Este prato de arroz com couve e castanhas surgiu da necessidade de utilizar sobras que eu tinha em casa: arroz basmati já cozido, um saco de couve picada prestes a expirar e castanhas já cozidas a vácuo que trouxe da Itália. Mas couve e castanhas?
As especiarias indianas nunca faltam na minha casa, especialmente a cúrcuma. E assim, com todos os ingredientes disponíveis, o que poderia sair daí? Saiu uma deliciosa receita vegana: um delicioso arroz com couve, castanhas e cúrcuma. A couve é ligeiramente amarga, as castanhas são doces, a cúrcuma dá muita cor: um prato que recomendo experimentar! Vamos ver como prepará-lo…
Algumas receitas semelhantes:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 460 g arroz Basmati, cozido (cerca de 150 g cru)
- 500 g couve (pesado já limpo)
- 2 cebolinhas
- 10 ml azeite de oliva extravirgem (2 colheres de chá)
- 2 colheres de chá cúrcuma em pó
- 130 g castanhas, cozidas (cerca de 32 peças)
- Pontos por porção = 7 pontos WW
Ferramentas
- Panela
- Faca
- Escorredor
- Caçarola
- Colher de madeira
Passos
Antes de tudo, se você usar arroz e castanhas crus, precisará cozinhá-los primeiro. Para o arroz, basta fervê-lo em água levemente salgada e depois escorrer bem. Para as castanhas cruas, lave-as bem, faça cortes com uma faca afiada e ferva por cerca de 45 minutos em bastante água salgada, adicionando, se desejar, uma folha de louro. O tempo de cozimento também depende do tamanho delas. Ao terminar, deixe esfriar e em seguida remova tanto a casca externa quanto a película que as cobre.
Limpe bem a couve removendo o talo central, corte em pedaços e ferva por cerca de dez minutos em pouca água salgada: deve ficar macia. Escorra e reserve.
Em uma caçarola antiaderente, aqueça uma colher de chá de óleo e frite as cebolinas picadas. Quando estiverem levemente douradas, adicione a couve, um pouco de sal e misture bem. Deixe no fogo por alguns minutos e depois adicione o arroz cozido. Adicione a cúrcuma e misture para incorporar bem: o arroz ficará com uma bela cor amarela.
Separe algumas castanhas inteiras para decorar o prato, adicione todas as outras castanhas esfareladas e a segunda colher de chá de óleo. Dê uma última mexida para mesclar os diferentes sabores.
Está pronto para servir à mesa, decorado com as castanhas inteiras, o arroz com couve, castanhas e cúrcuma: saboroso e bonito de se ver. Eu adoro a cor que o arroz adquire com a cúrcuma, só isso já torna um prato muito atraente aos meus olhos.
Mas aqui não é apenas uma questão de cor: a couve e as castanhas combinam perfeitamente! Depois de fazer esta receita, dei uma olhada na internet e de fato encontrei sopas de couve e castanhas, então a combinação não é desconhecida. Enfim, experimente, é delicioso e realmente deixa saciado e satisfeito. Estou aguardando, como sempre, seus comentários aqui embaixo da receita!
Bom apetite!
por Giovanna Buono
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar castanhas frescas?
Certamente, pode, e se você as colher, melhor ainda! Mas tenha em mente que, ao precisar limpá-las e cozinhá-las, você levará cerca de 1 hora a mais.
Posso usar outro vegetal?
Certamente, pode: espinafre ou acelga vão muito bem e, nesse caso, nem será necessário fervê-los antes, eles cozinharão diretamente com as cebolinas, talvez adicionando um pouco de água se ficarem muito secos!
Que proteína posso adicionar para ter um prato completo?
A resposta é simples: grão-de-bico já cozido quando você colocar a couve na panela. Outros legumes também podem ir bem, mas eu geralmente adiciono grão-de-bico. Não esqueça de contar os pontos WW adicionais!
