Se você nunca tentou fazer o rocambole de omelete, não sabe o que está perdendo. Eu com certeza me arrependi de não ter tentado antes. No meu grupo no Facebook muitas inscritas fizeram de várias maneiras e então finalmente eu também me decidi. Que delícia!
Eu acrescentei as abobrinhas à massa básica para dar mais sabor e textura. Para o recheio do rocambole de omelete existem muitas variações, frequentemente se usa presunto cozido por exemplo, mas eu quis deixar mais leve e vegetariano, então para dar mais corpo ao recheio usei a rúcula. Realmente uma ótima ideia, menos pontos Weight Watchers e ainda assim muito sabor.
A aparência é muito convidativa, acho que também é perfeito para servir em um buffet, como finger food. E obviamente é ideal para levar à praia ou na cesta do piquenique. Vamos logo preparar.
Se você gosta de omeletes, aqui vão outras, fáceis e leves:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 3 ou 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 400 g abobrinhas (1 grande ou 2 pequenas)
- 6 ovos
- 50 g iogurte desnatado
- 25 g parmesão ralado (ou grana)
- 150 g queijo cremoso para passar (leve, tipo Philadelphia)
- a gosto rúcula
- a gosto sal e pimenta
- Pontos totais = 21 pontos WW
- Pontos por porção (dividido em 3) = 7 pontos WW
- Pontos por porção (dividido em 4) = 5 pontos WW
Passos
Primeiro rale as abobrinhas em um ralador de furos largos e reserve.
Bata os ovos junto com o iogurte, o parmesão, sal e pimenta.
Por fim, acrescente também as abobrinhas raladas.
Misture bem tudo e despeje diretamente em uma assadeira forrada com papel manteiga. Minha assadeira mede cerca de 27×38 cm.
Com uma espátula nivele bem a mistura de ovos e abobrinha e leve ao forno pré-aquecido a 180° por cerca de 25 a 30 minutos.
A omelete deve ficar bem dourada por cima.
Deixe esfriar por alguns minutos e vire a omelete sobre outra folha de papel manteiga.
Descole muito delicadamente a folha da base, coloque-a ao contrário (do lado limpo) sobre a omelete e enrole.
Deixe esfriar sobre uma grade.
Uma vez frio, abra o rocambole com a base virada para cima e espalhe o queijo cremoso leve por toda a superfície.
Acrescente bastante rúcula ou outro recheio a gosto, enrole bem firme e feche o rocambole primeiro no papel manteiga e depois em um papel alumínio.
Sele bem e coloque na geladeira por pelo menos uma horinha.
O rocambole de omelete com abobrinha está pronto para ser fatiado e servido. Mas no dia seguinte fica ainda mais gostoso, como costuma acontecer com muitos pratos.
Eu servi sobre um leito de rúcula e com tomatinhos-cereja que combinam demais. Em casa foi devorado muito rápido, guardei só um rolinho para provar no dia seguinte… o resto puff, sumiu!
Sugiro que você experimente, é realmente muito simples de fazer, é uma daquelas receitas que leva mais tempo para explicar do que para fazer. Para mim é uma omelete com um plus, fiquei muito satisfeita.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
