Desde o ano passado eu tomo regularmente, todo dia, um punhado de brotos de brócolis que preparo em casa. O procedimento é muito simples e, considerando os custos, é bem mais econômico do que comprar a mesma quantidade em hortaliças que ainda por cima precisam ser cozidas.
Também são gostosos,
O ano passado foi a virada na minha alimentação, estudei bastante os benefícios de muitos alimentos e quis começar a comer de forma mais saudável do que antes. Isso para prevenir possíveis doenças, visto que já não sou mais jovem; falei sobre isso aqui: Voltar à forma. Um dos alimentos que decidi incluir diariamente no meu menu foram as crucíferas.
As crucíferas que temos à disposição são muitas: brócolis, todas as variedades de couve, couve-flor, brócolis pequenos, couve-de-bruxelas, daikon, rabanetes, mas também mostarda e rúcula! E esses alimentos são um verdadeiro remédio para a saúde: são anticancerígenos e antioxidantes, entre muitos outros benefícios.
Como na cocção as crucíferas tendem a perder ou reduzir algumas de suas propriedades benéficas e porque algumas pessoas têm dificuldade em digeri-las, os brotos de brócolis são uma ótima alternativa: por serem crus e manterem as mesmas propriedades, são, na minha opinião, a melhor forma de consumir crucíferas e são muito fáceis de digerir.
Se você quiser aprofundar as propriedades desses brotos, recomendo este artigo do Greenme que é simples de consultar e bem completo: Tudo sobre brotos de brócolis.
Dito isso, vamos prepará-los! Deixo também algumas outras receitas às quais você pode adicionar brotos de brócolis para deixá-las mais saudáveis:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Dias
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 colher sementes de brócolis
- a gosto água
- Pontos por 1 punhado = 0 pontos WW
Utensílios
Deixo aqui alguns links úteis para frascos com tampa-filtro e outros só para a tampa filtro, caso você já tenha frascos apropriados.
Você também pode fechar os frascos com uma gaze presa por um elástico; eu fazia assim no começo, mas depois fica mais complicado na hora de escorrer: é melhor usar esses filtros que tornam o enxágue super rápido!
- Frasco
- Frasco
- Tampa
- Tampa
- Tigela
Passos
Aqui vai a versão curta de todo o procedimento: primeiro você precisa deixar as sementes de molho por uma noite inteira e depois enxaguá-las e escorregá-las duas vezes ao dia até que estejam prontas. Em 4 ou, no máximo, 5 dias, os brotos de brócolis geralmente estão prontos.
Na foto você vê as sementes que eu uso; ninguém me paga pra colocar a foto, eu a coloco porque, depois de muitas pesquisas e testes, acredito que sejam as melhores para fazer brotos. Nos ingredientes você encontra como comprá-las.
Coloque 1 colher de sementes em um frasco, cubra com água e deixe de molho durante a noite inteira ou pelo menos por 8 horas. Isso facilitará a germinação inicial.
Pela manhã, escorra bem a água, encha novamente com água, agite o frasco e escorra de novo.
Coloque o frasco no suporte próprio, se tiver, ou, como eu faço, incline-o com a tampa de tela para baixo sobre uma tigela. Isso permite que o resto da água escorra sem deixar as sementes muito molhadas.
Repita essa operação à noite. Eu geralmente faço ao acordar e antes de dormir.
Importante: alguns métodos que li indicam manter o frasco fechado. Eu, no entanto, deixo sempre ao ar livre em uma prateleira na cozinha, na sombra.
No dia seguinte faça sempre 2 enxágues, de manhã e à noite. Você começará a notar que algumas sementes soltaram uma ‘caudinha’: a germinação começou.
Como você pode ver na foto, quase todas as sementes começaram a germinar.
No terceiro dia você deve fazer mais 2 enxágues e verá que já começam a ficar os rabinhos presos na tampa.
No quarto dia os brotos de brócolis estão quase prontos!
Na verdade você poderia parar aqui, mas eu prefiro eles mais verdinhos, então faço mais um par de enxágues e espero até o dia seguinte.
E voilà: os brotos estão prontos — de apenas 1 colher de sementes você obtém quase meia jarra.
Como você vê, algumas sementes não germinaram e isso é normal: em todas as embalagens costuma vir especificada a porcentagem garantida de sementes que germinarão e, se você gosta de cultivar plantas, já sabe disso. Ainda assim, você pode comer tranquilamente tudo o que ficar no frasco, brotos e aquelas poucas sementes restantes.
Aqui uma foto de perto dos brotos de brócolis prontos para uso; têm cheiro de fresco e são realmente saborosos!
Você pode usar os brotos de brócolis como preferir: em saladas, em sanduíches, crus por cima de uma sopa ou, como eu frequentemente faço, para dar um toque a mais em um curry de legumes.
Mais adiante você encontra as instruções para conservação. Eu, pessoalmente, faço em rotação: começo um frasco hoje e depois de 2 ou 3 dias começo outro, e assim por diante. Assim você sempre terá brotos de brócolis à disposição.
Estou curiosa para saber se você os prepara e se gosta — me conte nos comentários abaixo ou no Facebook!
Aproveite!
por Giovanna Buono
Conservação
Para conservar os brotos de brócolis eu preparo um recipiente de vidro colocando uma folha de papel-toalha dobrada no fundo. Depois coloco os brotos e os distribuo bem. Fecho e coloco na geladeira, onde se manterão frescos por 5-6 dias. Não sei por mais tempo porque eu os consumo!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quantos brotos de brócolis posso comer por dia?
Eu sugiro um punhado por várias razões. Primeiro, um punhado é suficiente para aproveitar os benefícios desse alimento. Além disso, é uma quantidade moderada — exagerar com qualquer alimento nunca é uma boa ideia; algumas pessoas com condições médicas específicas podem ter desvantagens.
Por que têm 0 pontos WW?
Os brotos de brócolis têm um valor calórico, mas tão baixo que para um punhado podemos considerá-los como zero pontos Weight Watchers.
