A torta de maçã com crumble é uma sobremesa leve e vegana cuja receita eu encontrei há algum tempo no site da Weight Watchers holandesa. Na Holanda, a torta de maçã com crumble, que em italiano chamamos de sbriciolata de maçã, é muito difundida e apreciada. Aqui se chama Appel-kruimeltaart e é realmente deliciosa. Para fazer, procede-se de maneira similar a uma torta, mas em vez de fazer as típicas tiras de massa em cima, prepara-se uma mistura de migalhas de açúcar, farinha e margarina e coloca-se por cima das maçãs de forma irregular.
Já gostei de ver entre os ingredientes a farinha integral e depois também notei a margarina leve: não sabia que se podia usar para fazer massa de torta. Por margarina leve, entendo aquela com uma porcentagem de gordura de cerca de 40%, enquanto manteiga ou margarina tradicional têm cerca de 80%. Obviamente, é preciso escolher uma boa margarina sem gorduras hidrogenadas; geralmente, em lojas de produtos orgânicos estão disponíveis várias marcas.
Como pode-se notar pelas fotos, eu preparei duas versões: mais alta na forma de 24 cm deixando a casca nas maçãs e mais baixa na forma de 26 cm com as maçãs descascadas. Ambas as versões fizeram muito sucesso aqui em casa. Venha ler a receita passo a passo para saber como preparar esta torta, que não é difícil de fazer.
Outras receitas com maçãs:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 180 g farinha integral
- 70 g açúcar mascavo
- 100 g margarina vegetal (com 40% de gordura)
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
- 750 g maçãs
- 1 limão não tratado (suco e casca ralada)
- 120 g farinha integral
- 60 g açúcar mascavo
- 80 g margarina (com 40% de gordura)
- 15 g açúcar mascavo
- 1 colher de chá canela em pó
- Pontos por fatia (12 fatias no total) = 4 pontos WW
Ferramentas
- Forma de mola
- Forma de mola
- Papel manteiga
- Papel filme
- Raspador de limão
Preparo
Prepare uma massa com as quantidades indicadas de farinha, açúcar, fermento, sal e margarina. Se necessário, adicione um pouquinho de água. Trabalhe a massa rapidamente e forme uma bola: embrulhe-a em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Prepare em uma tigela o suco e a casca ralada de meio limão. Lave as maçãs, corte-as em quartos e elimine o miolo. Você pode deixar as maçãs com casca ou descascá-las, conforme seu gosto: se as maçãs forem orgânicas, pessoalmente recomendo lavá-las bem e deixar a casca. Corte as maçãs em fatias e coloque na tigela, misturando aos poucos no suco de limão para que as maçãs não escureçam.
Prepare uma forma de mola de 24-26 cm Ø (a torta ficará mais ou menos alta, obviamente) com um círculo de papel manteiga dentro cortado no tamanho e colocado na base. Como alternativa, nos utensílios eu deixei o link para um produto reutilizável em silicone para revestir a forma. Retire a massa do filme plástico e coloque-a no centro do papel manteiga. Envolva o filme plástico em torno da mão fechada em punho e, pressionando sobre a massa, estenda-a até as bordas da forma, pressionando bem nas paredes para formar as bordas da torta. O filme plástico é necessário, pois a massa fica muito úmida e pouco elástica, então usar o rolo ou estendê-la com as mãos é difícil, mas com um pouco de filme plástico não grudará nos dedos e estenderá facilmente. Faça furinhos com os dentes de um garfo e despeje todas as maçãs, distribuindo-as uniformemente sobre a massa, nivelando bem. Enquanto isso, aqueça o forno a 180°.
Pese o restante dos ingredientes separadamente para o crumble e para a cobertura. Trabalhe com as pontas dos dedos as quantidades indicadas de farinha, açúcar e margarina para formar o crumble. A mistura obtida não será lisa, mas deve permanecer arenosa. Distribua o crumble uniformemente sobre toda a superfície da torta.
Misture bem a cobertura de açúcar e canela e salpique sobre o crumble. Asse a 180° por cerca de 50-55 minutos. Após cerca de 40 minutos, verifique a cor da superfície: caso já esteja bem cozida na superfície, coloque uma folha de papel alumínio e continue assando.
Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos, depois abra a forma removendo o anel com cuidado. Graças à folha de papel manteiga colocada na base, será mais fácil desenformar a torta para colocá-la no prato de servir. Uma vez fria, nossa torta de maçã com crumble estará pronta para ser fatiada e saboreada!
Aqui na foto você vê a versão feita na forma de 24 cm, portanto mais alta, e deixando a casca, eu prefiro assim!
Esta torta também é ótima acompanhada de um pouco de chantilly… basta não exagerar e contar os pontos Weight Watchers Propoints a mais. Eu também gostei muito com a minha “falsa panna”, ou seja, um pouco de ricota batida em creme junto com uma colher de chá de xarope de agave: deliciosa! Deixe-me saber como você saboreou aqui nos comentários abaixo…
Aproveite!
por Giovanna Buono
Conservação
Esta torta de maçã se mantém por alguns dias fora da geladeira, mas a massa tende a amolecer. Nunca tentei congelá-la, pois nunca sobrou, mas acredito que seja possível, talvez já dividida em fatias e colocada primeiro em papel toalha e depois em um saco para freezer.
O que posso usar no lugar da margarina?
Sei que muitas pessoas têm receio da margarina. Eu compro aquela sem gorduras hidrogenadas, óleo de palma e 100% vegetal e uso bem pouco: principalmente para preparar biscoitos e massas folhadas, pois dá uma crocância que usando apenas óleo não se obtém. Mas se preferir evitar, você pode fazer esta massa só com óleo, começando com 1-2 colheres de sopa no lugar da margarina e depois procedendo conforme a receita. Lembre-se de refazer a contagem dos pontos Weight Watchers considerando o óleo utilizado.
