O Aamras é uma bebida típica da Índia feita batendo uma manga madura e suculenta com leite (vegetal ou de vaca), açúcar e cardamomo moído. Tradicionalmente, é acompanhado pelo pão frito indiano (Poori) para mergulhar em pedaços na preparação. O Aamras é quase um extrato – suco de manga, também chamado de Keri ou Carrie, que se traduz em manga.
ESTAÇÃO da #manga – do final de julho a novembro.
A manga é um fruto de origem indiana que nos últimos anos está se difundindo também na bacia do Mediterrâneo e na Itália, descubra aqui o seu cultivo.
Receitas onde usar esta fruta exótica:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 63,14 (Kcal)
- Instrumentos 15,00 (g) dos quais açúcares 13,68 (g)
- Proteínas 0,93 (g)
- Gordura 0,66 (g) dos quais saturados 0,12 (g)dos quais insaturados 0,46 (g)
- Fibras 1,66 (g)
- Sódio 1,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Aamras
- 1 manga
- q.b. granulado de amêndoas (ou outra fruta seca ou chocolate em lascas)
A manga engorda? Nada mais falso, abaixo você encontra as calorias de 100 gramas de fruta.
Ferramentas
- Mixer de mão
Aamras
Como preparar a manga?
Escolher uma manga bem madura e macia ao toque, depois lavá-la. Aqui o vídeo de como preparar a manga.
Cortar as duas partes mais carnudas ao redor do caroço, as chamadas bochechas.
Com a ajuda de uma faca desenhar na polpa, dentro da casca, uma grade de linhas horizontais e verticais, sem chegar à casca que deve permanecer inteira. Depois, extrair os cubos, virando a casca. E, por fim, descascar a manga restante ao redor do seu caroço e recuperar a polpa restante.
Mousse de manga
Com um mixer de mão ou simplesmente com a palma das mãos esmagar os pedaços de manga até criar uma purê, uma sobremesa com creme mais ou menos suave.
Se desejar, decorar com lascas de amêndoas ou granulado de outra fruta seca (caju, avelãs, nozes, pistaches).
AAMRAS – bebida de manga
Bater a polpa da manga com leite (ou água ou cubos de gelo), açúcar (ajustar a quantidade de acordo com a doçura de cada fruto) e especiarias em pó (cardamomo e gengibre seco são os mais tradicionais, mas você também pode optar por canela, fava tonka, páprica, pimenta, baunilha ou pistilos de açafrão).
Colocar a bebida na geladeira por pelo menos meia hora ou até duas horas antes de servir, se tiver usado gelo não é necessário.
DICA: as mangas tendem a aquecer, para reduzir essa característica é melhor colocá-las de molho em água fria por algumas horas (como se faz com melancias). Antes de usá-las, escorrer e secar com um pano.
ARMAZENAMENTO do Aamras
Colocar em um recipiente hermético e armazenar na geladeira por no máximo 3 dias.
Para armazenar por mais tempo e no freezer, congelar em porções individuais e descongelar na geladeira antes de servir.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quando comer?
A manga deve ser consumida madura, quando estiver macia está pronta para ser consumida.
Se estiver dura, é preciso aguardar alguns dias até que fique macia e, assim, saborosa, caso contrário será azeda e nada saborosa.Como se come manga?
A manga pode ser consumida de várias maneiras, dependendo das preferências pessoais e da cultura. Você pode descascar a pele e cortar a polpa em fatias ou cubos para saboreá-la fresca. Algumas pessoas preferem chupar a polpa diretamente do caroço ou cortá-la ao meio e comê-la com uma colher.
A manga é um ingrediente versátil, pode ser usada em muitos pratos, desde saladas a molhos, de batidos a sobremesas.Quando não se deve comer manga?
Evite comer manga se você for alérgico a ela ou se tiver problemas de intolerância alimentar. Além disso, se a manga não estiver madura, pode causar irritações na boca e na garganta, por isso é melhor esperar que amadureça completamente antes de consumi-la. Finalmente, se a manga estiver mofada, podre ou apresentar manchas escuras, é melhor descartá-la, pois pode estar contaminada por fungos ou bactérias nocivas.
Como se retira o caroço da manga?
Para remover o caroço da manga, posicione a fruta na vertical sobre uma tábua de corte. Com uma faca afiada, corte ao longo dos lados do caroço, tentando seguir a curva da semente. Assim, obtêm-se duas metades de manga presas ao caroço central. Depois, com uma colher ou com os dedos, retire a polpa do caroço. Ou, faça cortes transversais na polpa sem cortar a casca e, em seguida, vire a casca para fora, para obter fatias ou cubos de manga prontos para comer.
Qual é o sabor da manga?
A manga tem um sabor doce com notas tropicais e um aroma aromático. Sua polpa pode variar de macia e cremosa a firme e fibrosa, dependendo da variedade. O sabor pode ser descrito como uma combinação de pêssego, abacaxi e laranja.
O que se faz com a casca da manga?
A casca da manga não é comestível, pois contém substâncias irritantes. É essencial descascá-la antes de consumi-la.
