Algum tempo atrás, ao voltar da Itália, eu trouxe comigo alguns alimentos que aqui na Holanda não encontro. Um deles é o sorgo, um cereal sem glúten e rico em vitamina B, do qual li boas coisas e que me parece uma excelente alternativa ao painço. Se quiser saber mais, leia este artigo: Sorgo, propriedades e benefícios.
Mas como cheguei a esta receita? Visto que começou a temporada de cogumelos, agora consigo encontrar a bom preço também aqueles um pouco mais especiais, não digo os porcini mas os pleurotus (orelhudos) e os chiodini. Queria preparar um prato que pudesse ser apreciado quente ou frio, já que o tempo em algumas regiões da Itália continua mudando. E quem sabe um prato também adequado para quem segue uma dieta vegana e para quem é intolerante ao glúten. Enfim, uma receita para agradar muitas das minhas leitoras. Mas eu também queria um sabor decidido e saboroso…
E então aqui está o sorgo com cogumelos mistos, rúcula e tomates secos. Uma combinação de ingredientes saborosos cozidos de forma leve, é claro. Aqui em casa, o holandês aprovou o prato final, mesmo sendo cético inicialmente sobre o sorgo. Ele disse que é realmente bom! E de fato tem um sabor delicado, é sustentável e parece ser muito digestível. Feliz eu! Vamos ver como eu fiz…
Algumas outras receitas que podem te interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
Ingredientes
- 120 g sorgo descascado
- 400 g cogumelos (misto de champignon, pleurotus e chiodini)
- 80 g tomates secos
- 15 ml azeite de oliva extravirgem (3 colheres de chá)
- 1 dente alho
- q.b. rúcula
- q.b. sal
- Pontos por porção = 9 pontos WW
Ferramentas
- Panela
- Peneira
- Frigideira
Passos
Deixe os tomates secos de molho em água quente por pelo menos uns dez minutos.
Para preparar o sorgo, segui as instruções na embalagem que comprei, mas acredito que seja igual para todas as marcas. Primeiro, pese o sorgo cru, elimine eventuais impurezas, enxágue e deixe de molho em água fria por umas duas horas. Enxágue novamente, escorra e ferva por cerca de 30 minutos em bastante água ligeiramente salgada. Escorra e mantenha quente ou, se desejar preparar um prato frio, deixe esfriar: neste caso, o sorgo pode ser preparado no dia anterior.
Enquanto o sorgo cozinha, doure levemente o alho com uma colher de chá de azeite em uma frigideira antiaderente quente e assim que o alho começar a dourar, adicione os cogumelos limpos e cortados em pedaços. Adicione um pouco de sal e deixe os cogumelos dourarem em fogo médio. Quando estiverem bem cozidos, você pode proceder de 2 maneiras…
Neste caso, você terá acabado de escorrer o sorgo, então adicione-o aos cogumelos e misture para combinar os sabores. Em seguida, adicione os tomates secos cortados em fatias finas e duas pitadas de rúcula. Deixe a rúcula murchar, adicione as outras duas colheres de chá de azeite e mais sal, se necessário.
Retire os cogumelos da frigideira e deixe esfriar. Em um prato grande, misture o sorgo, os cogumelos, os tomates secos amaciados cortados em fatias, a rúcula e as outras duas colheres de chá de azeite. Ajuste o sal se necessário.
Eu fiz a versão quente e ao final do cozimento despejei tudo diretamente da frigideira em um prato grande no qual já havia colocado mais rúcula fresca crua. O sorgo com cogumelos mistos, rúcula e tomates secos é um prato vegano não só muito saboroso, mas também um belo prato colorido para servir à mesa!
É realmente delicioso: cogumelos, tomates secos e rúcula combinam muito bem e o sorgo ajuda a ligar esses vegetais sem alterar o gosto. E além disso, é um prato que sacia sem pesar. Fiquei realmente contente com essa compra! Deixe-me saber aqui nos comentários se você gostou.
Bom apetite a todos!
por Giovanna Buono
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso usar no lugar do sorgo?
Você pode usar painço, amaranto ou quinoa, que são todos sem glúten. Se não tiver problema em consumir glúten, você também pode usar espelta, cevada ou cuscuz.
Que proteína posso usar para ter um prato completo?
Eu usaria grão-de-bico cozido. E se quiser, pode comer meia porção desta receita e adicionar grão-de-bico ou outras leguminosas para torná-lo um prato completo com poucos pontos WW.
Quais tomates secos utilizar?
Aqui na Holanda encontro 2 tipos de tomates secos (não conservados em óleo): os desidratados e os macios (frequentemente no Lidl). Os desidratados devem ser reidratados em água quente por pelo menos 10 minutos. Os macios bastam ser enxaguados e estão prontos para uso.
