Vocês gostam de tarallini, aqueles salgados? Eles são deliciosos, irresistíveis, ótimos com aperitivos, entradas e como lanche no tempo livre. São perfeitos para acompanhar frios, pizza e até um bom copo de cerveja ou vinho, dependendo do gosto. Além de serem deliciosos e crocantes, são perfumados, aromáticos, graças à presença das sementes de erva-doce que os tornam ainda mais deliciosos. Podemos fazê-los com o excesso da fermentação natural, evitando assim desperdícios.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 30 tarallini
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 135 g fermentação natural
- 250 g Farinha Manitoba
- 120 ml Água
- 30 ml Azeite de oliva extra virgem
- 7 g Sal fino
- 1 colher de sopa Sementes de erva-doce
Preparo
1) Refresquemos a fermentação natural como de costume, pegamos a quantidade que precisamos e deixamos fermentar bem coberta até dobrar de volume.
2) Assim que o fermento dobrar de volume, juntamos todos os outros ingredientes e amassamos até obter uma massa bastante firme e uniforme, bem misturada. Cubrimos a tigela com filme plástico e deixamos descansar por duas horas, depois transferimos a massa para uma superfície enfarinhada.
3) Separamos da massa pedaços de 30 gramas cada. Alongamos cada pedaço em formato de bastão, cerca de 20 centímetros, depois dividimos ao meio e formamos os tarallini, unindo as duas extremidades de cada bastão. Continuamos até terminar a massa. Colocamos cada tarallini em uma assadeira com papel manteiga e deixamos fermentar.
4) Quando os tarallini estiverem fermentados, ligamos o forno no máximo. Antes de colocá-los no forno, pincelamos com um pouco de azeite extravirgem, depois colocamos no forno na metade da altura e deixamos assar por cerca de 15/20 minutos ou até que estejam completamente dourados. Verificamos o cozimento, abrindo ao meio um tarallini que deve estar perfeitamente cozido e crocante. Retiramos imediatamente e deixamos esfriar. Os tarallini com sementes de erva-doce estão prontos para serem saboreados.
