Os supplì com radicchio são uma boa solução especialmente quando fazemos risoto para o almoço e sobra, assim, sem desperdícios, fazemos esses supplì com radicchio para usos futuros.
Sim, porque eu geralmente os faço e depois congelo… neste caso, os cozinhei no forno, mas podem ser tranquilamente fritos.
O risoto com radicchio, tenho certeza que todos gostam, então imagine quanto mais deliciosos podem ser os supplì com radicchio!!!
Os supplì são minha fraqueza, obviamente, sendo uma boa abruzzese, prefiro aqueles com açafrão típicos da minha região… eles estão em primeiro lugar.
Se fizerem alguma receita minha, enviem-me as fotos que as publicarei na minha página do Facebook com seu nome.
Kcal 144 aproximadamente por cada supplì
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 supplì
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para fazer os Supplì com radicchio
Para o risoto
- 150 g arroz parboilizado
- 50 g radicchio
- 1/2 cebola branca
- 1 caldo de carne
- 40 ml vinho branco
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. pimenta
- 40 g queijo parmesão ralado
- 100 g muçarela
- 60 g queijo parmesão ralado
- 1 ovo (pequeno)
- óleo de sementes
- 150 g farinha de rosca
Preparação dos Supplì com radicchio
Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o radicchio (este último previamente lavado) cortados ou rapidamente batidos no liquidificador.
Deixe dourar até que se torne um creme.
Adicione o arroz, deixe apurar por 2-3 minutos, adicione o vinho branco, a pimenta e continue mexendo, adicionando aos poucos o caldo quente (preparado em uma panela separada com o caldo ou feito por nós).
Ao término do cozimento, al dente, adicione a manteiga, desligue o fogão e adicione o parmesão.
Transfira o arroz para uma tigela e mexa de vez em quando, para que esfrie rapidamente.
Obviamente, este é um procedimento para quando queremos fazer os supplì usando o risoto apenas para eles, caso contrário, siga a receita básica para o risoto e aumente as quantidades caso queira fazer os supplì depois.
Depois de esfriar, adicione o parmesão para o tempero dos supplì e o ovo, misture bem até incorporar bem os ingredientes.
Se o composto ficar muito mole, adicione mais parmesão.
Em seguida, prepare dois pratos, um com um pouco de óleo de sementes e outro com farinha de rosca.
Unte as mãos com um pouco do óleo preparado, pegue uma porção do composto de arroz, insira um pedaço de muçarela no meio e forme os supplì, passe-os na farinha de rosca e unte as mãos sempre que for fazer um supplì, isso ajudará a dar uma boa forma e a não deixar o arroz grudar nas mãos.
Coloque os supplì em uma bandeja, se for cozinhá-los no dia, coloque-os na geladeira, caso contrário, no congelador com a bandeja toda e, após congelados, transfira para um saco plástico para eliminar a bandeja.
Eu os cozinhei com um fio de óleo na base, coloquei os supplì, então um outro fio de óleo e no forno quente a 200°C por cerca de 20 minutos, verificando o cozimento.
Alternativamente, podem ser fritos por alguns minutos em óleo de girassol ou milho e escorridos em papel absorvente. Em ambos os casos consumi-los quentes.
