A pizzonta abruzzese é uma receita que em nossa amada Abruzzo nunca falta, mas vale dizer que em algumas zonas de Abruzzo é muito mais comum do que em outras.
Com certeza, é uma daquelas coisas das quais não se desiste facilmente e que atrai muito nossos paladares.
Pizzonta significa pizza oleosa, a minha é uma das versões dessa famosa receita que encontramos muito frequentemente nas festas de vilarejo, mas também em alguns locais onde é possível provar iguarias à base de pizza e vários petiscos.
Normalmente se prepara a clássica pizza frita com uma massa simples de base, mas neste caso há a adição de leite que confere maciez.
Contá-la com palavras não é simples, deve-se apenas provar e, se você não tiver a sorte de visitar nosso Abruzzo, então tente realizá-la na sua casa.
Se realizarem esta ou outras receitas minhas presentes no meu blog, enviem-me suas fotos e eu as colocarei na minha página do Facebook em seu nome.
Kcal 220 aproximadamente para cada pizzonta
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12 pizzontas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para realizar a Pizzonta Abruzzese
- 450 g farinha 0
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 100 g leite integral
- 4 g fermento biológico fresco
- 200 g água
- 3 g sal
- 1 pitada açúcar
- óleo de girassol ou milho para fritura
Preparação da Pizzonta Abruzzese
Para este preparo, recomendo que façam a massa pela manhã, para dar tempo de realizar duas fermentações na tigela e uma vez formadas as pizzontas.
Em uma tigela coloque a água e o leite mornos, adicione o fermento biológico, o açúcar e deixe dissolver, depois adicione metade da farinha e misture bem até absorver.
Em seguida adicione o sal, o azeite e.v., o restante da farinha e misture bem novamente, depois despeje a massa em uma superfície de trabalho e trabalhe por alguns minutos.
Uma vez trabalhada a massa, coloque-a para fermentar em um recipiente grande por pelo menos 2 horas ou até dobrar de tamanho.
Uma vez fermentada a massa, trabalhe novamente, forme uma bola, cubra novamente e deixe fermentar até dobrar de tamanho.
Quando atingida a fermentação, forme uma bola
…daqui forme pequenas pizzas de cerca de 60 gr cada uma e devem sair 12, deixe-as em uma superfície enfarinhada cobertas para fermentar até o momento de fritar.
No momento de fritar, aqueça o óleo e, assim que atingir a temperatura certa, frite-as, depois escorra em papel absorvente e, uma vez um pouco secas, polvilhe com sal.
Eu fritei uma de cada vez, também para evitar que a temperatura do óleo caísse muito.
Consumidas quentes são certamente melhores, mas mantêm a maciez mesmo frias.
