Hoje vou te mostrar como preparo o macarrão e grão-de-bico leve à napolitana. E pensar que quando era pequena eu não gostava de leguminosas, especialmente de grão-de-bico, mas agora como grão-de-bico, feijão, lentilhas de todas as variedades e com muito prazer. Obviamente, esta é outra das minhas receitas simples, aquelas que minha mãe se esforçava para preparar para substituir a carne que na época ainda era cara. De fato, é também um prato vegano equilibrado.
Este macarrão e grão-de-bico não é apenas leve, mas também é abraçadinho, cremosinho como dizemos em Nápoles, não é aguado. E isso graças ao fato de que o macarrão e o molho não são cozidos separadamente, mas juntos: o macarrão é cozido como risoto, como ouço muitas vezes dizer, e assim se integra ao molho e o sabor se intensifica. Eu adoro!
Aqui em casa todos gostam, felizmente meu filho que é um pouco exigente à mesa sempre amou leguminosas e o holandês, por outro lado, se acostumou a comê-las com macarrão. Claro, é um macarrão e grão-de-bico leve, mas garanto que não parece: é muito satisfatório. Vamos prepará-lo…
Se você ama grão-de-bico, aqui estão algumas outras receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 120 g macarrão
- 330 g grão-de-bico cozido (ou 80 g de grão-de-bico seco)
- 5 ml azeite de oliva extravirgem (1 colher de chá)
- 1 dente alho
- 10 g extrato de tomate (1 colher de sopa)
- q.b. salsinha
- q.b. sal e pimenta
- Pontos totais = 22 pontos WW
- Pontos por porção = 10 pontos WW
Ferramentas
- Mixer de mão
Preparo
Antes de tudo, pese e prepare todos os ingredientes. Se quiser usar grão-de-bico seco, terá que deixá-los de molho na noite anterior e cozinhá-los pela manhã, depois retire o peso indicado. Além disso, se cozinhá-los, conserve a água do cozimento: será útil depois.
Truque: o grão-de-bico enlatado tende a ser um pouco duro e não há como amolecê-lo mesmo se fervê-lo por horas (eu tentei). Portanto, quando uso grão-de-bico enlatado, para que o prato fique bem cremoso, eu bato uma parte dos grãos. Recomendo que você faça o mesmo.
Doure levemente o alho cortado ao meio no azeite em uma panela grande, adicione o grão-de-bico, inclusive os batidos, um pouco de sal e o extrato de tomate. Despeje um pouco de água e deixe tomar gosto por 5 minutos.
Enquanto isso, quebre o macarrão se, como eu, você usou as mafaldinhas. Remova o alho, caso contrário ele se mistura com o macarrão e não é agradável comê-lo (sempre acontece comigo no último bocado, que raiva!) e adicione o macarrão ao molho. Adicione aos poucos água fervente ou a água do cozimento do grão-de-bico se você usou grão-de-bico seco, exatamente como se faz para o risoto. Usando a tampa, o cozimento será mais rápido.
Continue então adicionando um pouco de água quando secar, mexa, cubra e assim por diante até que o macarrão esteja cozido al dente. Desligue, cubra e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Se necessário, ajuste o sal.
E aqui está o nosso macarrão e grão-de-bico leve à napolitana, mais abraçado do que nunca, pronto para ir à mesa: um pouco de salsinha picada, uma pitada de pimenta se você gostar e pronto.
Não posso descrever a delícia, só que em casa tenho que cozinhar para 6, pego minha porção e os dois meninos devoram o resto.
Espero que você experimente, aguardo seus comentários aqui embaixo ou também no Facebook.
Bom apetite!
by Giovanna Buono
