A abóbora assada sem nada é uma receita super light para saborear este legume em versão fit, cozinhada assim eu a acho muito saborosa, um ótimo tira-fome ou lanche doce.
Durante o cozimento, a abóbora assada gratinada seca o excesso de água, exaltando assim todo o seu sabor, muitas vezes com notas de frutas secas (avelã, castanha), e ao mesmo tempo amolece.
Uma vez pronta, é possível comer tanto a polpa quanto a casca, ou usá-la para outras preparações. Recomendo sempre experimentar a casca cozida, eu a acho deliciosa, macia, carnuda e certamente saudável.
Uma vez cozida, remover a casca torna-se muito fácil.
Onde utilizar a abóbora cozida ao natural e amassada:
– recheios de massa fresca
– nhoques de abóbora e semolina
– torta vegana de abóbora
– focaccia ou pão
SAZONALIDADE da abóbora – de agosto a abril
(as abóboras após a colheita são conservadas em um lugar fresco e seco por meses)
RECEITAS com abóbora
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 quilo de abóbora crua
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 35,62 (Kcal)
- Instrumentos 8,90 (g) dos quais açúcares 3,78 (g)
- Proteínas 1,37 (g)
- Gordura 0,14 (g) dos quais saturados 0,07 (g)dos quais insaturados 0,02 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sódio 1,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Abóbora assada sem nada – fit
- Metade abóbora (aproximadamente 1 kg)
Ferramentas
- Assadeira de forno
- Papel manteiga reutilizável
Abóbora assada sem nada
Lavar bem externamente uma abóbora madura (o talo deve estar bem seco) para eliminar qualquer resíduo de terra.
Colocar sobre uma tábua de corte e, com uma faca de lâmina lisa bem afiada, com o devido cuidado, cortá-la ao meio e depois em fatias regulares (cerca de 2 centímetros) ou em cubos uniformes. Eliminar todas as sementes e filamentos internos. Guardar as sementes mais gordinhas para poder torrá-las no forno.
Colocar em uma única camada, sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e assar em forno ventilado já aquecido a 170 °C, em uma prateleira central, por cerca de 20 minutos ou até que a polpa da abóbora esteja macia, se necessário, cobrir com uma folha de alumínio ou papel manteiga.
O tempo de cozimento da abóbora assada (com ou sem casca) varia de acordo com o tipo de abóbora e o tamanho das peças. Tente perfurar a polpa com os dentes de um garfo para saber quando está pronta.
CONSERVAR a abóbora assada sem nada
A abóbora cozida se conserva em temperatura ambiente por 2 dias, na geladeira por no máximo 3 dias. No freezer, mantém-se por 6 meses.
Variações
Para uma versão crocante, polvilhe com farinha de rosca.
Para uma versão aromática, adicione: orégano, alecrim, sálvia, tomilho… Ou utilize a especiaria preferida para dar um toque diferente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quem sofre de constipação pode comer abóbora?
A abóbora é um ótimo alimento para quem sofre de constipação. Rica em fibras e água, ajuda a promover o trânsito intestinal adequado, tornando as fezes mais macias. Incluir na dieta pode ser uma maneira saborosa e eficaz de aliviar a constipação.
Para que é boa a abóbora cozida?
Tem pouquíssimas calorias e muitas propriedades nutritivas, portanto, podemos considerá-la ‘quase’ um suplemento natural. Rica em carotenoides, essenciais para a produção de vitamina A, sendo assim um ótimo aliado para a pele, que no inverno pode estar sujeita a ressecamento e irritações pelo frio. A vitamina A é fundamental também para o bem-estar da visão, além de possuir propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. Tem propriedades diuréticas devido à ação no escoamento dos líquidos.
Dra. Simona MeloniQuem sofre de cólon irritável pode comer abóbora?
Sendo rica em fibras e em particular em GOS (prebióticos), alguns tipos de abóbora podem incomodar um intestino irritado, causando inchaço e cãibras. Nesses casos, é melhor evitá-la por alguns dias e preferir o tipo Delica, a variedade de abóbora mais digerível.
Qual é o índice glicêmico da abóbora?
A abóbora tem baixo índice glicêmico, o que significa que afeta gradualmente os níveis de açúcar no sangue. É uma escolha saudável para quem precisa controlar a glicemia.
