Depois de ver essa receita em vários sites veganos americanos, decidi fazer a experiência também e tenho que dizer que é verdade: o tofu mexido fica realmente delicioso e parece mesmo um ovo mexido. Incrível, até o cheiro é igual. E claro, é um prato principal cheio de proteínas.
Então qual é o ingrediente mágico? Simples: um tipo de sal que vem da Índia e regiões próximas, chamado sal negro mas na verdade não é negro: é rosado. Chama-se kala namak e você encontra em lojas étnicas, orgânicas ou pode comprar online.
Assim que você mistura esse sal com líquidos já sente o típico cheiro, ou melhor, o fedor, do ovo cozido. Acredito que seja porque esse sal contém enxofre. De qualquer forma é realmente incrível, fiquei muito satisfeita: consegui fazer uma receita vegana saborosa e que também é útil para outras preparações, tipo o arroz à cantonesa que eu vou sugerir mais adiante.
Além disso ganhei a aprovação do holandês, que não achava nada especial no tofu, e até o meu filho gostou. Por isso estou tão animada. Considere que assim a receita é perfeita também para quem não come ovos por intolerância ou por causa do colesterol. E é simples de preparar: em poucos minutos dá para sentar à mesa.
Vamos fazê-la e aqui você encontra outros pratos preparados com kala namak:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g tofu (pesado já espremido, cerca de 350 g originalmente)
- 80 ml leite de soja (ou outro leite vegetal sem açúcar)
- 2 colheres de chá levedura nutricional
- 1 1/2 colher de chá cúrcuma em pó
- 1 1/2 colher de chá páprica doce
- 1 1/2 colher de chá alho em pó
- 1 1/4 colher de chá cebola desidratada
- 1 colher de chá mostarda de Dijon
- 1 1/4 colher de chá Kala Namak
- 5 g manteiga vegana (ou 1 colher de chá de azeite extravirgem)
- a gosto cebolinha
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta
- Pontos por porção = 4 pontos WW
Instrumentos
- Padella
- Pressa per tofu
Passos
Comece espremendo bem o tofu. O jeito mais simples é envolvê-lo num pano de prato limpo, colocar num prato raso e pôr um peso por cima. Deixe assim por meia hora e você verá que vai soltar bastante líquido. O tofu é esponjoso; se você apertar bem, ele vai absorver melhor os temperos que adicionar. Como alternativa, pode usar uma prensa específica para tofu.
Esmigalhe o tofu com um garfo, mas deixando também vários pedaços maiores, que vão dar o efeito visual da clara do ovo.
Numa tigela coloque todas as especiarias: cúrcuma, páprica, alho e cebola em pó e kala namak. Acrescente também a levedura nutricional e a mostarda de Dijon. Despeje o leite vegetal e misture até incorporar bem todos os ingredientes.
Aqueça numa frigideira antiaderente a manteiga vegana ou o óleo e então coloque o tofu. Cozinhe por alguns minutos para que ele seque ainda mais e depois despeje o leite vegetal misturado com todas as especiarias.
Mexa e deixe cozinhar em fogo alto por mais alguns minutos.
Ajuste o sal a seu gosto, divida em dois pratos e polvilhe com pimenta e cebolinha. Pronto: nosso tofu mexido está pronto para ser saboreado.
Fácil, né? É muito gostoso e também saciante. Você pode comê-lo como prato principal ou adicionar a outras preparações. Além de usar para preparar o arroz à cantonesa, você pode usar o tofu mexido para rechear tortas salgadas.
Como sempre, espero a sua opinião aqui nos comentários ou no Facebook. Até a próxima receita.
Bom apetite!
by Giovanna Buono
Conservação
Você pode preparar o tofu mexido com até 4 dias de antecedência e conservar na geladeira. Basta apenas aquecê-lo. Eu nunca congelei, então não sei se, depois de descongelado, mantém a mesma textura, mas suspeito que sim.
