Esta quiche de alcachofras e queijo é feita com massa filo: assim a quiche fica mais leve. A massa filo é feita basicamente com farinha e água, sem fermento, e depois esticada em lâminas finíssimas. É portanto perfeita para a dieta, pois além de muito versátil seu aporte calórico é bem baixo. No lugar dela também é possível usar a massa brik, que muitas vezes se encontra em lojas de alimentos internacionais.
Quiche é o nome francês para uma torta salgada preparada com recheios variados misturados com ovos. Normalmente, porém, as quiches têm muitas calorias, tanto porque geralmente se usa massa quebrada, folhada ou brisée, então bem gordurosas, quanto pelo uso abundante de embutidos, manteiga e queijos no recheio.
Mas usando massa filo e ingredientes leves como vegetais no recheio, dá para preparar ótimas quiches sem exagerar nas calorias ou nos pontos do Weight Watchers. E o resultado continua bem apetitoso além de nutritivo.
Algumas outras receitas com alcachofras estão aqui:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 110 g massa filo ou brik (leia a nota abaixo)
- 2 colher(es) de chá azeite extravirgem
- 1 dente alho
- 3 alcachofras grandes (ou 6 médias)
- 2 ovos médios
- 1 maço salsinha
- 150 ml leite desnatado
- 30 g queijo ralado (por exemplo fontina, gouda holandês ou emmental)
- 1 limão
- a gosto sal e pimenta
- Pontos por porção = 5 pontos WW
Preparação
Bater os ovos junto com o leite, a salsinha bem picada, um pouco de sal e pimenta e reservar.
Limpar as alcachofras, cortá‑las em lâminas finas e mergulhá‑las imediatamente em água fria acidulada com o suco de um limão para evitar que escureçam. Em uma frigideira antiaderente refogar levemente o alho cortado em fatias com uma colher de chá de azeite. Acrescentar as alcachofras bem escorridas, salgar e deixar ganhar sabor por alguns minutos.
Adicionar um pouco de água quando as alcachofras começarem a secar demais e continuar assim por 10–15 minutos, até que estejam cozidas. Deixar esfriar e, enquanto isso, preparar a base da quiche.
A massa filo deve ser manuseada de forma diferente das massas mais gordurosas: quando retirada da embalagem tende a secar rapidamente e normalmente seria pincelada com manteiga antes de ir ao forno. Para evitar muitas calorias, porém, também dá para usar só um pedaço de manteiga derretida ou um pouco de azeite diluído com água quente. O efeito é o mesmo, mas as calorias ficam bem reduzidas.
Então prepare um copo com uma colher de chá de azeite e acrescente um pouco de água quente até dobrar o volume. Misture bem com um pincel de confeiteiro: esse líquido servirá para umedecer a massa filo.
Pincelar levemente o fundo de uma forma de forno com cerca de 20–21 cm de diâmetro. Abrir o pacote da massa filo e retirar a primeira folha. Enquanto se trabalha com a primeira folha, cobrir o restante com filme plástico para evitar que seque. Se a folha for grande, cortá‑la em 2–3 pedaços e forrar a forma, fazendo com que adira bem, sem, no entanto, ficar muito regular no posicionamento, como na foto.
Pincelar com a mistura de água e azeite a superfície da massa filo recém‑estendida até as extremidades. Pegar uma segunda folha e repetir para revestir toda a forma uniformemente, deixando uma borda de massa filo que ultrapasse a forma.
Lembro que no total são necessários 110 g de massa filo, independentemente do tamanho das folhas usadas.
Colocar as alcachofras já frias na forma sobre a massa filo e depois distribuir bem a mistura de ovos batidos. Finalizar com o queijo ralado.
Com os dedos, franzir as bordas da massa filo, dobrando‑as para dentro da forma, e terminar pincelando o restante do azeite e água sobre a massa filo.
Levar ao forno a 180°‑190° por 25–30 minutos e depois deixar fora do forno por pelo menos 15 minutos para descansar. Na verdade, a quiche de alcachofras e queijo fica ainda mais gostosa quando está fria!
Esta quiche ficou realmente ótima, recebendo nota máxima até da holandesa. Assim como a anterior Quiche de alho-poró e queijo, esta também ficou super crocante por fora e úmida e saborosa por dentro. Considerando que metade desta quiche tem cerca de 10 pontos do Weight Watchers, acompanhada de uma salada constitui uma ótima escolha para uma refeição dietética e saciante.
aqui está como fica por dentro: você acreditaria que é light?
Aqui está, então, nossa quiche de alcachofras e queijo pronta para servir à mesa junto com um belo acompanhamento de verduras.
Ou também pode deixar esfriar e comer no dia seguinte, igualmente deliciosa! De fato, ela também funciona muito bem como refeição para levar, seja pro trabalho ou pro piquenique! Vamos fazer?
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Notas
Obs.: a massa filo é vendida em vários tamanhos. Nas fotos você vê o tamanho que eu costumo encontrar de cerca de 20×24 cm, mas se encontrar de tamanho maior é muito simples cortá‑la em pedaços mais adequados ao uso nesta receita.
