Os pimentões ‘mbuttunati, ou seja, recheados, são um prato típico napolitano que minha mãe fazia com frequência, já que muitas vezes sobrava parte do recheio na geladeira — berinjela e abobrinha já fritas em cubinhos. Obviamente eu fiz sem fritar nada e usei minha querida Airfryer.
Os pimentões devem ser primeiro assados e pelados e, para isso, usei minha Airfryer seguindo este procedimento: pimentões assados na fritadeira sem óleo.
O recheio normalmente é feito com berinjelas em cubinhos fritas, farinha de rosca, azeitonas pretas de Gaeta, alcaparras, manjericão e anchovas em conserva no óleo. Eu quis acrescentar outros legumes e por isso usei também uma abobrinha e alguns tomatinhos. Também coloquei um pouco de azeitonas verdes e parmesão, que eu particularmente gosto quase em tudo.
Ficaram deliciosos. E sobretudo muito leves: só 2 pontos do Weight Watchers Propoints por pimentão. Podem ser usados como um acompanhamento reforçado ou até como um segundo prato vegetariano, dependendo do que você precisar. Veja como eu os preparei…
Outras receitas leves com pimentões você encontra aqui:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 3 ou 6
- Métodos de cozimento: Forno, Fritadeira sem óleo
- Culinária: Saudável
Ingredientes
Para tornar esta receita vegana substitua as anchovas e o parmesão por duas colheres de sopa de levedo nutricional.
- 6 pimentões (de tamanho médio)
- 50 g azeitonas pretas sem caroço (se possível as de Gaeta)
- 30 g azeitonas verdes sem caroço (ou substitua por 10 g a mais das pretas)
- 2 berinjelas
- 1 abobrinha (ou substitua por outra berinjela)
- 150 g tomatinhos cereja
- 10 g alcaparras em sal
- 20 g anchovas em óleo (bem escorridas. Em alternativa use 1 colher de chá a mais de óleo)
- 10 g parmesão ralado (não é um ingrediente tradicional, pode ser substituído por outros 15 g de azeitonas pretas)
- 2 cucchiaini azeite extravirgem
- 40 g farinha de rosca
- q.b. manjericão fresco
- q.b. sal e pimenta
- Pontos totais = 13 pontos WW
- Pontos por pimentão (como acompanhamento) = 2 pontos WW
- Pontos por 2 pimentões (como prato principal) = 4 pontos WW
Utensílios
- Fritadeira sem óleo
Passos
Antes de tudo, asse e pele os pimentões. Se você tem uma fritadeira sem óleo, siga as instruções aqui: Pimentões assados na fritadeira sem óleo.
Corte berinjela e abobrinha em cubinhos e asse-os na fritadeira sem óleo a 200° por cerca de vinte minutos ou no forno a 220° por mais ou menos meia hora.
Prepare o recheio em uma tigela grande misturando os cubinhos de berinjela e abobrinha assados, as azeitonas cortadas ao meio, os tomatinhos em pedaços, o parmesão, a farinha de rosca, as alcaparras lavadas e espremidas, as anchovas e o manjericão picados e um pouco de sal e pimenta.
Pincele um pouco de azeite no fundo da assadeira, recheie uniformemente todos os pimentões e coloque-os na assadeira. Pincele o restante do azeite sobre os pimentões.
Leve ao forno a 250° por 15-20 min em forno tradicional ou na fritadeira sem óleo a 200° por 15 minutos. Assim que os pimentões estiverem um pouco dourados, retire a assadeira do forno.
Os pimentões ‘mbuttunati estão prontos para serem servidos bem quentes, mas mesmo frios ficam muito saborosos. Por serem assados e pelados, também ficam um pouco mais fáceis de digerir. Eu não acrescentei um pouco de alho bem picado no recheio justamente para não pesar na digestão, mas se você gosta, pode usar sem problema.
Se, como eu, você adora pimentões e sabores marcantes, precisa experimentar esta receita. Aqui em casa o holandês aprovou e eu fiquei bem satisfeita: mesmo tendo aliviado a receita, me pareceu voltar anos atrás aos pimentões da minha mãe… que nostalgia.
Faça também e depois me diga se você gostou.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Conservação
Os pimentões ‘mbuttunati se conservam na geladeira por 4 dias e você também pode congelá-los por 4-5 meses. Deixe descongelar e depois passe no forno por alguns minutos.
