Os muffins salgados com aspargos e batatas é uma receita que nasceu porque meu marido adora esse tipo de aspargo, então os compramos e pensamos em algo que as crianças também comeriam, que dizer… foi um sucesso!
Não foi difícil fazê-los e, exceto pelo tempo de cozimento das batatas, no geral a receita é feita em um tempo razoável.
Os aspargos têm muitas propriedades, incluindo ácido fólico, vitamina a-c-e.
Estudos recentes descobriram que os aspargos são uma prevenção para o diabetes e ajudam na depuração do nosso organismo.
Em resumo, os aspargos deveriam ser consumidos mais frequentemente porque fazem bem para muitas coisas! Para a receita, usei o pecorino romano da empresa Pinna formaggi, uma empresa rica em história e seus produtos são uma garantia.
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Aprox. 125 Kcal por cada muffin
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 12 muffins
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer os Muffins salgados com aspargos e batatas
- 800 g de batatas (peso sem casca)
- 800 g de aspargos selvagens
- 1 colher de chá sal
- q.b. pimenta
- 2 ovos médios
- 80 g de parmesão ralado
- 20 g de pecorino ralado
- 40 g farinha de rosca
Preparação dos Muffins salgados com aspargos e batatas
Vamos começar a fazer nossos muffins salgados com aspargos e batatas limpando os aspargos, removendo a parte dura e reservando a parte mais macia, e uma vez limpos todos, lavá-los bem e colocá-los para cozinhar por cerca de 5-7 minutos (tempo contado a partir de quando a água começa a ferver).
Para o cozimento dos aspargos, verifique de forma que uma vez passado o tempo, os aspargos ainda estejam um pouco al dente.
Enquanto isso, descasque as batatas, lave-as, corte em pedaços grandes e coloque para cozinhar.
Quando as batatas estiverem cozidas, retire da água, amasse em uma tigela
….tempere com sal e pimenta e espere esfriar.
Enquanto isso, teremos cozido os aspargos e também os deixado escorrer, enquanto esfriam, cortá-los em pedaços, mas não muito pequenos.
Pegue as batatas amassadas já frias, adicione os ovos e misture bem, depois adicione o parmesão e o pecorino ralados e continue misturando bem, finalmente adicione os aspargos e misture tudo bem.
Pegue as formas de muffin, unte e passe a farinha de rosca, retire o excesso, coloque a mistura em cada forma de modo que não chegue até a borda, mas que sobre pelo menos ½ centímetro: finalmente polvilhe a superfície com farinha de rosca.
