No ano passado preparei estas crepes com aspargos e hummus e agora finalmente decidi escrever a receita, a tempo dos dias de Páscoa. Na verdade, acho que é um prato bonito para levar à mesa nessa época.
Estas crepes são completamente veganas e também muito nutritivas: grão-de-bico, aspargos, farinha de grão-de-bico… não dá para comer de forma mais saudável. E têm um sabor delicado que tenho certeza de que você vai gostar muito.
O preparo não é difícil, apesar de você precisar fazê-lo em etapas. Mas vale a pena, você vai ver, são bem saborosas. E se você se organizar preparando as crepes e o hummus com antecedência, depois montar as crepes será moleza e não precisa assar mais nada!
As receitas usadas para preparar este prato estão explicadas em detalhe aqui:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 8 crepes
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Páscoa, Primavera
Ingredientes
Nos tempos indicados acima não estão considerados os tempos de preparo das crepes e do hummus. Você os encontra nos passos da receita.
- 100 g farinha de grão-de-bico
- 200 ml água
- 1 pitada sal
- 10 ml azeite extravirgem (2 colheres medidoras)
- 180 g grão-de-bico cozido, fervido (cerca de 60 g em seco)
- 20 g tahine
- 1/2 limão (não tratado)
- a gosto alho em pó
- a gosto sal
- 400 g aspargos
- 8 fili cebolinha (opcional, para decorar)
- a gosto sal
- Pontos totais = 26 pontos WW
- Pontos por 1 crepe = 3 pontos WW
Utensílios
Os utensílios necessários para as crepes e o hummus estão indicados nas respectivas receitas.
- Mixer de imersão
- Espátula
Passos
Prepare 8 crepes seguindo a receita aqui: Crepes veganas. A massa deve descansar cerca de 8 horas, então é melhor prepará-la à noite para o dia seguinte. O cozimento das crepes é rápido, estarão prontas em cerca de 10 minutos.
Para o hummus use os ingredientes que indiquei, pois é um hummus mais simples que a minha receita aqui: Hummus de grão-de-bico. Para os tempos: se você usar grão-de-bico já cozido, em 10 minutos o hummus estará pronto. Se quiser cozinhar o grão-de-bico a partir do seco, terá que deixá-los de molho por uma noite e depois pelo menos 2 horas de fervura.
Coloque o grão-de-bico no copo do mixer junto com o tahine, o alho em pó e o suco e a raspa de meio limão.
Bata e prove. Se necessário adicione um pouco de sal e mais limão ou alho em pó, conforme seu gosto.
Bata até que o hummus fique bem liso e reserve.
Lave os aspargos, retire a parte inferior mais lenhosa e, se estiverem muito duros, você pode descascar alguns centímetros da base. Corte as pontas mais tenras e reserve. Corte os talos em pedaços.
Ferva apenas os pedaços por 5-10 minutos em água levemente salgada.
Adicione também os talos por alguns minutos. Devem ficar macios, mas não muito moles, atenção.
Coloque as crepes sobre a bancada. Divida o hummus entre as 8 crepes e espalhe com uma espátula de forma uniforme.
Distribua os pedaços de aspargos sobre o hummus.
Coloque 2 ou 3 pontas de aspargos sobre as crepes de modo que a ponta sobressaia levemente da borda. Isso é só para deixá-las mais bonitas…
Agora você pode enrolar cada crepe delicadamente e reservar até servir. Se tiver cebolinha, pode usá-la para amarrar as crepes.
E aqui estão nossas Crepes com aspargos e hummus prontas para serem saboreadas. Quentes na hora de servir ou também mais tarde, em temperatura ambiente!
Um prato ideal para a primavera para servir como entrada ou prato principal. Também são ideais para levar e, por que não, para um piquenique ou passeio na segunda-feira de Páscoa.
Estas crepes foram aprovadas pelo holandês e eu gostei muito, também porque adoro hummus e aspargos. Experimente e me conte se você gostou, aqui embaixo ou no meu Clube no Facebook.
Bom apetite!
Por Giovanna Buono
Conservação
Eu as fiz no mesmo dia e comemos algumas horas depois. Tenho certeza de que você pode guardá-las em um recipiente fechado por 24 horas em temperatura ambiente e por alguns dias na geladeira.
Não acredito que possam ser congeladas já recheadas. O que você pode fazer é preparar as crepes com antecedência e congelá-las, o mesmo para o hummus.
Além disso, acho melhor cozinhar os aspargos na hora, assim preservam melhor suas propriedades nutritivas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar as crepes com antecedência?
Com certeza você pode prepará-las no dia anterior, mas sugiro mantê-las fora da geladeira em um prato bem coberto com filme plástico. As crepes feitas com farinha de grão-de-bico tendem a ressecar!
Posso retirar a pelinha do grão-de-bico?
Eu a retirei justamente para deixar o hummus mais liso e também por questão de digestibilidade. Se você descascar, pese o grão-de-bico depois de descascado.
Quantas posso comer?
Como sempre, minha resposta é: depende de quantos pontos do Weight Watchers você quer consumir. Para um lanche ou entrada, 1 crepe está bem. Para um primeiro prato que será seguido por algo, eu diria 2 crepes. Se quiser uma refeição completa, então 3 ou 4: acrescente uma salada e pronto!
Não encontro mais aspargos, o que faço?
A resposta é bem simples: use vagens (feijão verde) no lugar dos aspargos. Você pode colocar 10-15 em cada crepe!
