Os rolinhos de repolho veganos podem ser recheados de mil maneiras graças ao repolho que é muito saboroso e versátil. Como você deve ter percebido se me segue há muito tempo, eu adoro rolinhos de repolho em geral e antes de parar de comer produtos de origem animal, eu os fazia de várias maneiras, com carne ou arroz, etc. Querendo encontrar um recheio saboroso, pensei em usar batatas e tofu defumado, e ficou uma delícia!
Na verdade, já tentei fazer em versão vegana, mas ainda não está no blog, esta receita: Rolinhos de repolho e carne, substituindo a carne por carne de soja moída e ficam deliciosos. Em breve farei de novo e escreverei todos os passos. Mas dessa vez eu queria mesmo usar batatas. E então, ao invés de usar legumes cozidos, pensei que o tofu defumado poderia combinar bem. E combinou!
Estes rolinhos além de serem um segundo prato, também servem como prato único pois contêm tanto carboidratos quanto proteínas. Eu ainda acrescentaria uma guarnição de vegetais porque nunca são suficientes! E são muito leves: apenas 2 pontos Weight Watchers Propoints por rolinho. A preparação é muito simples: vamos ver como realizá-los…
Algumas outras receitas que podem te interessar estão aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 rolinhos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 8 folhas repolho
- 400 g batatas sem casca (serão cerca de 430 com a casca)
- 200 g tofu defumado
- 1/2 cebola
- 10 ml azeite de oliva extravirgem (2 colheres de chá)
- 5 g fermento nutricional (2 colheres de chá)
- 1 ramo salsinha
- Algumas folhas manjericão
- q.b. noz-moscada
- q.b. especiarias
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- Pontos totais = 16 pontos WW
- Pontos por 1 rolinho = 2 pontos WW
Ferramentas
- Tábua de Corte
- Faca
- Panela
- Assadeira
- Escorredor
- Pano de Prato
- Espumadeira
- Espremedor de Batatas
- Alumínio
Passos
Podemos cozinhar as batatas e o repolho juntos assim economizamos tempo, gás e também de lavar duas panelas. Vamos ver como…
Primeiro, destaque do repolho 8 folhas que estejam inteiras. Se algum pedaço se quebrar, reserve para o recheio. Elimine a parte do caule central mais dura de cada folha e lave todas muito bem.
Descasque as batatas e corte-as em pedaços. Coloque-as em uma panela grande com água fria ligeiramente salgada. Quando a água começar a ferver, adicione 2 folhas de repolho.
Com uma espumadeira, mantenha as folhas submersas na água por cerca de 3 ou 4 minutos. Em seguida, escorra e coloque-as sobre um pano de prato limpo para esfriar. Repita para cozinhar todas as folhas. Quando as batatas também estiverem macias, escorra-as e comece a preparar o recheio.
O tofu defumado pode ser encontrado em todas as lojas de produtos naturais e também em muitos supermercados. Por exemplo, acredito que na Itália, a Lidl também vende sob a marca Vemondo. Se estiver conservado em água, esprema-o levemente com as mãos, pois será esfarelado. Não é necessário pressioná-lo como o tofu branco clássico.
Em uma tigela, amasse as batatas com um pouco de sal e pimenta, fermento nutricional, meia cebola picada finamente, noz-moscada, ervas picadas e especiarias a gosto. Depois, adicione o tofu defumado esfarelado e os pedaços de repolho cortados. Amasse tudo bem ainda com o espremedor de batatas. Você também pode usar um processador, mas batendo em intervalos para evitar fazer uma papinha…
Ajuste o sal se necessário e quando os ingredientes estiverem bem incorporados, amasse e divida em 8 porções mais ou menos iguais. Pegue uma folha de repolho, coloque uma porção de recheio dentro e feche-a enrolando e dobrando as bordas para dentro.
Você pode assar tanto no forno quanto na fritadeira a ar. Na fritadeira, se não for grande o suficiente, talvez você terá que fazer em duas etapas.
Uma vez que os rolinhos estão todos prontos, use 1 colher de chá de óleo para untar o fundo da assadeira que você usará para assar. Coloque os rolinhos na assadeira e pincele-os com a segunda colher de chá de óleo uniformemente. Cubra a assadeira com uma folha de alumínio.
COZIMENTO NA FRITADEIRA A AR
Coloque a assadeira na cesta e asse a 160°C por 15 minutos. Depois remova o alumínio e asse a 180°C por mais 5 minutos ou até dourar.
Estes são os tempos certos para minha fritadeira a ar que é uma Philips XXL. Se a sua for diferente, talvez precise de um pouco mais de tempo.
COZIMENTO NO FORNO
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos. Em seguida, remova o alumínio e continue a 180°C por mais 20 minutos ou até dourar.
Aqui estão então os nossos rolinhos de repolho veganos com batatas e tofu defumado prontos.
Ficaram realmente deliciosos. Macios e saborosos graças ao tofu defumado que dá um sabor um pouco como o da scamorza. Ok, não derretem, isso é verdade, mas são muito bons e também muito menos gordurosos, já que o tofu tem pouco.
Estes rolinhos de repolho veganos foram aprovados aqui em casa. Desde que parei de comer produtos de origem animal, é sempre um grande desafio propor as receitas que eu fazia antes na versão vegana. Mas desta vez também deu certo e nós os devoramos com prazer! Experimente também e depois me diga se você gostou aqui embaixo ou no meu Clube no Facebook.
Bom apetite!
Por Giovanna Buono
Preparação e conservação
Como de costume para muitos pratos, esses rolinhos são mais gostosos se descansarem um pouco. Portanto, você pode prepará-los com antecedência já cozidos e aquecê-los na hora de servir.
Com certeza você pode preparar a assadeira inteira no dia anterior e depois assar no dia seguinte. Eu fiz isso e ficaram ótimos.
Não tentei congelá-los, mas acredito que uma vez cozidos podem ser congelados em recipiente e depois assados diretamente congelados por mais dez minutos cobertos com alumínio e o restante até dourar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é o fermento nutricional?
Nesta receita, você também encontra o fermento nutricional, que é um fermento desativado rico em vitamina B12. É muito utilizado na culinária vegana, pois confere um sabor de queijo aos pratos. Para saber mais, leia aqui: Fermento Nutricional: o que é, como se usa e por quê! Você pode omiti-lo, mas nesse caso, adicione especiarias a gosto para dar mais sabor a esses rolinhos de repolho veganos.
