A pizza de Páscoa teramana é um doce abruzzese e mais precisamente da zona de Teramo.
Um doce fermentado típico deste período pascal e aconselho vocês a reservarem um tempo para prepará-lo.
Considere que uma das fermentações leva 12 horas, então faça coincidir com a noite.
Vamos dizer que é um pouco demorado, mas realmente um resultado excepcional… bem, como uma boa abruzzese sou um pouco suspeita, mas vocês devem tentar.
Muito macio e saboroso, vocês poderão apreciá-lo no lanche e no café da manhã… todos vão adorar!
Então vamos trabalhar seguindo as minhas indicações e tenho certeza que vocês vão gostar!!!
Eu substituí o cedro e a uva-passa por gotas de chocolate, pois estas são muito mais apreciadas.
Se vocês fizerem esta ou outras receitas minhas presentes no meu blog, enviem-me as suas fotos e as publicarei na minha página do Facebook em seu nome.
Kcal 435 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Difícil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 18 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Abruzzo
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para realizar a Pizza de Páscoa teramana
- 700 g Farinha 0
- 6 ovos médios
- 15 g Fermento biológico fresco
- 200 g Açúcar
- 1 xícara de café De azeite de oliva extravirgem (xícara pequena)
- 1 colher de chá Sementes de anis
- 1 colher de sopa Cedro cristalizado
- 1 colher de sopa Uva-passa
- 1 colher de sopa Canela em pó
Preparação da Pizza de Páscoa teramana
Primeiro bata as claras em neve e as gemas separadamente, depois una-as e adicione o açúcar misturando delicadamente.
Adicione o fermento, a farinha, o óleo e misture bem, primeiro no recipiente e depois transfira para uma superfície de trabalho, trabalhando até obter uma massa homogênea.
Deixe fermentar coberto em local quente por 12 horas.
Após a fermentação, adicione à massa as sementes de anis, as frutas cristalizadas, a uva-passa (previamente deixada de molho por pelo menos 10 minutos, e depois escorrida) e a canela, sempre trabalhando bem para que fiquem uniformes.
Agora unte e enfarinhe uma forma cilíndrica de cerca de 28 cm de diâmetro. Deixe fermentar novamente por 5-6 horas, após o que a massa estará pronta para ser assada.
Asse no forno a 180 °C por cerca de 45 minutos.
Se durante o cozimento a superfície estiver dourando demais, coloque uma folha de papel alumínio por cima.
