Há algum tempo me deparei com uma receita da Weight Watchers holandesa: o strudel de maçã. Fica muito leve e também vegano, como eu poderia resistir a não experimentá-lo? A massa é muito fácil de fazer, consegue-se estendê-la tão fina que parece um pouco como a massa filo. Finalmente, encontrei uma massa muito simples de fazer que pode ser útil para muitas preparações light.
Eu adoro maçãs que se prestam bem a muitos doces, mas para o strudel são indispensáveis. Aqui nas fotos usei as selvagens da árvore do avô, que delícia que são, perfeitas para este strudel de maçã light muito genuíno.
A receita original considerava o strudel de 6 porções a 4 pontos WW cada. Sinceramente, para mim, saiu um strudel muito grande que considero suficiente para 8 porções satisfatórias de apenas 3 pontos cada: ótimo, não é? Vamos fazer a receita!
Algumas outras receitas com maçãs você encontra aqui:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
Ingredientes
- 130 g farinha
- 1 colher de sopa farinha (serve para estender a massa)
- 50 g manteiga vegana (dividida em 25+25 gramas)
- 60 ml água morna
- 1 pitada sal
- 750 g maçãs
- 45 g passas
- 30 g açúcar mascavo
- 1 colher de chá canela em pó
- 15 g açúcar de confeiteiro (opcional: os pontos por porção não variam)
- Pontos por porção = 3 pontos WW
Ferramentas
É necessário ter um pano de linho ou algodão grande e que foi lavado sem usar amaciante ou outro tipo de fragrância. E então, aqui estão os outros utensílios importantes:
- Espátula
- Rolo de Massa
- Pano de Cozinha
Preparo
Derreta 25 g de manteiga vegana no micro-ondas ou em banho-maria e deixe esfriar. Coloque a farinha e o sal em uma tigela e acrescente a água morna e a manteiga derretida. Misture com uma espátula para incorporar bem os ingredientes.
Coloque a massa na bancada e trabalhe-a por cerca de 10 minutos à mão, até que se torne uma bola lisa e brilhante. Envolva-a em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de meia hora.
Lave, descasque e retire o miolo das maçãs. Corte-as em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Adicione açúcar mascavo, passas e canela, misture bem e reserve.
Coloque um pano de cozinha limpo sobre uma superfície ampla e polvilhe-o uniformemente com cerca de uma colher de sopa de farinha. Retire a bolinha de massa do plástico filme e coloque-a no centro do pano. Com a ajuda de um rolo levemente enfarinhado, estenda a massa até ficar bem fina (é realmente fácil e a massa é muito resistente e maleável). Deve-se obter um retângulo de cerca de 35 x 52 cm.
Gire o pano na bancada para colocá-lo na vertical. Distribua o recheio de maçãs sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 3 cm nos quatro lados. Dobre primeiro os dois lados longos da massa sobre o recheio e depois o lado curto à frente.
Com a ajuda do pano de cozinha, enrole o strudel começando pelo lado curto já dobrado. Ao enrolar, tente apertar bem, mas cuidado para não rasgar a massa: as maçãs tendem a cortá-la facilmente!
Coloque o strudel em uma assadeira coberta com papel manteiga, derreta os outros 25 g de manteiga vegana e pincele metade imediatamente e o restante depois, na metade do tempo de cozimento.
Pré-aqueça o forno a 220°C se for estático ou 200°C se for ventilado e quando atingir a temperatura, asse. O tempo total de cozimento é de 35-40 minutos, mas na metade do tempo tire a assadeira e pincele a manteiga restante.
No final do cozimento, quando o strudel estiver dourado, retire do forno e deixe esfriar. Se desejar, você pode polvilhar o strudel com açúcar de confeiteiro.
Você pode desfrutar do strudel de maçã light morno (é difícil esperar que esfrie devido ao aroma intenso e tentador que haverá por toda a casa) ou frio, acompanhado talvez de uma bola de sorvete de baunilha ou de um pouco de Creme de Confeiteiro light sem ovos.
Esta é uma receita mais complicada de explicar do que de fazer: experimente e você mesmo me dirá.
Aproveite!
por Giovanna Buono
Quanto tempo dura?
Até 3 dias com certeza porque eu testei, mais do que isso não sei! E não testei congelar, mas acredito que seja possível.
Posso usar óleo em vez de manteiga?
Na minha opinião, a manteiga é necessária para tornar a massa crocante, mas se você preferir evitá-la, pode usar óleo. Eu não testei, mas começaria com 1-2 colheres de sopa de óleo em vez da manteiga e ajustaria com a consistência da massa. Não se esqueça de refazer a contagem dos pontos Weight Watchers considerando o óleo utilizado.
