Você já experimentou o pão de Altamura? Bem, você deve absolutamente tentar!
Além de ter um sabor muito diferente do pão clássico, porque utiliza a farinha de sêmola, é também muito saudável.
Pessoalmente, adoro fazer pão em casa e, se você gosta tanto quanto eu, deve preparar também o pão de Altamura, é realmente ótimo.
Um pão que se adapta muito bem para ser torrado, realmente ótimo, com uma crosta crocante e o interior macio, se conserva bem se guardado em um saco plástico!
Experimente fazer seguindo a minha receita.
Se você fizer esta ou outras receitas minhas presentes no meu blog, envie-me suas fotos e eu as colocarei na minha página do Facebook em seu nome.
Kcal 2055 aproximadamente no total
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1 pão
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o Pão de Altamura
- 600 g farinha de sêmola + a que será usada no pão
- 400 ml água
- 12 g fermento biológico fresco
- 15 g sal
Preparação do Pão de Altamura
Você pode fazer a massa à mão trabalhando bem, ou com a batedeira como eu fiz.
Coloque no recipiente da batedeira a água, dissolva o fermento biológico, depois adicione a farinha e misture bem.
Em seguida, adicione o sal e amasse por 7-8 minutos em velocidade baixa, depois aumente levemente e continue trabalhando a massa até obter uma massa bem homogênea.
Transfira a massa para um recipiente, cubra e deixe crescer por cerca de 3 horas ou até dobrar de tamanho.
Após o tempo, transfira a massa para uma superfície enfarinhada, pegue cada lado da massa e dobre para dentro, como mostrado na foto, depois vire-a sobre a superfície
…trabalhe até obter um pão alongado. Transfira o pão para uma assadeira antiaderente…
…faça cortes leves diagonais no pão, enfarinhe levemente a superfície e deixe crescer novamente por mais uma hora ou até dobrar de tamanho.
Asse a 220°C por 5 minutos, depois abaixe para 200°C e continue por mais 30-35 minutos, verificando o cozimento… deve estar bem cozido na superfície e não pálido.
