A glicínia, embora seja principalmente conhecida por sua beleza decorativa, tem também um uso na cozinha, mas com muito cuidado. Apenas as pequenas pétalas são comestíveis. É importante evitar as outras partes da planta, que são tóxicas. O sabor das pétalas é delicado e floral, adicionando uma nota especial a pratos e bebidas.
A glicínia frita em massa é venenosa se todas as partes tóxicas não forem corretamente removidas. É fundamental separar apenas as pétalas e cozinhá-las com cuidado para evitar riscos.
Você gosta da cor da glicínia em flor e gostaria de plantá-la no seu jardim? O preço depende da variedade e do tamanho da planta, mas em média pode variar entre 20 e 50 euros por uma planta jovem.
Em que período floresce a glicínia? Ela floresce na primavera, geralmente entre abril e maio, dependendo do clima e da variedade. Durante este período, produz cachos de flores perfumadas e coloridas, que podem variar do roxo ao branco, ao azul.
RECEITAS com flores comestíveis
- Porções: Utilizar com moderação apenas as PÉTALAS
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 12,00 (Kcal)
- Instrumentos 0,50 (g) dos quais açúcares 0,00 (g)
- Proteínas 1,70 (g)
- Gordura 0,40 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 0,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Pétalas de glicínia
As pétalas de glicínia são comestíveis e podem ser utilizadas na culinária, mas é fundamental consumi-las com moderação e cautela. No entanto, não existem dados nutricionais específicos para as pétalas de glicínia. Em geral, flores comestíveis fornecem poucas calorias e contêm traços de vitaminas e minerais, mas não são uma fonte significativa de nutrientes.
É importante notar que todas as OUTRAS PARTES da planta de glicínia, como folhas, sementes e raízes, são TÓXICAS e não devem ser consumidas. Portanto, é essencial garantir que você use apenas as pétalas e que elas sejam colhidas de plantas não tratadas com pesticidas ou substâncias químicas nocivas.
Em resumo, as pétalas de glicínia podem ser uma adição decorativa e aromática a pratos e bebidas, mas devem ser consumidas com consciência das potenciais toxicidades das outras partes da planta.
- 100 g pétalas de glicínia
Como remover as pétalas de glicínia com segurança?
Para destacar as pétalas de glicínia uma a uma sem ingerir as outras partes, separe delicadamente as pétalas da flor, tomando cuidado para remover apenas a parte colorida e perfumada. Evite ingerir outras partes como o cálice (a base da flor), o pedúnculo e as folhas, que são tóxicas.
Utilizar apenas as pétalas, pois as outras partes da planta são tóxicas.
🍀 Geleia: preparar uma geleia combinando as pétalas de glicínia com frutas, como morangos ou damascos. O resultado será uma geleia aromática e de sabor único.
🍀 Doces e sobremesas: usá-las para decorar cupcakes, mousses, panquecas, bolos ou outras sobremesas. Sua beleza e o delicado sabor floral adicionam um toque especial.
🍀 Sorvete ou sorbets: as pétalas podem ser incorporadas em preparações de sorvete ou sorbet para um aroma floral único.
🍀 Infusões e chás: adicioná-las a chás ou infusões para criar uma bebida perfumada e refrescante. Basta deixá-las em infusão em água quente por alguns minutos.
🍀 Saladas e pratos salgados: adicionar a saladas frescas para uma nota de cor e sabor. São ótimas também na farinata ou na omelete. Ou em pães (pão, focaccia, pizza) para um toque floral.
🍀 Xaropes: preparar um xarope aromático utilizando as pétalas de glicínia, açúcar e água. O xarope pode ser usado para adoçar bebidas, sorvetes ou doces.
🍀 Iogurte e mousse: adicioná-las a iogurtes, pudins, mousses ou panna cotta para um toque floral delicado. Usá-las misturadas ou como decoração na superfície.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais são os efeitos tóxicos da glicínia?
A glicínia é uma planta tóxica, especialmente suas folhas, sementes e raízes. A ingestão dessas partes pode causar sintomas como náusea, vômito, diarreia e dores abdominais. As pétalas, no entanto, são comestíveis.
Todas as partes da planta contêm uma saponina tóxica chamada wisterina, responsável por efeitos como tontura, confusão, dificuldade na fala, além dos distúrbios gastrointestinais já mencionados, e nos casos mais graves até colapso. A concentração mais elevada dessa toxina encontra-se nas sementes.
A toxicidade da glicínia pode representar um perigo sério, especialmente para crianças e animais de estimação, sendo portanto fundamental manusear e consumir esta planta com extrema cautela.Que gosto tem a glicínia?
Tem um sabor delicado, levemente doce e fresco, com notas que lembram o perfume das flores.
Qual é o significado da glicínia?
A glicínia simboliza a beleza, a graça e a gentileza. Em muitas culturas, também está associada à espiritualidade e à serenidade, representando o amor eterno e a harmonia. Seu perfume e sua abundante floração a tornam um símbolo de renovação e crescimento.
Qual é o fruto da glicínia?
O fruto da glicínia é uma vagem alongada, semelhante à do feijão, que contém sementes duras e brilhantes. Não é comestível, sendo a parte mais tóxica da planta.
Como fazer a glicínia florir?
Para fazer a glicínia florir, é importante garantir que a planta receba sol suficiente (pelo menos 6 horas por dia) e que seja podada corretamente. Podar os ramos velhos no final do inverno ou início da primavera estimula a floração. É necessário ter paciência, pois a glicínia pode levar alguns anos para florir se for jovem.
Em que mês a glicínia perde as folhas?
A glicínia perde as folhas geralmente no outono, entre outubro e novembro, quando as temperaturas começam a cair e a planta entra em repouso vegetativo.
Ela pode ser plantada em vaso?
A glicínia pode ser plantada em vaso, mas é preciso ter cuidado com suas raízes, que tendem a crescer muito. É importante escolher um vaso grande e profundo o suficiente para permitir que a planta se desenvolva. Além disso, a glicínia precisa de muita luz solar e de um suporte para se agarrar, então você também precisará providenciar uma grade ou treliça.
