Com o outono trazendo chuva e frio aqui na Holanda, alguns dias atrás eu estava com vontade de comer um prato quente com lentilhas vermelhas e acabei preparando esta sopa de lentilhas, espinafre e quinoa, perfeita também para quem segue uma alimentação vegana e para quem é intolerante ao glúten. Também quis dar a esta sopa um sabor oriental, embora cada um possa usar as especiarias que preferir.
Se você não conhece a quinoa: é considerada um cereal, mas na verdade são as sementes de uma planta e já está muito difundida em nossas mesas. Cozinha-se como massa, pode-se comer quente ou fria e eu gosto muito dela porque tem um leve sabor de noz. Além disso, possui muitas propriedades benéficas para o nosso organismo!
O holandês não estava muito convencido quando expliquei o que estava prestes a fazer, mas depois ele teve que admitir e não deixou nada no prato: totalmente vazio. Essas são as receitas que mais me satisfazem!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- Meia cebola (ou 1 chalota pequena)
- 1 dente alho
- 5 ml azeite de oliva extra virgem (1 colher de chá)
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 1 colher de chá cominho em pó
- 2 bagas cardamomo
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 1/2 colher de chá pimenta vermelha em pó
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 110 g lentilhas vermelhas descascadas
- 60 g quinoa
- 300 g espinafre
- a gosto sal
- Pontos por porção (dividida em 4) = 4 pontos WW (ideal como entrada leve)
- Pontos por porção (dividida em 2) = 8 pontos WW (mais abundante)
Ferramentas
- Escorredor
- Faca
- Tábua de corte
- Panela
- Colher de pau
Passos
Lave o espinafre, deixe escorrer bem e pouco antes de usá-lo, corte grosseiramente.
Refogue ligeiramente o alho e a cebola picados no azeite por alguns minutos. Adicione todas as especiarias em pó e as duas bagas de cardamomo ligeiramente esmagadas. Refogue por mais um minuto para liberar seu aroma. Se necessário, adicione um pouco de água. Adicione também o extrato de tomate.
Enxágue separadamente as lentilhas e a quinoa. Adicione as lentilhas e cubra com água. Deixe ferver por 5 minutos e depois adicione a quinoa.
Misture bem, adicione um pouco de sal e deixe cozinhar em fogo baixo, coberto, por mais 15-20 minutos, até que as lentilhas e a quinoa estejam cozidas. Se necessário, adicione mais água.
Lembre-se de remover as bagas de cardamomo antes de adicionar os espinafres, caso contrário, será um safari! Se desejar, você também pode colocar as bagas em um daqueles infusores de chá, assim será mais fácil encontrá-las…
Neste ponto, você pode destampar e adicionar o espinafre aos poucos, mexendo para murchar antes de adicionar mais. Faça este passo rapidamente para que os espinafres não cozinhem demais.
Nossa sopa de lentilhas, espinafre e quinoa vegana e sem glúten está pronta!
Sirva no prato e aproveite bem quente. Tenho certeza de que esta sopa vai agradar tanto os amantes da cozinha vegana quanto as crianças, já que o gosto do espinafre fica bem suave misturado com as especiarias e as lentilhas.
Nós gostamos muito e geralmente a saboreamos com alguns croutons de pão integral. Se quiser, você também pode comer uma porção dupla para ter uma refeição completa com todos os nutrientes, mas muito leve. Aguardo seu feedback!
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Perguntas Frequentes (FAQ)
O que posso usar no lugar da quinoa?
Você pode usar qualquer outro cereal, mas se for intolerante ao glúten, eu sugiro usar milho-painço ou sorgo.
Posso usar lentilhas comuns?
Claro que pode, mas eu recomendo cozinhar as lentilhas por meia hora antes de adicionar a quinoa, pois as lentilhas verdes ou marrons têm um tempo de cozimento muito mais longo do que as vermelhas descascadas. Além disso, para obter a mesma cremosidade, você pode bater uma parte delas antes de adicionar a quinoa.
Quanto tempo dura?
Você pode guardar na geladeira por 4 dias ou congelar em recipientes apropriados por 3 ou 4 meses.
