Você já tentou fazer a salada de funcho, laranjas e azeitonas pretas? Se a resposta for “não”, então você não sabe o que está perdendo: é deliciosa! Soube desse acompanhamento com minhas colegas blogueiras sicilianas, e com certeza não é uma receita da minha mãe, que nunca usava funcho porque não gostava.
Eu gosto, tanto cozido quanto cru, e a combinação com as laranjas e as azeitonas pretas me intrigava muito! E fiz bem, porque gostei muito.
E além disso, a salada de funcho, laranja e azeitonas pretas já é leve por si só. Muitas vezes se acrescenta também cebola roxa ou outros ingredientes, mas preferi deixar a receita básica e você pode enriquecê-la com sua criatividade!
Outras saladas você encontra aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 1 funcho
- 30 g azeitonas de Gaeta (sem caroço)
- 1 laranja
- 10 ml azeite extravirgem (2 colheres de chá)
- 1 colher suco de laranja (que você vai obter ao descascar a laranja a vivo)
- a gosto sal
- Pontos por porção = 2 pontos WW
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca
- Tigelas
Preparação
Limpe o funcho, reservando um pouco da barbinha para decorar o prato final. Corte o funcho em fatias bem fininhas; eu uso a faca porque não sou nada boa com a mandolina, mas se você souber usar… use! Descasque a laranja a vivo, recolhendo o suco em uma tigela, e corte-a em gomos. Para o molho, prepare uma emulsão com o suco de laranja extraído, sal e azeite, misturando bem. Pese as azeitonas pretas.
Coloque em um prato grande as fatias de funcho, os gomos de laranja, as azeitonas pretas e despeje o molho. Decore com a barbinha do funcho e sirva. Nossa salada de funcho, laranja e azeitonas pretas está pronta para ser saboreada na hora ou mantida refrigerada para servir depois de algumas horas.
Ela é realmente ótima! Nós a comemos muito felizes, inclusive o holandês, e ela fica muito bonita também para a mesa de festas. Espero aqui nos comentários suas variações, especialmente se você for siciliana…
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Conservação
Em geral eu evito preparar esta salada com muita antecedência porque, uma vez cortados, os legumes e as frutas perdem parte das suas propriedades. Mas se sobrar um pouco, coloque na geladeira em um recipiente: ela ficará boa por um par de dias.
