A sopa de grão-de-bico é o que mais gosto de comer no almoço, pena não poder exagerar, pois é preciso variar.
Obviamente, eu uso apenas e exclusivamente os grãos-de-bico do meu país, o único produtor de grãos-de-bico dessa qualidade tão pequena, saborosos e realmente deliciosos.
Essa qualidade de grãos-de-bico é produzida no meu lindo país em Abruzzo e só pode ser encontrada aqui em Navelli (Aq)… vocês precisam experimentá-los, especiais pelo sabor e peculiares por serem tão pequeninos!
Sua peculiaridade é o seu tamanho, sim, porque são realmente muito pequenos e saborosos e se caracterizam também pela cor creme tão diferente dos outros e a superfície lisa.
Alguns produtores ainda mantêm um tipo de grão-de-bico ainda menor e de cor vermelha ferrugem com uma superfície mais rugosa.
Os grãos-de-bico vermelhos têm uma casca mais dura do que os claros, são mais farinhentos e cozinham em tempos mais longos.
Então sigam minha receita e façam minha sopa de grão-de-bico.
Aproximadamente 600 Kcal no total
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Abruzzo
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a Sopa de grão-de-bico
- 300 g Grão-de-bico seco
- 2 colheres de sopa Azeite extravirgem
- q.b. Sal
- 2 dentes Alho
Preparo da Sopa de grão-de-bico
Na noite anterior, coloque o grão-de-bico de molho por pelo menos 10-12 horas, na manhã seguinte enxágue bem e escorra-os, depois coloque-os em uma panela com água suficiente para cobri-los até dois dedos acima do nível do grão-de-bico e comece a cozinhar.
Enquanto isso, coloque em uma panela pequena o alho para dourar com 2 colheres de azeite extravirgem, uma vez o alho dourado, deixe esfriar um pouco e adicione ao grão-de-bico, ajuste o sal e deixe cozinhar por pelo menos 40 minutos, mas o tempo de cozimento varia de grão para grão e pode levar até 1 hora… você precisa provar.
Adicione água se necessário durante o cozimento.
Quando a sopa de grão-de-bico estiver cozida, retire uma concha e bata com um mixer de imersão e, uma vez batidos, coloque-os de volta na sopa, mexendo bem.
Complete o cozimento e sirva!
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