Supplì de radicchio: a receita anti-desperdício mais cremosa e irresistível.
Os supplì de radicchio são uma daquelas ideias espertas e gostosas que nascem quase por acaso, talvez quando fazemos um bom risoto de radicchio no almoço e sobra um pouco.
Em vez de deixá-lo na geladeira sem um destino certo, transformamos em algo ainda mais gostoso: supplì crocantes por fora, macios e saborosos por dentro.
Uma receita anti-desperdício perfeita, que cheira a casa e criatividade.
Esses supplì são ideais para preparar com antecedência e congelar, assim você os tem sempre prontos para um aperitivo, um jantar rápido ou um buffet caseiro.
Nesta versão eu os assei no forno, para obter uma crocância mais leve, mas se preferir pode fritá-los tranquilamente: o resultado fica ainda mais gostoso e com queijo derretido.
O risoto de radicchio é um grande clássico que agrada todo mundo, graças ao seu sabor levemente amargo e à cremosidade que conquista.
Imagine então como podem ser deliciosos os supplì preparados com esse risoto… uma explosão de sabor, perfeita para quem ama sabores marcantes e receitas que unem tradição e originalidade.
Eu confesso: supplì são meu ponto fraco; como boa abruzzesa, no meu coração os primeiros continuam sendo os de açafrão, típicos da minha região, com aquela cor dourada que lembra casa e lembranças.
Mas esses supplì de radicchio se defendem muito bem e têm um caráter próprio: elegantes, saborosos, perfeitos para impressionar sem complicação.
Se você procura uma receita simples, sazonal e que valorize ao máximo o seu risoto que sobrou, esses supplì são a solução ideal.
Crocantes, perfumados, versáteis: um carinho que nunca enjoa.
Kcal 144 aproximadamente por cada supplì
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 supplì
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para fazer os Supplì de radicchio
Para o risoto
- 150 g arroz parboilizado
- 50 g radicchio
- 1/2 cebola branca
- 1 caldo em cubo
- 40 ml vinho branco
- 1 colher manteiga
- 1 colher azeite extravirgem
- a gosto pimenta
- 40 g parmesão ralado
- 100 g muçarela
- 60 g parmesão ralado
- 1 ovo (pequeno)
- óleo vegetal
- 150 g farinha de rosca
Preparação dos Supplì de radicchio
Em uma panela, coloque o óleo, a cebola e o radicchio (este último previamente lavado) cortados ou batidos rapidamente no liquidificador.
Refogue tudo até obter um creme.
Junte o arroz, deixe dourar por 2-3 minutos, acrescente o vinho branco, a pimenta e continue mexendo, adicionando aos poucos o caldo quente (preparado em uma panela à parte com o cubinho ou feito em casa).
Quando estiver no ponto, bastante al dente, acrescente a manteiga, desligue o fogo e adicione o parmesão.
Transfira o arroz para uma tigela e mexa de vez em quando para que esfrie rapidamente.
Obviamente, este é o procedimento para quando quisermos fazer os supplì preparando o risoto só para eles; caso contrário, siga a receita básica do risoto e aumente as quantidades se for preparar os supplì depois.
Uma vez frio, adicione o parmesão para o tempero dos supplì e o ovo, misture bem até incorporar todos os ingredientes.
Se a mistura ficar muito mole, acrescente mais parmesão.
Em seguida, prepare dois pratos: um com um pouco de óleo vegetal e outro com a farinha de rosca.
Unte as mãos com um pouco do óleo, pegue uma porção da mistura de arroz, coloque um pedacinho de muçarela no centro e forme os supplì; passe-os na farinha de rosca e unte as mãos sempre que for modelar um, isso ajudará a dar forma e evitar que o arroz grude nas mãos.
Vá acomodando os supplì em uma bandeja; se tiver intenção de assá-los no mesmo dia, coloque-os na geladeira; caso contrário, leve a bandeja ao congelador e, uma vez congelados, transfira-os para um saco plástico para eliminar a bandeja.
Eu os assei com um fio de óleo na base, coloquei os supplì, reguei com mais um fio de óleo e levei ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, verificando o ponto.
Como alternativa, dá para fritar por alguns minutos em óleo de girassol ou de milho e escorrer em papel absorvente; em ambos os casos, consuma-os quentes.
