Depois de várias tentativas para fazer almôndegas de lentilhas veganas, finalmente consegui encontrar a combinação certa de ingredientes! Pois é, aqui em casa, como minhas leitoras mais fiéis sabem, tenho o holandês que faz o papel de juiz e, quando se trata de almôndegas, ele se importa com o sabor e a consistência, enquanto eu me preocupo com a facilidade de preparo, nutrição e, obviamente, os pontos Weight Watchers.
E após alguns experimentos que não eram ruins, mas ainda não satisfatórios, finalmente consegui preparar estas deliciosas almôndegas que podem ser feitas do tamanho desejado. E, sobretudo, ficam deliciosas mesmo quando cozidas na fritadeira a ar, então você pode prepará-las até no verão. Os ingredientes são de fácil acesso e muito nutritivos, como é bom escolher, especialmente se, como eu, você também segue uma dieta vegana.
Eu testei apenas com lentilhas, mas estou certa de que também podem ser feitas com outro tipo de leguminosas. Além disso, lembre-se de que estas almôndegas de lentilhas veganas contêm leguminosas, frutas secas e pão ralado: então você pode considerá-las um prato único, bastando adicionar um belo prato de vegetais para completar. Sem mais delongas, vamos ao procedimento…
Outras almôndegas que podem agradar você estão aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12 almôndegas
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Nesta receita você encontra também o levedo de cerveja, se não sabe o que é, leia aqui: Levedo de Cerveja: o que é, como se usa e porquê!
- 250 g lentilhas enlatadas (pesadas escorridas)
- 50 g amêndoas (também não descascadas)
- 40 g pão ralado (se possível integral)
- 4 colheres de chá azeite de oliva extravirgem
- 2 echalotes
- 2 dentes alho
- 1 colher de sopa sementes de linhaça
- 2 colheres de sopa água
- 1 colher de chá vinagre de maçã
- 2 colheres de chá molho de soja
- 15 g levedo de cerveja
- 1 colher de chá tomilho (seco)
- 1 colher de chá alecrim (seco)
- 1 1/2 colher de chá cominho em pó
- 1 1/2 colher de chá cúrcuma em pó
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- Pontos totais = 26 pontos WW
- Pontos por almôndega = 2 pontos WW (se dividir a massa em 12 almôndegas)
- Pontos por almôndega = 1 ponto WW (se dividir a massa em 24 almôndegas)
Ferramentas
- Minipimer
- Frigideira
- Fritadeira a ar
Preparação
Prepare o finto ovo, também conhecido como flax egg, que serve para ligar melhor a massa. Basta colocar em uma xícara 1 colher de sopa de sementes de linhaça após reduzi-las a pó em um processador, eu uso o que vem com o meu minipimer.
Adicione 2 colheres de sopa de água e deixe de lado. Após cerca de 15 minutos, terá se transformado em uma substância gelatinosa que irá substituir o ovo. Para as almôndegas funciona muito bem, mas não faça uma omelete com ele!
Triture as amêndoas sempre no processador até pulverizá-las ou deixar apenas alguns pedacinhos pequenos.
Em uma pequena frigideira antiaderente, frite o echalote fatiado em 1 colher de chá de óleo, depois de alguns minutos adicione o alho picado e as especiarias secas com um pouco de água.
Echalote e alho devem murchar e secar bem. Deixe esfriar.
Coloque no liquidificador as lentilhas lavadas e bem escorridas, as amêndoas pulverizadas, o pão ralado, o refogado de echalote, alho e especiarias, o vinagre, o molho de soja, o levedo de cerveja, o finto ovo feito com sementes de linhaça, um pouco de pimenta e as outras 3 colheres de chá de óleo.
Triture para que a massa fique bem homogênea. Prove e, de acordo com o seu gosto, adicione sal. Isso também depende muito do molho de soja utilizado e de quanto já é salgado.
Comece a formar as almôndegas. A minha massa ficou com cerca de 500 gramas, então fiz 12 almôndegas de cerca de 42 g cada. Mas obviamente você pode decidir fazê-las menores: 24 almôndegas de cerca de 21 g cada.
ps: na foto você vê 11 porque a primeira eu cozinhei sozinha para fazer um teste.
Coloquei as almôndegas diretamente na cesta e cozinhei a 160°C por 20 minutos, agitando a cesta de vez em quando. Assim que estiverem douradas, estão prontas.
Coloque as almôndegas em uma assadeira coberta com papel manteiga. Asse a 180°C-200°C por 25-30 minutos, virando-as pelo menos uma vez. Assim que estiverem douradas, estão prontas.
Também neste caso, a temperatura e o tempo dependem do seu forno.
Aqui está a mesma massa dividida em pequenas almôndegas. Nesta foto, eu não pulverizei completamente as amêndoas, e elas ficaram mais crocantes por dentro.
Para as almôndegas grandes, eu realmente obtive uma farinha mais fina de amêndoas e por dentro ficaram mais macias, como você pode ver na foto.
De qualquer forma, pequenas ou grandes, quentes ou frias: essas almôndegas de lentilhas veganas são deliciosas. O holandês até me pediu para fazê-las para o seu aniversário que será em alguns dias, preciso dizer mais alguma coisa?
Experimente também e depois me diga se gostou aqui nos comentários ou no Facebook. Até a próxima receita e:
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Conservação
Você pode congelar essas almôndegas já cozidas por 3 meses. Pode descongelá-las e depois aquecê-las na fritadeira a ar ou forno em alta temperatura por alguns minutos.
O que é o levedo de cerveja?
Nesta receita, você também encontra o levedo de cerveja, que é um fermento desativado rico em vitamina B12. É muito usado na cozinha vegana, pois confere um sabor de queijo aos pratos. Para saber mais, leia aqui: Levedo de Cerveja: o que é, como se usa e porquê! Você pode omiti-lo, mas, nesse caso, adicione especiarias a gosto para dar mais sabor às almôndegas.
Posso omitir o molho de soja?
Na minha opinião, omolho de sojaé o verdadeiro segredo destareceita. Não o omita, por favor, e se você realmente não puder encontrá-lo ou consumi-lo, tente substituí-lo por vinagre balsâmico.
