A torta de maçã com crumble é um doce leve e vegano cuja receita encontrei há um tempo no site da Weight Watchers da Holanda. Lá, a torta de maçã com crumble — que aqui na Itália chamamos de sbriciolata di mele — é muito popular e apreciada. Lá se chama Appel-kruimeltaart e é realmente deliciosa.
O preparo é parecido com o de uma torta de massa, mas em vez das típicas tiras de massa por cima, prepara-se uma mistura de farelos de açúcar, farinha e manteiga e espalha-se de forma irregular por cima das maçãs.
Como dá pra ver nas fotos, eu fiz duas versões: uma mais alta em forma de 24 cm deixando a casca das maçãs e outra mais baixa em forma de 26 cm com as maçãs descascadas. As duas fizeram bastante sucesso aqui em casa.
Leia a receita passo a passo para preparar essa torta, que com certeza não é difícil de fazer.
Outras receitas com maçã:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 fatias
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 180 g farinha integral
- 70 g açúcar mascavo integral
- 100 g manteiga vegana
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
- 750 g maçãs
- 1 limão não tratado (suco e raspas da casca)
- 120 g farinha integral
- 60 g açúcar mascavo
- 80 g manteiga vegana
- 15 g açúcar mascavo
- 1 colher de chá canela em pó
- Pontos por fatia (12 fatias no total) = 4 pontos WW
Utensílios
- Formas com aro removível
- Papel manteiga
- Filme plástico
- Ralador para limão
Preparação
Prepare uma massa tipo frolla com as quantidades indicadas de farinha, açúcar, fermento, sal e margarina (manteiga vegana). Se necessário, acrescente um pouquinho de água. Trabalhe a massa rapidamente e forme uma bola: envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Numa tigela, prepare o suco e as raspas de meio limão. Lave as maçãs, corte-as em quatro e retire o miolo. Você pode deixar a casca ou descascar, conforme sua preferência: se as maçãs forem orgânicas, eu recomendo lavar bem e manter a casca. Fatie as maçãs e coloque-as na tigela, misturando aos poucos no suco de limão para que não escureçam.
Prepare uma forma com aro removível de 24-26 cm Ø (a torta vai ficar mais ou menos alta, dependendo). Forre a base com um círculo de papel manteiga cortado sob medida. Como alternativa, nos utensílios deixei o link de um produto reutilizável em silicone para forrar a forma. Retire a massa do filme plástico e coloque-a no centro do papel manteiga. Envolva o plástico ao redor do punho fechado e, fazendo pressão sobre a massa, vá espalhando até as bordas da forma, pressionando bem as laterais para formar as bordas da torta. O filme plástico é útil porque a massa fica bem úmida e pouco elástica; usar o rolo é difícil, mas com o plástico ela não gruda nas mãos e estica facilmente. Faça furos com os dentes de um garfo e distribua todas as maçãs sobre a massa, nivelando bem. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°.
Pese separadamente os ingredientes restantes para o crumble e para a cobertura. Trabalhe com as pontas dos dedos as quantidades indicadas de farinha, açúcar e manteiga vegana para formar o crumble. A mistura não ficará lisa; deve ficar arenosa. Distribua o crumble por toda a superfície da torta, de maneira uniforme.
Misture bem a cobertura de açúcar e canela e polvilhe sobre o crumble. Leve ao forno a 180° por cerca de 50-55 minutos. Após cerca de 40 minutos, verifique a cor da superfície: se já estiver bem dourada, coloque um papel alumínio por cima e continue assando.
Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos, então abra a forma com cuidado e remova o aro. Graças ao papel manteiga na base, será mais fácil desenformar a torta e transferi-la para o prato de servir. Depois de fria, nossa torta de maçã com crumble estará pronta para ser fatiada e saboreada!
Na foto você vê a versão feita na forma de 24 cm, portanto mais alta, mantendo a casca — eu prefiro assim!
Essa torta também fica ótima acompanhada de um fio de chantilly, só não exagere se for contar pontos Weight Watchers. Eu também gostei muito com minha “nata falsa”, ou seja, um pouco de ricota batida até virar creme com uma colherinha de xarope de agave: deliciosa!
Me conta como você provou ela nos comentários aqui embaixo…
Aproveite!
por Giovanna Buono
Conservação
Essa torta de maçã se conserva por alguns dias fora da geladeira, mas a massa frolla tende a amolecer. Nunca congelei porque nunca sobrou, mas acredito que seja possível, talvez já fatiada e embrulhada em papel manteiga e depois em saco para freezer.
