Preparar esta farifrittata de espinafre foi uma agradável surpresa. E não só: é super fácil de fazer, a massa fica pronta em poucos minutos e, ao contrário das crepes com farinha de grão-de-bico, não é preciso deixar a massa descansar por algumas horas.
É um segundo prato vegano que vai agradar todo mundo em casa; pelo menos aqui foi aprovado e, nesse meio tempo, já fiz variações com outros vegetais que vou postando no blog conforme eu consigo fotografar.
Na verdade eu já tinha tentado fazer a omelete vegana antes, mas sempre grudava no fundo da frigideira. Desta vez medi a farinha de grão-de-bico e a água do jeito certo e usei um pouco mais de óleo do que o normal para garantir um resultado perfeito.
Se você procura outros segundos pratos veganos, experimente uma destas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Para os ingredientes que você não conhece, leia as FAQ no final da receita!
- 100 g farinha de grão-de-bico
- 180 ml água
- 350 g espinafre (fresco, mas também pode usar congelado)
- 1/2 colher de chá sal
- 1 colher de chá Kala Namak (pode ser omitido)
- 1 colher fermento nutricional
- a gosto especiarias (a gosto; sugiro: tomilho, alho em pó e cebola em pó)
- 1 colher de chá azeite extravirgem (para a massa)
- 4 colheres de chá azeite extravirgem (para untar a frigideira)
- Pontos totais = 16 pontos WW
- Pontos por 1 porção (1/3 da farifrittata) = 5 pontos WW
Ferramentas
- Tigela
- Batedor manual
- Espátula
- Frigideira
- Tampa
Passos
Como sempre, prepare e meça todos os ingredientes, combinado!
Antes de tudo, prepare o espinafre: você pode fervê-lo por um par de minutos em água salgada, cozinhá-lo no vapor ou usar o congelado.
Ou pode fazer como eu: coloque o espinafre em uma tigela grande, cubra com água fervente levemente salgada e depois escorra. Assim ele murcha sem cozinhar demais.
Uma vez murcho, escorra bem, esprema muito bem e corte em pedaços pequenos.
Em uma tigela, meça os 100 g de farinha de grão-de-bico e adicione sal, Kala Namak, as especiarias e o fermento nutricional. Misture e depois acrescente a água. Bata bem com um batedor até obter uma massa densa sem grumos.
Adicione o espinafre e incorpore bem na massa.
Você verá que a massa vai ficar bem densa. Para mim, esse é o segredo para fazer uma boa farifrittata: se a massa ficar mais líquida vira mais uma panqueca do que uma omelete e tende a grudar na frigideira.
Aqueça bem uma frigideira antiaderente de aproximadamente 26 cm e adicione 4 colheres de chá de óleo. Quando o óleo estiver quente, despeje a massa e nivele bem com uma espátula.
Coloque uma tampa sobre a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo-médio por 6-7 minutos. Verifique com a espátula se a farifrittata se solta facilmente por baixo; caso contrário, deixe cozinhar mais um par de minutos.
Com a ajuda da tampa, vire a farifrittata e cozinhe o outro lado da mesma forma. Se quiser que fique mais dourada, continue cozinhando dos dois lados.
E aqui está a nossa farifrittata de espinafre pronta para ser saboreada… eu a coloquei posando em estilo Pacman, não resisti!
Mas que delícia, né? Demais! Tenho que dizer que até o holandês aprovou com nota máxima. E além disso fica boa tanto quente quanto fria, então acho que é ótima para levar em marmita ou para um piquenique.
Eu recomendo muito que você experimente — você vai ver como é gostosa. E dá para fazer com outros vegetais também: outro dia fiz com os talos da couve negra e ficou uma delícia. Mas isso merece outra receita, porque tem uns passos a mais.
Me conte se você gostou. Espero seus comentários aqui embaixo ou no meu Clube no Facebook.
Bom apetite!
Por Giovanna Buono
Conservação
A farifrittata pode ser saboreada quente, recém-feita, ou fria, e você pode guardá-la na geladeira por cerca de 3 dias. Eu ainda não testei congelar porque o holandês come tudo! Mas acredito que seja possível sem problemas.
FAQ: as perguntas mais frequentes
O que é o Kala Namak?
O Kala Namak é um sal particular muito usado na culinária vegana porque, mais do que dar o sabor salgado, tem um cheiro sulfuroso que lembra ovo cozido. Leia aqui: Kala Namak, o “sal dos veganos” que tem cheiro de ovo. Você pode omiti-lo, mas eu recomendo usar.
O que é o fermento nutricional?
Nesta receita também usamos fermento nutricional, que é um fermento desativado; não serve para fazer a massa crescer, mas apenas para dar um sabor de queijo às preparações. Para saber mais, leia aqui: Fermento Nutricional: o que é, como usar e por quê! Você também pode omiti-lo, mas eu acho que então será necessário compensar com mais especiarias, já que ele realmente deixa a farifrittata mais saborosa.
A massa precisa descansar?
Eu não deixei a massa descansar, ao contrário das crepes em que, na minha opinião, esse é um passo importante.
