Depois de vários experimentos para fazer almôndegas de lentilha veganas, finalmente consegui encontrar a combinação certa de ingredientes! Pois é, aqui em casa, como as minhas leitoras mais fiéis sabem, tenho o holandês que faz o papel de juiz, e quando se trata de almôndegas, ele se importa com o sabor e a consistência, e eu, com a facilidade de preparo, nutrição e, claro, com os pontos do Weight Watchers.
E após alguns experimentos que não estavam ruins, mas ainda não satisfatórios, finalmente consegui preparar estas deliciosas almôndegas que podem ser feitas do tamanho desejado. E especialmente que ficam deliciosas mesmo cozidas na airfryer, então você também pode prepará-las no verão. Os ingredientes são fáceis de encontrar e muito nutritivos, como é bom escolher, principalmente se, como eu, você também segue uma dieta vegana.
Eu testei apenas com lentilhas, mas estou certa de que podem ser feitas com outros tipos de leguminosas. Além disso, lembre-se de que estas almôndegas de lentilha veganas contêm leguminosas, frutos secos e farinha de rosca: portanto, você pode considerá-las um prato único e basta adicionar um belo prato de vegetais para completar. Sem mais delongas, vamos ao procedimento…
Outras almôndegas que você pode gostar estão aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12 almôndegas
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Nesta receita você também encontra o fermento nutricional, se você não sabe o que é, leia aqui: Fermento Nutricional: o que é, como usar e por quê!
- 250 g lentilhas em lata (pesadas escorridas)
- 50 g amêndoas (também não descascadas)
- 40 g farinha de rosca (de preferência integral)
- 4 colheres de chá azeite extra virgem
- 2 cebolas
- 2 dentes alho
- 1 colher de sopa sementes de linhaça
- 2 colheres de sopa água
- 1 colher de chá vinagre de maçã
- 2 colheres de chá molho de soja
- 15 g fermento nutricional
- 1 colher de chá tomilho (seco)
- 1 colher de chá alecrim (seco)
- 1 1/2 colher de chá cominho em pó
- 1 1/2 colher de chá cúrcuma em pó
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- Pontos totais = 26 pontos WW
- Pontos por almôndega = 2 pontos WW (Se você dividir a massa em 12 almôndegas)
Ferramentas
- Medidores de líquidos colheres de chá
- Triturador
- Frigideira
- Fritadeira a ar
Preparação
Prepare o ovo falso, também conhecido como flax egg, que ajuda a ligar melhor a massa. Basta colocar em uma xícara 1 colher de sopa de sementes de linhaça depois de triturá-las em um triturador; eu uso o que vem com o meu minipimer. Adicione 2 colheres de sopa de água e deixe de lado. Depois de cerca de 15 minutos, se transformará em uma substância gelatinosa que substituirá o ovo. Para as almôndegas funciona muito bem, mas não tente fazer uma omelete com isso!
Triture as amêndoas sempre no triturador de modo a pulverizá-las ou deixar apenas alguns pedacinhos pequenos.
Em uma pequena frigideira antiaderente, refogue a cebola fatiada em 1 colher de chá de óleo; depois de alguns minutos, adicione também o alho picado e as especiarias secas e um pouco de água. A cebola e o alho devem murchar e secar bem. Deixe esfriar.
Coloque no mixer as lentilhas lavadas e bem escorridas, as amêndoas pulverizadas, a farinha de rosca, o refogado de cebola, alho e especiarias, o vinagre, o molho de soja, o fermento nutricional, o ovo falso feito com as sementes de linhaça, um pouco de pimenta e as outras 3 colheres de chá de óleo. Bata para que a massa fique bem ligada. Prove e, dependendo do seu gosto, adicione sal. Isso também depende muito do molho de soja utilizado e de quão salgado ele já é.
Comece a formar as almôndegas. A minha massa ficou com cerca de 500 gramas, então fiz 12 almôndegas de cerca de 42 g cada. Mas, obviamente, você pode decidir fazê-las menores!
ps: na foto você vê 11 porque a primeira eu cozinhei sozinha para fazer um teste 😀
Coloquei as almôndegas diretamente na cesta e as cozinhei a 160º por 20 minutos, agitando a cesta de vez em quando. Assim que estiverem douradas, estarão prontas.
Obviamente, temperatura e tempos dependem dos vários modelos de fritadeira, eu tenho a Airfryer Philips XXL.
Coloque as almôndegas em uma bandeja coberta com papel manteiga. Asse a 180º-200º por 25-30 minutos, virando pelo menos uma vez. Assim que estiverem douradas, estarão prontas.
Também neste caso, temperatura e tempo dependem do seu forno.
Aqui está a mesma massa dividida em várias almôndegas. Nesta foto, eu não pulverizei completamente as amêndoas e elas ficam mais crocantes por dentro!
Por outro lado, para as almôndegas grandes, eu realmente obtive uma farinha mais fina de amêndoas e por dentro elas ficam mais macias, como você pode ver na foto!
Seja como for, pequenas ou grandes, quentes ou frias… estas almôndegas de lentilha veganas são deliciosas! O holandês até me pediu para fazê-las no aniversário dele que será em alguns dias, preciso dizer mais?
Experimente fazer também e depois me diga se você gostou aqui nos comentários ou no Facebook. Até a próxima receita e:
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Conservação
Você pode congelar essas almôndegas já cozidas por 3 meses. Você pode descongelá-las e depois aquecê-las na fritadeira a ar ou no forno em alta temperatura por alguns minutos.
O que é o fermento nutricional?
Nesta receita você também encontra o fermento nutricional, que é um fermento desativado rico em vitamina B12. É muito usado na cozinha vegana, pois confere um sabor de queijo aos pratos. Para saber mais, leia aqui: Fermento Nutricional: o que é, como usar e por quê! Você pode omiti-lo, mas nesse caso adicione especiarias a gosto para dar mais sabor às almôndegas.
Posso omitir o molho de soja?
Na minha opinião, o molho de soja é o verdadeiro segredo desta receita. Não o omita, por favor! E se você realmente não conseguir encontrá-lo ou consumi-lo, tente substituí-lo por vinagre balsâmico.
