A torta mimosa clássica leva seu nome justamente pela flor porque as migalhas de Pão de Ló que decoram o bolo lembram bastante a mimosa, e assim este delicioso bolo se tornou também símbolo dessa festa.
A torta mimosa é realmente uma sobremesa festiva e, acima de tudo, muito saborosa, na minha opinião, pode ser feita em várias ocasiões do ano, não apenas no dia 8 de março!!
Faça você também a torta mimosa e, se tiver pouco tempo, prepare o pão de ló no dia anterior, assim no dia seguinte só precisará preparar o creme e montar o bolo.
Vamos fazer juntos a torta mimosa clássica!
Se você fizer esta ou outras receitas minhas disponíveis no meu blog, envie-me suas fotos e eu as colocarei na minha página do Facebook com seu nome.
kcal 460 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera, Dia da Mulher
Ingredientes para fazer a Torta mimosa
- 300 g Farinha 0
- 6 ovos médios
- 200 g Açúcar
- 1 pacotinho Vanilina
- 6 Gemas
- 1 l Leite integral
- 4 colheres açúcar
- 4 colheres Amido de milho (maizena)
- 2 pacotinhos Vanilina (ou 1 colher de chá de baunilha líquida)
- 200 g Creme de leite hoplà ou creme de leite fresco
- 200 ml Rum (ou Creola)
- 100 ml água
Ferramentas
- 1 Anel Anel para bolos
Preparação da Torta mimosa clássica
Preparação do pão de ló
Bater os ovos com o açúcar em uma batedeira ou planetária até obter um composto fofo e espumoso.
Depois, adicionar a vanilina em pó peneirada ou a líquida, misturando tudo à mão com uma espátula.
Incorporar a farinha peneirada e mexer delicadamente até que esteja completamente incorporada.
Ao finalizar, transferir a mistura para uma forma untada e enfarinhada, ou em um molde de silicone com 24 cm de diâmetro, e assar em forno aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, controlando o cozimento.
Preparação do creme chantilly
Começamos o creme chantilly pegando uma panela, colocando os ovos, o açúcar, a baunilha e um pouco de leite.
Colocar a panela no fogão em fogo baixo e misturar tudo com a ajuda de um batedor elétrico, adicionando mais leite aos poucos até colocar tudo, adicionar o amido ou a farinha e bater novamente.
Continuar cozinhando, mexendo com uma colher de madeira, tomando cuidado para não formar grumos. Se necessário, use o batedor elétrico para ajudar.
O creme estará pronto quando aparecerem bolhas e, ao mexer, ele se desprender da panela.
Não deve estar muito líquido.
Após o cozimento, transferir o creme para um recipiente de vidro e cobri-lo com filme plástico em contato com o creme para não formar crosta na superfície.
Deixar esfriar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de usar, mexendo de vez em quando.
Bater o creme de leite até ficar bem firme e depois misturar ao creme resfriado, mexendo bem.
Preparação final
Pegar o pão de ló e cortá-lo em 3 discos…..
…..deixar sobre o prato o disco que servirá de base e ralar com um garfo, de forma a obter migalhas, deixando a borda e reservando para a cobertura.
Molhar o disco que servirá de base com o rum diluído com água, fazer uma camada de creme e colocar o segundo disco, molhar o segundo disco e adicionar outra camada de creme.
O terceiro disco deve ser molhado mantendo-o em uma superfície de trabalho e depois, com cuidado, colocá-lo sobre o bolo, cuidando para alinhar todos os círculos; se necessário, use um anel para bolos para garantir.
Depois de arrumado o bolo, deixá-lo descansar por uma hora na geladeira…….
……….então fazer uma camada fina de creme sobre todo o bolo, também nas laterais.
