Finalmente consigo escrever uma receita que merece muito: estas falafel de beterraba e grão-de-bico são realmente deliciosas! São muito fáceis de fazer em poucos minutos e são veganas e leves, apenas 1 ponto Weight Watchers cada uma!
Os ingredientes são todos saudáveis e nutritivos: a beterraba nem preciso mencionar todas as boas propriedades que possui e o grão-de-bico fornece as proteínas necessárias para tornar estas falafel um ótimo segundo prato. Para o cozimento, se você tem uma fritadeira a ar será realmente rápido, caso contrário, pode usar o forno tradicional.
Mas não posso me dar o crédito por esta receita, na verdade, eu a traduzi do inglês e a encontrei no blog de uma garota que vive no País de Gales e que não só publica muitas boas receitinhas, mas também é muito ativa no catering para grupos veganos e prepara muitas delícias para os convidados. Infelizmente, muitas vezes não são tão leves, mas tudo bem, esta aqui é! A receita original está aqui: Roast beetroot falafel. Vamos ver como preparar estas falafel de beterraba!
Outras receitas de almôndegas veganas você encontra aqui
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 de 4 falafel cada
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Vegana
Ingredientes
- 3 beterrabas (grandes)
- 200 g grão-de-bico enlatado (mais ou menos 60g secos)
- 2 dentes alho
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá coentro em pó
- 10 ml azeite extravirgem (2 colheres de chá medidoras)
- a gosto sal
- Pontos totais = 7 pontos WW
- Pontos por falafel = cerca de 1 ponto WW
- Pontos por 4 falafel = 3,5 pontos WW
Ferramentas
- Faca
- Tábua de corte
- Liquidificador
- Fritadeira a ar
- Papel para fritadeira a ar
Passos
Como sempre, prepare e meça todos os ingredientes, por favor.
Lave bem as beterrabas e corte-as em cubos com toda a casca. Para assá-las, você pode simplesmente espalhá-las na assadeira e assá-las a 200º por 15-20 minutos (verifique para não queimarem, depende do seu forno). Ou, mais simplesmente, coloque-as no cesto da fritadeira a ar e cozinhe a 170º por 10-15 minutos, agitando o cesto de vez em quando. Devem ficar um pouco queimadas, mas não muito!
Uma vez que esfriem, coloque os cubos de beterraba assados no copo do seu mixer, adicione o grão-de-bico enxaguado e escorrido, os dois dentes de alho cortados em fatias, cominho, coentro, azeite e meia colher de chá de sal.
Bata tudo junto pulsando e se realmente tiver dificuldades com o mixer você pode adicionar uma colher de chá de água. A massa deve ficar bem compacta: se pegar um pouco na mão deve conseguir apertar sem que se desfaça. Mais difícil de explicar do que fazer!
Com a ajuda da colher para sorvete, prepare todas as falafel e coloque-as no cesto da fritadeira a ar sobre papel manteiga adequado. Eu consegui fazer 8 falafel, mas você também pode fazê-las menores.
Cozinhe-as na airfryer a 160º por 5 minutos, depois vire-as e cozinhe por mais 5 minutos. Neste ponto, retire o papel manteiga e deixe-as cozinhar mais 5 minutos a 180º. Se as cozinhar no forno, terá que colocá-las no papel manteiga e cozinhar a 180º-200º por cerca de vinte minutos, virando-as na metade do tempo.
Aqui estão nossas falafel de beterraba e grão-de-bico prontas para saborear! Ou você pode deixá-las esfriar, são boas quentes ou frias!
São realmente saborosas! Aprovadas até pelo holandês que prefere quando as almôndegas têm uma certa consistência em vez de outros tipos que têm o interior mais macio. E eu concordo, com tantas fibras elas são agradáveis de mastigar e com prazer, já que são saborosas! Deixe-me saber se gostou deixando um comentário aqui abaixo ou no meu Clube no Facebook.
Aproveite!
Por Giovanna Buono
Sugestões
Se não quiser ficar com as mãos vermelhas, use luvas ao cortar as beterrabas e formar as almôndegas.
Se quiser, você também pode assar as beterrabas com antecedência, até dois dias antes.
Uma maneira saborosa de servi-las é com uma bela salada, alguns croutons e talvez um pouco de hummus de grão-de-bico. Minha receita é esta: hummus de grão-de-bico leve e para fazê-lo vegano, você só terá que usar um iogurte de soja e evitar adicionar mais água.
As falafel já cozidas se conservam por alguns dias na geladeira e podem ser congeladas, se você preparar em grande quantidade.
