Depois de vários experimentos para fazer almôndegas de lentilhas veganas, finalmente consegui encontrar a combinação certa de ingredientes! Ah sim, porque aqui em casa, como as minhas leitoras mais fieis sabem, tenho o holandês que é o juiz e quando se trata de almôndegas ele se preocupa com o sabor e a consistência e eu, por outro lado, com a facilidade de preparo, nutrição e, claro, os pontos Weight Watchers.
E depois de alguns experimentos que não eram ruins, mas ainda não satisfatórios, consegui finalmente preparar essas deliciosas almôndegas que podem ser feitas do tamanho desejado. E principalmente que são deliciosas mesmo cozidas na airfryer, então você pode prepará-las mesmo no verão. Os ingredientes são de fácil acesso e muito nutritivos, uma boa escolha especialmente se como eu você também segue uma dieta vegana.
Eu só experimentei com lentilhas, mas tenho certeza que também pode ser feito com outros tipos de leguminosas. Além disso, lembre-se que estas almôndegas de lentilhas veganas contêm leguminosas, frutas secas e pão ralado: então pode considerá-las como uma refeição completa e basta adicionar um belo prato de legumes para finalizar. Sem mais delongas, vamos ao procedimento…
Outras almôndegas que você pode gostar estão aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12 almôndegas
- Métodos de cozimento: Forno, Airfryer
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Nesta receita você também encontrará levedura nutricional, se não sabe o que é, leia aqui: Levedura Nutricional: o que é, como usar e por quê!
- 250 g lentilhas enlatadas (pesadas drenadas)
- 50 g amêndoas (também não descascadas)
- 40 g pão ralado (de preferência integral)
- 4 colheres de chá azeite de oliva extra virgem
- 2 chalotas
- 2 dentes alho
- 1 colher de sopa sementes de linhaça
- 2 colheres de sopa água
- 1 colher de chá vinagre de maçã
- 2 colheres de chá molho de soja
- 15 g levedura nutricional
- 1 colher de chá tomilho (seco)
- 1 colher de chá alecrim (seco)
- 1 1/2 colher de chá cominho em pó
- 1 1/2 colher de chá cúrcuma em pó
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- Pontos totais = 26 pontos WW
- Pontos por almôndega = 2 pontos WW (Se dividir a massa em 12 almôndegas)
Ferramentas
- Dosadores para líquidos colheres de chá
- Processador de alimentos
- Frigideira
- Airfryer
Preparo
Prepare o ovo falso, também conhecido como flax egg, que serve para ligar melhor a massa. Basta colocar em uma xícara 1 colher de sopa de sementes de linhaça depois de triturá-las em um processador de alimentos, eu uso o que vem com meu mixer de mão. Adicione 2 colheres de sopa de água e deixe de lado. Após cerca de 15 minutos, terá se tornado uma substância gelatinosa que vai substituir o ovo. Para as almôndegas funciona muito bem, mas não use para fazer uma omelete, ok!
Triture as amêndoas no processador para pulverizá-las ou deixar apenas alguns pedacinhos pequenos.
Em uma panela pequena antiaderente, frite a chalota fatiada em 1 colher de chá de óleo, após alguns minutos adicione também o alho picado e as especiarias secas e um pouco de água. A chalota e o alho devem amolecer e secar bem. Deixe esfriar.
Coloque no processador as lentilhas lavadas e bem escorridas, as amêndoas pulverizadas, o pão ralado, a chalota frita, alho e especiarias, o vinagre, o molho de soja, a levedura nutricional, o ovo falso feito com sementes de linhaça, um pouco de pimenta e as outras 3 colheres de chá de óleo. Processe para que a massa fique bem ligada. Prove e, dependendo do seu gosto, adicione sal. Isso também depende muito do molho de soja utilizado e o quão salgado ele já é.
Comece a formar as almôndegas. Para mim, a massa ficou com cerca de 500 gramas, então formei 12 almôndegas de cerca de 42 g cada. Mas obviamente você pode decidir fazê-las menores!
ps: na foto você vê 11 porque a primeira eu cozinhei sozinha para um teste 😀
Coloquei as almôndegas diretamente no cesto e as cozinhei a 160° por 20 minutos, agitando o cesto de vez em quando. Assim que estiverem douradas, estão prontas.
Obviamente, temperatura e tempo dependem dos vários modelos de airfryer, eu tenho a Airfryer Philips XXL.
Coloque as almôndegas em uma assadeira coberta com papel manteiga. Asse a 180°-200° por 25-30 minutos, virando-as pelo menos uma vez. Assim que estiverem douradas, estão prontas.
Também nesse caso, temperatura e tempo dependem do seu forno.
Aqui está a mesma massa dividida em várias pequenas almôndegas. Nesta foto, não pulverizei totalmente as amêndoas e elas ficam mais crocantes por dentro!
Já para as almôndegas grandes, obtive uma farinha mais fina de amêndoa e por dentro ficam mais macias, como você pode ver na foto!
De qualquer forma, pequenas ou grandes, quentes ou frias… essas almôndegas de lentilhas veganas são deliciosas! O holandês até me pediu para o aniversário dele que será daqui a alguns dias, preciso dizer mais?
Experimente fazer você também e depois me diga se gostou aqui nos comentários ou no Facebook. Até a próxima receita e:
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Conservação
Você pode congelar essas almôndegas já cozidas por 3 meses. Pode descongelá-las e depois aquecê-las na airfryer ou forno em alta temperatura por alguns minutos.
O que é levedura nutricional?
Nesta receita você também encontrará levedura nutricional, que é uma levedura desativada rica em vitamina B12. É muito usada na culinária vegana, pois confere um sabor de queijo aos pratos. Para saber mais, leia aqui: Levedura Nutricional: o que é, como usar e por quê! Você pode omitir, mas nesse caso adicione algumas especiarias a gosto para dar mais sabor às almôndegas.
Posso omitir o molho de soja?
A meu ver, o molho de soja é o verdadeiro segredo desta receita. Não o omita, por favor! E se realmente não conseguir encontrá-lo ou consumi-lo, tente substituí-lo por vinagre balsâmico.
