerca de 1 hora e ½ ou até dobrar de tamanho, então pincele com a gema de ovo, polvilhe com as sementes de gergelim e asse em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 25 minutos, controlando o cozimento.
Coloco também as fotos dos trançados se quiserem criar um pão trançado
já que a forma da hallah pode ser de duas maneiras.
Uma vez resfriada, você pode armazená-la em um saco de plástico ou papel por alguns dias, mantendo a maciez.
Uma receita que é realmente super macia e deliciosa, basta tentar fazer.
