Os soffioni doces abruzzeses são uma receita tradicional de Abruzzo com um sabor marcante e realmente deliciosos.
São lenços de massa folhada que abrigam um recheio à base de ricota, mas descrevê-los não é fácil, então convido vocês a fazê-los também seguindo a minha receita.
Esses docinhos se incham durante o cozimento e a mistura tende a sair, mas é exatamente assim que deve ser… uma explosão de sabor!
Os soffioni, em Abruzzo, tradicionalmente são preparados no período pascal, mas na minha opinião, podem ser preparados em qualquer ocasião, já que não há ingredientes difíceis de encontrar.
Lembre-se apenas de comprar uma ricota bem seca ou, então, deixe escorrer por algumas horas na geladeira em uma peneira.
Agora só resta começar a preparar tudo e começar a fazer a receita!
Se você fizer esta ou outras receitas minhas do meu blog, envie-me suas fotos e eu as colocarei na minha página do fb em seu nome.
160 Kcal aproximadamente para cada soffione
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 17 soffioni
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Abruzzo
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para fazer os Soffioni doces abruzzeses
- 280 g farinha 00
- 40 g açúcar
- 40 ml óleo de milho (girassol ou de oliva)
- 3 ovos (médios)
- 400 g ricota de vaca
- 100 g açúcar
- 4 ovos (médios)
- raspas de casca de um limão grande
- açúcar de confeiteiro (opcional)
Ferramentas
- 1 Forma forma para muffin
Preparação dos Soffioni doces abruzzeses
Preparação da massa
Primeiro, preparamos a massa colocando em uma tigela grande os ovos e o açúcar, misturamos bem, depois adicionamos o óleo e a farinha aos poucos até incorporar tudo.
No final, teremos uma massa macia e não pegajosa. Vamos embrulhá-la em filme plástico e colocá-la na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Preparação do recheio
Agora preparamos duas tigelas, em uma colocamos as claras e na outra as gemas, a ricota, as raspas de limão e o açúcar.
Bater as claras em neve firme e na tigela com as gemas, trabalhamos os outros ingredientes de modo a obter um creme homogêneo.
Neste ponto, misturamos manualmente as claras batidas ao restante da mistura com as gemas, misturando bem até obter um creme bem homogêneo.
Colocar temporariamente na geladeira enquanto preparamos o restante.
Preparação final
Pegue a massa da geladeira, pegue um pedaço de massa, enfarinhe a superfície de trabalho e abra para obter uma folha fina. Por praticidade, não abri toda de uma vez, também por falta de espaço na superfície de trabalho.
Após abrir a folha, corte quadrados grandes o suficiente para deixar sobrar massa nas bordas… eu usei a forma para muffins, mas também podem ser usados moldes de alumínio. Obviamente, o tamanho do quadrado de massa também dependerá da largura da forma onde colocaremos o soffione.
Neste ponto, coloque o recheio criado dentro das formas, mais ou menos até a altura do molde, depois feche levemente as bordas sem pressionar, mas de forma delicada.
Neste ponto, podemos assá-los em forno pré-aquecido a 170°C por 25-30 minutos, controlando o cozimento.
Após o cozimento, deixe esfriar e, se desejar, pode decorar com uma pitada de açúcar de confeiteiro, que eu não coloquei.
